UNIVERSITE DE BORDEAUX Référence GALAXIE : 119
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UNIVERSITE DE BORDEAUX Numéro dans le SI local : Référence GESUP : Corps : Article : Chaire : Section 1 : Section 2 : Section 3 : Profil : Job profile : Research fields EURAXESS : Implantation du poste : Localisation : Code postal de la localisation : Etat du poste : Adresse d'envoi du dossier : Contact administratif : N° de téléphone : N° de Fax : Email : Date d'ouverture des candidatures : Date de fermeture des candidatures : Date de prise de fonction : Mots-clés : Profil enseignement : Composante ou UFR : Référence UFR : Profil recherche : Laboratoire 1 : Laboratoire 2 : Laboratoire 3 : Laboratoire 4 : Laboratoire 5 : Dossier Papier Dossier numérique physique (CD, DVD, clé USB) Dossier transmis par courrier électronique Application spécifique Référence GALAXIE : 119 Maître de conférences 26-I-1 Non 68-Biologie des organismes Métrologie de l'analyse sensorielle-approches par la psychologie cognitive Metrology in sensory analysis - approaches by cognitive psychology Agricultural sciences Enology Psychological sciences Behavioural sciences 0333298F - UNIVERSITE DE BORDEAUX VILLENAVE D ORNON 33140 Suceptible d'être vacant DOSSIER ELECTRONIQUE EXCLUSIVEMENT https://www.u-bordeaux.fr/agdor 33405 - TALENCE CEDEX SERVICE DES RECRUTEMENTS CONCOURS ENSEIGNANTS CHERCHEURS 0540006352 0540006968 0540002444 [email protected] 17/04/2015 17/05/2015, 16 heures heure de Paris 01/11/2015 Institut des Sciences de la Vigne et du Vin ISVV EA4577 (201119464N) - UNITÉ DE RECHERCHE OENOLOGIE NON NON NON OUI e-mail gestionnaire URL application https://www.u-bordeaux.fr/agdor Poste ouvert également aux personnes'Bénéficiaires de l'Obligation d'Emploi' mentionnée à l'article 27 de la loi n° 84-16 du 11 janvier 1984 modifiée portant dispositions statutaires relatives à la fonction publique de l'Etat (situations de handicap). Le profil détaillé se trouve en page 2 et suivantes Université de Bordeaux Fiche descriptive de poste Enseignant-Chercheur ISVV Corps : MCF Article de recrutement : 26.1.1 Section(s) CNU : 68 Intitulé du profil : Métrologie de l’analyse sensorielle – approches par la psychologie cognitive Job profile : Institute of Vine and Wine Science – Research Unit in Enology 210, chemin de Leysotte, CS 50008, 33882 Villenave d'Ornon cedex, France Tél. +33 (0)5 57 57 58 58 #? Fax +33 (0)5 57 57 58 13, www.isvv.fr, www.oenoresearch.u-bordeaux2.fr Metrology in sensory analysis - approaches by cognitive psychology Research fields EURAXESS : Agricultural sciences ; Enology ; Psychological sciences ; Behavioural sciences Profil pédagogique : Affectation pédagogique : ISVV œnologie Filières de formation concernées Master 1ère et 2ème année Biologie Santé, spécialité environnement vitivinicole, Diplôme National d’Œnologue, Licences Professionnelles « oenocontrôleur » et « oenotourisme » ; DUIO et DUAD, Master MVS Kedge, Master International BSA-ISVV, nouveaux diplômes transverse dans le cadre de la nouvelle accréditation Formation professionnelle, stages courts Objectifs pédagogiques et besoin d'encadrement L’approche pédagogique vise à renforcer l’enseignement en analyse sensorielle adaptée au vin. Le.la MCF recruté.e participera au développement des ressources pédagogiques et contribuera à la gestion des diplômes de la composante. Il .elle aura à assurer : - des travaux dirigés d’évaluation sensorielle, métrologie sensorielle, validation des protocoles d'analyse et des méthodes analytiques, statistiques décisionnelles et multivariées. - des travaux pratiques d’analyse sensorielle, en développant en particulier une pédagogie liée aux mesures psychophysiques de la sensibilité, des capacités perceptives et de leur apprentissage au niveau M et DNO. Il.elle participera également aux enseignements en FI et en FCU : mécanismes perceptifs, cognition, environnement de la dégustation, psychologie, dégustation analytique et globale en lien avec la composition du vin. Il.elle devra également assurer une partie du suivi personnalisé des étudiants en participant aux projets tuteurés, et mémoires de fin d’études. Contact pédagogique: Gilles de Revel, Professeur, chargé de mission formations à l’ISVV [email protected] ; tél : +33(0)5 57 57 58 40 Profil recherche : Laboratoire d’accueil : Intitulé complet du laboratoire : Unité de recherche Œnologie EA 4577 Université de Bordeaux/ USC1366 INRA/Bordeaux INP Nom et courriel du directeur du laboratoire : Philippe Darriet/ [email protected] Description du projet de recherche Le projet de recherche concerne - Le développement de nouvelles approches méthodologiques permettant de mieux appréhender la perception sensorielle Plusieurs travaux de recherche menés au sein de l’unité concernent l’étude des phénomènes d’interactions perceptives (olfactives, gustatives), impliquant le rôle de composés en mélange dans la construction des images sensorielles (phénomènes de synergie, de masquage, de fusion, d’accords aromatiques). En intégrant à la fois des approches de psychologie cognitive, de psychophysique, le chercheur recruté développera des outils méthodologiques permettant de limiter le caractère subjectif de l’évaluation sensorielle, de préciser la nature périphérique ou cognitive des interactions, de discriminer les aptitudes sensorielles des évaluateurs et de contribuer à prédire les caractéristiques sensorielles en se basant sur les données de l’analyse physico-chimique. La robustesse des travaux de psychophysique permettra aussi de structurer les collaborations déjà initiées avec les chercheurs en psychologie, avec les spécialistes de neurosciences cognitives ainsi qu’avec des spécialistes en économie expérimentale. - L’amélioration des performances olfactives et gustatives des panels de dégustateurs De grandes disparités existent entre dégustateurs quant à leur aptitude sensorielle (sensibilité de la perception, capacité de discrimination dans des mélanges complexes) qui conduisent à une grande hétérogénéité des performances des panels. Or l’expérience pédagogique de l’enseignement en analyse sensorielle montre que l’apprentissage permet d’améliorer grandement les aptitudes des individus. En se basant sur des approches de psychologie comportementale (imagerie sensorielle, imagerie mentale…) le projet aura pour objectif de développer des protocoles et outils permettant l’amélioration des performances des dégustateurs (étudiants, chercheurs, professionnels) et des amateurs. Profil Recherche de l’enseignant-chercheur : Très sensibilisé.e à l’analyse sensorielle (composants du goût et de l’arôme), le.la candidat.e doit avoir reçu un socle de formation en psychologie cognitive, en psychophysique et en métrologie. Il.elle aura aussi une bonne connaissance de l’œnologie. Impact scientifique attendu du recrutement envisagé : La méthodologie d’analyse sensorielle est considérée en Œnologie depuis de nombreuses années pour appréhender les perceptions sensorielles produites par la dégustation des raisins et des vins et les relier avec l’analyse physico-chimique. Au cours des années, cette discipline a beaucoup progressé en intégrant à la fois les apports de la psychologie cognitive, de la psychophysique, de la métrologie. Notre installation dans l’ISVV a aussi permis le développement des approches d’analyse sensorielle tant pour les travaux menés sur les arômes et les polyphénols des vins que sur ceux concernant le rôle des microorganismes et l’impact des procédés œnologiques et plus globalement au sein de l’ISVV en interaction avec les physiologiques et pathologistes de la vigne. Le recrutement devrait permettre de positionner l'unité de recherche et l'ISVV, sur le domaine de l’analyse sensorielle à un niveau de compétences proches de celui d'autres organismes spécialisés dans la discipline. Le recrutement sera bénéfique à l’ensemble des membres de l’unité impliqués directement ou indirectement dans des démarches d’analyse sensorielle, favorisant aussi les interactions avec les spécialistes de neurosciences cognitives au sein du Département Sciences de la Vie Santé, avec les sciences humaines et sociales (économistes expérimentaux et spécialistes en marketing (IRGO, Université Bordeaux)] ainsi que dans le cadre de travaux en sciences de la vigne impliquant l’étude des conséquences sur la qualité œnologiques des produits. La transversalité des recherches au niveau de l’ISVV et des laboratoires impliqués dans la structure filière en sera renforcée. Contact pour la recherche : Philippe Darriet Pr – Directeur EA Œnologie / [email protected] tél : +33(0)5 57 57 58 60 www.œnoresearch.u-bordeaux2.fr Procédure de candidature : 1°) Les candidat(e)s doivent procéder à l'enregistrement de leur candidature sur le site du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche via l'application GALAXIE, du 17 avril 2015 à 10 heures (heure de Paris) jusqu’au 17 mai 2015 à 16 heures (heure de Paris) : ENREGISTREMENT CANDIDATURE : Accès Galaxie (Accès Qualification/Recrutement) 2°) Les candidat(e)s doivent également transmettre leur dossier de candidature à l'établissement EXCLUSIVEMENT SOUS FORMAT NUMERIQUE, au plus tard le 17 mai 2015 à minuit (heure de Paris), en le déposant dans l’application ouverte à cet effet : DEPOT DOSSIER DE CANDIDATURE : https://www.u-bordeaux.fr/agdor Les candidat(e)s doivent respecter les modalités générales de constitution des dossiers définies par l’arrêté du 13 février 2015. N.B. : Les candidats non inscrits sur la liste de qualification aux fonctions de MCF devront produire une pièce attestant de l'exercice d'une fonction d'enseignant-chercheur dans un établissement d'enseignement supérieur étranger, d'un niveau équivalent à celui de l'emploi à pourvoir. Tout dossier ou document déposé hors délai Tout dossier incomplet à la date limite susmentionnée SERA DECLARE IRRECEVABLE
