16 Présentation domaine gestion qualité chaine alimentaire

Présentation des activités du
domaine de Gestion de la Qualité de
la chaîne alimentaire
Véronique Delcenserie
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Thématiques de recherche en cours
•Charactérisations de bactéries probiotiques
(brevets)
•Etude des effets antimicrobiens du lait de
jument sur certains pathogènes alimentaires
(E. coli O157:H7, Salmonella Typhimurium)
•Modélisation du microbiote intestinal des
nouveaux-nés et
identification/charactérisation de bactéries
potentiellement probiotiques

Exemples de sujets proposés les
années précédentes
•2011-2012:
–sistance et prévalence des bactéries pathogènes dans le lait
issu de l'agriculture biologique, et les mesures alternatives à l'usage
des antibiotiques.
–Comparaison de Listeria monocytogenes dans le fromage Saint
Nectaire au lait cru et le Saint Nectaire au lait pasteurisé.
•2012-2013:
–Influence du lait en poudre et du lait maternel sur le microbiote
intestinal du nouveau-né.
–Que retrouve-t-on dans un probiotique?
–L’effet des probiotiques sur le microbiote intestinal des nouveau-nés
prématurés atteints d’entérocolite nécrosante.
–Comment moderniser les examens post-mortem à l’abattoir? Yersinia
enterocolitica, un problème d’actualité majeur.

Sujets de TFEs Proposés
•Les sujets seront définis en concertation avec
l’étudiant, dans le domaine d’expertise du
tuteur (Qualité, microbiologie).
•A défaut, le tuteur proposera un sujet parmis
les thématiques de recherche en cours.
•Le TFE peut être un travail expérimental si
l’étudiant le souhaite. Dans ce cas, l’étudiant
devra faire preuve d’une disponibilité
personnelle plus importante.