les entrées les poissons les viandes
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LES ENTRÉES Assiette d’huîtres creuses de Cancale par 6 16 € / par 9 23 € Langoustines bretonnes rôties au beurre d’algues « Bordier » à déguster avec les doigts 29 € Tourte de pigeon « du Menez Bré » au lard fumé, mélange de jeunes pousses 25 € Foie gras de canard de Chalosse mi-cuit, salade de pommes Reinette à la crème acidulée 22 € Carpaccio de Saint-Jacques de St-Brieuc juste marinées aux agrumes 14 € LES POISSONS Homard rôti au beurre de corail, déclinaison de carottes anciennes au cumin 70 € Poisson de la pêche du moment simplement rôti au four, pulpe de potiron et légumes du marché 28 € Lotte en habit vert, pâte imprimée aux saveurs d’hiver, bouillon de crustacés à la mélisse 27 € Calamars de nos côtes bretonnes farcis, riz poêlé au comté 26 € Noix de Saint-Jacques juste saisies au beurre demi-sel « Bordier », risotto truffé 25 € LES VIANDES Filet de bœuf saisi à la fleur de sel, mousseline de pommes de terre ratte 35 € Carrés d’agneau en croûte d’herbes, artichaut bouquet et gnocchis de sarrazin 33 € Suprême de volaille fermière de la ferme « Paumerais » rôti à la broche, bulots et algues fraîches de nos côtes 30 € Fait Maison Toutes nos viandes sont d’origine Française et nos poissons sauvages Prix nets TTC, service compris LES FROMAGES Assiette de trois fromages affinés mélange de salades, condiments et fruits secs 14 € PLATEAU de FRUITS de MER Langoustines / Huîtres / Bigorneaux Bulots / Crevettes / ½ Tourteau 130 € pour deux personnes LES MENUS « SPONTANÉ » Création du jour par notre Chef et son équipe Entrée, Plat, Dessert 48 € « SAISON » Autour d’un produit du moment Amuse-bouche de saison Entrée, Plat, Dessert 70 € (Servi uniquement pour l’ensemble des convives) « GOURMET » Entrée, Poisson, Viande Fromage et Dessert 85 € Entrée Carpaccio de Saint-Jacques de St Brieuc juste marinées aux agrumes Poisson Calamars de nos côtes bretonnes farcis, riz poêlé au comté Viande Filet de bœuf saisi à la fleur de sel, mousseline de pommes de terre ratte Assiette de trois fromages affinés Dessert Barre au chocolat Jivara aux fruits secs du Piémont, crème glacée au caramel Fait Maison Toutes nos viandes sont d’origine Française et nos poissons sauvages Prix nets TTC, service compris LES DESSERTS Mangue rôtie aux fruits de la passion, minestrone de fruits exotiques 14 € Feuille à feuille de chocolat amer et framboise, glace au poivre de Sichuan 14 € Kouign Amann à la pomme caramélisée, sorbet pomme 12 € Barre au chocolat Jivara aux fruits secs du Piémont, crème glacée au caramel 12 € Baba au rhum traditionnel, crème Bordier juste fouettée 11 € LE MENU LUNCH Servi uniquement le midi 29 € (Incluant une eau minérale locale « Plancoët » 50cl, un verre de vin 12cl et une boisson chaude) Les entrées Fines ravioles d’œufs de ferme, pulpe de topinambour et chips ou Velouté de lentilles corail au citron vert Les plats Dos de saumon poché aux algues nori, petits légumes de saison ou Pièce de bœuf saisie à la fleur de sel, polenta croustillante et crémeuse Les desserts Moelleux au chocolat cœur coulant fruit de la passion, crème glacée à la vanille ou Tarte aux pommes façon tatin, sorbet poire épicé LE MENU ENFANT (De 3 à 10 ans) Une initiation à la dégustation Plat et Dessert 19 € Fait Maison Toutes nos viandes sont d’origine Française et nos poissons sauvages Prix nets TTC, service compris
