Exercice I: Synthèse d`un arôme de fraise (2,5 points)

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EXERCICE I. SYNTHÈSE D’UN ARÔME DE FRAISE (2,5 points)
1. Comment peut-on obtenir cet ester ?
1.1.
1.2.
acide carboxylique A 1.3. alcool B: éthanol
1.4. C3H7COOH + C2H5OH = C6H12O2 + H2O
A + B = ester + eau
1.5. Il s’agit d’une transformation lente et limitée.
2. Comment peut-on améliorer cette synthèse ?
2.1. alcool nB =
B
B
m
M
et mB = B.VB alors
BB
BB
.V
nM
nB =
0,789 58,4
46,07
= 1,00 mol
2.2. Les quantités de matière d’acide (nA) et d’alcool (nB) introduites sont les mêmes. Le mélange
est équimolaire.
2.3. La température est un facteur cinétique, l’élévation de la température permet d’augmenter
la vitesse de réaction.
2.4. Un catalyseur permet d’augmenter la vitesse de réaction d’une transformation chimique
sans participer au bilan de celle-ci, il ne modifie pas l'état d'équilibre final.
2.5. Afin d’augmenter le rendement de cette synthèse on peut remplacer l’acide carboxylique A
par un anhydride d’acide.
2.6. Afin d’augmenter le rendement, on peut par exemple ajouter en excès un des réactifs ou
éliminer au fur et à mesure un des produits formés.
CH3
CH3
CH
CH2
CH3
O
O
C
Groupe
ester
CH3
CH3
CH
CH2
CH3
O
O
C
"ACIDE"
"ALCOOL"
CH3
CH3
CH
O
OH
C
CH2
CH3
HO