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Chapitre 5 :
Lipides hydrolysables
Docteur François LAPORTE
Biochimie structurale - Biochimie des lipides
MED@TICE PCEM1 - Année 2006/2007
Faculté de Médecine de Grenoble - Tous droits réservés.

Lipides hydrolysables

Acetyl coenzyme A
Isoprénoïdes
Acides gras
Acides gras
Non estérifiés Eicosanoïdes Diterpènes TétraterpènesTriterpènes
Vitamine E
Vitamine K
Vitamine A
Stéroïdes Caroténoïdes
Cholestérol
Hormones
Acides biliaires
Vitamine D
Prostaglandines
Leucotriènes
thromboxanes
prostacyclines
B-carotène
Lycopène
Cryptoxanthine
Non hydrolysables
Hydrolysables
glycérolipides
gangliosides
cérébrosides
sulfatides
sphingomyélinePhosphoglycérides
acylglycérides
stérides
protéolipides
GlycolipidesPhospholipides
Classification des lipides

Structure - Composition
¾La plupart des lipides naturels sont constitués d’acides
gras liés
- par une liaison ester à un alcool: fglycérol
fcholestérol
- par une liaison amide à une amine fsphingosine
¾Ils peuvent comporter d’autres éléments hydrolysables:
- acide phosphorique
- bases organiques
-sucres

Classification
Classification
¾Lipides simples (lipides neutres)
- l’hydrolyse de ces lipides donne au maximum
deux catégories de constituants
¾Lipides complexes (lipides polaires)
-l’hydrolyse de ces lipides donne au moins trois
catégories de constituants