Moule à cake - SBSSA

NOM : Mme LEFEBVRE
Prénom : Livret de découverte
Classe : Page 1
Les bases en cuisine
CAP AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

NOM : Mme LEFEBVRE
Prénom : Livret de découverte
Classe : Page 2
Etre à l’heure
Compléter le tableau en indiquant l’heure à laquelle vous devez sortir le plat du four et en dessinant les flèches :
Préparations
Mises au four à
Horloge
Temps de
cuisson
Sorties du four à
Horloge
Cake
11h45
50 minutes
Gratin
Dauphinois
11h55
45 minutes
Gâteau à l’ananas
10h05
45 minutes

NOM : Mme LEFEBVRE
Prénom : Livret de découverte
Classe : Page 3
Choux à la crème
10h50
15 minutes
Pain au thon
9h25
40 minutes
Tarte à l’oignon
11h15
35 minutes
Biscuit lorrain
11h45
30 minutes

NOM : Mme LEFEBVRE
Prénom : Livret de découverte
Classe : Page 4
Rôti de bœuf
11h45
1h
Madeleines
11h20
10 minutes
Ragoût
11h20
25 minutes
Clafoutis
9h15
30 minutes

NOM : Mme LEFEBVRE
Prénom : Livret de découverte
Classe : Page 5
Peser les denrées
Souligner les unités utilisées pour peser les liquides, sur ces deux
verres :
Classer par ordre décroissant les quantités suivantes :
1/4L – 3/4L – 1/2L – 1L – 1/3L
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Replacer sur le schéma du litre de lait les quantités suivantes :
1/4 L – 1/2L – 1/3L – 3/4L
Relier les égalités suivantes :
Deux 1/2L
1L égale
La moitié d’un litre
La moitié d’un demi-litre
1/2L égale
1/2L + 1/4L
Un litre divisé par 4
1/4L égale
Un litre divisé par 2
500mL
3/4L égale
750mL
250mL
1000mL
Repérer sur le verre doseur 1/2L en rouge et 1/4L en bleu.
Indiquer la procédure pour peser 3/4L avec ce verre mesureur :
Indiquer la procédure à suivre pour peser des denrées sur une
balance électronique :
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