les entrées les poissons les viandes

Toutes nos viandes sont d’origine Française
et nos poissons sauvages
Prix nets TTC, service compris
LES ENTRÉES
Assiette d’huîtres creuses de Cancale
par 6 16 € / par 9 23 €
Langoustines bretonnes
rôties au beurre d’algues « Bordier »
à déguster avec les doigts
29 €
Tourte de pigeon « du Menez Bré » au lard fumé,
mélange de jeunes pousses
25 €
Foie gras de canard de Chalosse mi-cuit,
salade de pommes Reinette à la crème acidulée
22 €
Carpaccio de Saint-Jacques de St-Brieuc
juste marinées aux agrumes
14 €
LES POISSONS
Homard rôti au beurre de corail,
déclinaison de carottes anciennes au cumin
70 €
Poisson de la pêche du moment simplement rôti au
four, pulpe de potiron et légumes du marché
28 €
Lotte en habit vert, pâte imprimée aux saveurs d’hiver,
bouillon de crustacés à la mélisse
27 €
Calamars de nos côtes bretonnes farcis,
riz poêlé au comté
26 €
Noix de Saint-Jacques
juste saisies au beurre demi-sel « Bordier »,
risotto truffé
25 €
LES VIANDES
Filet de bœuf saisi à la fleur de sel,
mousseline de pommes de terre ratte
35 €
Carrés d’agneau en croûte d’herbes,
artichaut bouquet et gnocchis de sarrazin
33 €
Suprême de volaille fermière
de la ferme « Paumerais » rôti à la broche,
bulots et algues fraîches de nos côtes
30 €
Fait Maison

Toutes nos viandes sont d’origine Française
et nos poissons sauvages
Prix nets TTC, service compris
LES FROMAGES
Assiette de trois fromages affinés
mélange de salades, condiments et fruits secs
14 €
PLATEAU de FRUITS de MER
Langoustines / Huîtres / Bigorneaux
Bulots / Crevettes / ½ Tourteau
130 €
pour deux personnes
LES MENUS
« SPONTANÉ »
Création du jour par notre Chef et son équipe
Entrée, Plat, Dessert
48 €
« SAISON »
Autour d’un produit du moment
Amuse-bouche de saison
Entrée, Plat, Dessert
70 €
(Servi uniquement pour l’ensemble des convives)
« GOURMET »
Entrée, Poisson, Viande
Fromage et Dessert
85 €
Entrée
Carpaccio de Saint-Jacques de St Brieuc
juste marinées aux agrumes
Poisson
Calamars de nos côtes bretonnes farcis,
riz poêlé au comté
Viande
Filet de bœuf saisi à la fleur de sel,
mousseline de pommes de terre ratte
Assiette de trois fromages affinés
Dessert
Barre au chocolat Jivara aux fruits secs du Piémont,
crème glacée au caramel
Fait Maison

Toutes nos viandes sont d’origine Française
et nos poissons sauvages
Prix nets TTC, service compris
LES DESSERTS
Mangue rôtie aux fruits de la passion,
minestrone de fruits exotiques
14 €
Feuille à feuille de chocolat amer et framboise,
glace au poivre de Sichuan
14 €
Kouign Amann à la pomme caramélisée,
sorbet pomme
12 €
Barre au chocolat Jivara aux fruits secs du Piémont,
crème glacée au caramel
12 €
Baba au rhum traditionnel,
crème Bordier juste fouettée
11 €
LE MENU LUNCH
Servi uniquement le midi
29 €
(Incluant une eau minérale locale « Plancoët » 50cl,
un verre de vin 12cl et une boisson chaude)
Les entrées
Fines ravioles d’œufs de ferme,
pulpe de topinambour et chips
ou
Velouté de lentilles corail au citron vert
Les plats
Dos de saumon poché aux algues nori,
petits légumes de saison
ou
Pièce de bœuf saisie à la fleur de sel,
polenta croustillante et crémeuse
Les desserts
Moelleux au chocolat cœur coulant fruit de la passion,
crème glacée à la vanille
ou
Tarte aux pommes façon tatin,
sorbet poire épicé
LE MENU ENFANT
(De 3 à 10 ans)
Une initiation à la dégustation
Plat et Dessert
19 €
Fait Maison