3. L`APPAREIL DIGESTIF I. Anatomie II. Physiologie

3. L’APPAREIL DIGESTIF
I. Anatomie
II. Physiologie
1) rôles des organes digestifs
Glande/ organe
Enzyme
Rôle
Langue et dents
Mastication
Glandes salivaires
Amylase salivaire
Dégradation de l’amidon
Œsophage
Déglutition
Estomac
Muscles stomacaux
Pepsine
Dégradation des
protéines
Brassage
Foie
Synthétise le suc biliaire
Pancréas
Lipase, protéase, amylase
Production d’enzymes et d’hormones
Intestin
Muscles intestinaux
Lipase, peptidase, sucrase
Achèvement de la digestion
Brassage
Rectum et anus
Défécation
2) la digestion
Définitions :
La ration alimentaire est la somme des aliments ingérés qui permet de couvrir les besoins
journaliers de l’organisme au plan qualitatif et quantitatif.

La digestion est une simplification moléculaire des aliments grâce à des transformations chimiques
(enzymes) et des transformations mécaniques (mastication, brassage, broyage…) en nutriments, utilisables par
l’organisme
Les nutriments sont les molécules utilisables par l’organisme en passant dans le sang qui résultent
de la digestion des aliments.
Les aliments simples et leur rôle :
Catégorie
Rôles
Exemples
Glucides Énergétique
Glucose
Glycogène
Lipides
Énergétique
Constitution des membranes
Triglycéride
Phospholipide
Protides
Enzymes
Hormones
Transporteurs sanguins
Polypeptide
Protéine
Vitamines
Santé
Croissance A, B, C, D, E, K
Sels minéraux
Échange cellulaire
Activité musculaire
Sodium/ Potassium
Calcium/ Magnésium
Eau
Constituant essentiel du corps
Le résultat de la digestion:
Aliment
Enzyme
Nutriment
s
Glucides
Glucidases
Glucose
Lipides Lipases
Glycérol
Acides gras
Protides
Protéases
Acides aminées
Vitamines
, sels minéraux, eau
Vitamines, sels minéraux, eau

L’absorption intestinale :
Le devenir des métabolites (=nutriments) :
Métabolites
Catabolisme
nutriments +O2
= dégradation
Anabolisme
nutriments+ ATP
= synthèse de nouvelle matière
Energie thermique
(chaleur)
Energie chimique
(ATP)
Homéostasie
(=thermorégulation)