MENU TRADITION 43 02 59 022

Tarte tatin de fenouil, beignet de
crevettes bouquet, réduction à
l’orange sanguine
Ou
Tortilla de pommes de terre,
poivrons et coeur de sucrine,
copeaux de jambon ibérique
Ou
Eventail de maki et rouleaux de
légumes croquants, réduction
pomme-curry et croque wasabi
(Végétarien)
Ou
Cassolette en croûte d’écrevisses,
bisques et fondue de poireaux
Filet de cabillaud en croûte de
kadaïf, ragout de coquillages,
beurre blanc safrané
Ou
Canon de filet de pintade aux
champignons, véritable gratin
dauphinois, champignons de
saison
Ou
Navarin de légumes oubliés,
pommes cocotte et herbes du
jardin (végétarien)
Ou
Rumsteak de veau rôti, tranche
de Zita aux blettes, réduction de
vin rouge aux échalottes
Tablette sablée au chocolat,
copeaux de Guanaja et coulis
caramel
Ou
Nage de fruits d’ici et d’ailleurs,
parfait glacé noix de coco
Ou
Petit suisse au chocolat «grand
cru», fruits d’ici et d’ailleurs en
pique gourmande
Ou
Trilogie gourmande, dernière
création
POUR COMMENCER POUR CONTINUER DE NOTRE PATISSIER
ENTRÉE / PLAT / DESSERT - 37€
MISE EN PLACE TABLES RONDES
10 PERSONNES
1/4 VIN DE QUALITÉ
EAUX MINÉRALES À DISCRÉTION
1 BOISSON CHAUDE AU CHOIX
MENU TRADITION
43 02 59 022

Assortiment de charcuteries et
cochonnailles
Pâté au Riesling Tradition
Jambon Marque Nationale, en
découpe minute
Salade de museau, vinaigrette
moutarde et persil
Pressé de boeuf et foie gras,
légumes d’un pot au feu
Salade de pommes de terre et
harrengs marinés
Poireaux vinaigrette
Filet de truite au Riesling,
quelques légumes croquants
Pièce de boeuf du terroir en
découpe, galette de pommes de
terre
Judd mat gaardebounen (collet
de porc fumé accompagné de
fèves à la sarriette)
Tarte aux quetsches, crème
battue
Petites îles flottantes, caramel et
amandes grillées
Crème brûlée Tradition
Gâteau au fromage blanc
BUFFET FROID BUFFET CHAUD DE NOTRE PATISSIER
BUFFETS FROID ET CHAUD /
DESSERT - 39€
MISE EN PLACE TABLES RONDES
10 PERSONNES
POSSIBILITE DE PREVOIR
UNE AUTRE DISPOSITION
EN FONCTION DE VOS SOUHAITS
BUFFET PLAISIR
«TERROIR»
43 02 59 022

Un jambon ibérique sur griffe,
découpé minute, accompagné de
pain toasté frotté à la tomate
Terrine de foie gras maison
Tomate cocktail au crabe et fines
herbes
Quelques salades fraîcheurs
Tartare de saumon norvégien,
épices douces et mini blinis
Fines tranches de veau, roquette
et copeaux de parmesan
Filet de bar rôti, fenouil, risotto
crémeux aux écrevisses
Filet de boeuf en croûte de sel,
champignons et véritable gratin
dauphinois
La suggestion végétarienne
Les crèmes brûlées en direct aux
divers parfums
Les fruits d’ici et d’ailleurs en
salade gourmande
Passionnément chocolat
Tarte citron meringuée
BUFFET FROID BUFFET CHAUD DE NOTRE PATISSIER
BUFFETS FROID ET CHAUD /
DESSERT - 48€
MISE EN PLACE TABLES RONDES
10 PERSONNES
POSSIBILITÉ DE PRÉVOIR UNE
AUTRE DISPOSITION EN
FONCTION DE VOS SOUHAITS
BUFFET PLAISIR
«GOURMAND»
43 02 59 022

Javanais de foie gras de canard et
pains d’épices
Casting de poissons fumés, blinis
et crème fouettée
Un jambon ibérique sur griffe,
découpé minute accompagné de
pain toasté frotté à la tomate
Carpaccio de boeuf du terroir
assaisonné au jus de truffe
Roulade de courgettes au chèvre
frais et piment d’Espelette
Quelques légumes grillés et
marinés
Transparence de noix de Saint-
Jacques et filet de sandre en
vapeur, légumes croquants aux
herbes
Médaillon de veau en découpe,
purée de pommes de terre à la
truffe
La suggestion végétarienne
Les crêpes Suzette flambées
minute
Les crèmes brûlées en direct aux
divers parfums
Autour de la mignardise et du
chocolat
Les fruits d’ici et d’ailleurs
BUFFET FROID BUFFET CHAUD DE NOTRE PATISSIER
BUFFETS FROID ET CHAUD /
DESSERT - 55€
MISE EN PLACE TABLES RONDES
10 PERSONNES
POSSIBILITÉ DE PRÉVOIR
UNE AUTRE DISPOSITION EN
FONCTION DE VOS SOUHAITS
BUFFET PLAISIR
PRESTIGE
43 02 59 022

Croustillant de gambas au basilic,
tempura de légumes marinés,
sauce pomme-curry
Ou
Terrine de boeuf et foie gras de
canard, légumes d’un pot au feu,
mesclun aux herbes
Ou
Croquant de pommes de terre du
pays, saumon fumé d’Ecosse et
crème battue
Ou
Tartare de tomates, cannellonis
de courgette au chèvre, huile
verte, purée d’olives noires
(Végétarien)
Le meilleur du bar, émulsion de
coquillages au safran, risotto
crémeux aux écrevisses
Ou
Strudel de veau aux herbes, trois
petits légumes farcis
Ou
Tarte fine aux légumes primeur,
roquette à l’huile de truffe et
chips de racine (Végétarien)
Ou
Filet de canette rôti au raisin
muscat, poêlé de shiitake et jus
légèrement corsé
Retour de fête foraine : sucette
fondante au chocolat, guimauve
bergamote, tatin pomme d’amour
Ou
Boule transparente fraise-citron,
coeur coulant rhubarbe, pépites
meringuées
Ou
Petit suisse au chocolat «grand
cru», fruits d’ici et d’ailleurs en
pique gourmande
Ou
Religieuse fraises version «rock
n’ roll»
Les crêpes flambées minute
«façon Suzette»
Ou
Autour du chocolat et de la
mignardise
Ou
Les fruits d’ici et d’ailleurs en
salade gourmande
Ou
Les crèmes brûlées en direct aux
divers parfums
PREMIERE ASSIETTE DEUXIEME ASSIETTE
DE NOTRE PATISSIER EN REMPLACEMENT D’UN
DESSERT SERVI A TABLE,
UN BUFFET ANIMATION
PREMIÈRES ET DEUXIÈME
ASSIETTE / DESSERT - 48€
MISE EN PLACE
TABLES RONDES
10 PERSONNES
POSSIBILITÉ DE PRÉVOIR
UNE AUTRE DISPOSITION EN
FONCTION DE VOS SOUHAITS
MENU
COLLECTION
GOURMANDE
43 02 59 022