Menu Homard 78.00 € Au choix dans la carte Une entrée ***** Un

Menus
Menu Homard 78.00 €
Au choix dans la carte
Une entrée
*****
Un Homard
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Plateau de fromages affinés
*****
Dessert
Le Menu à 48.00 €
Au choix dans la carte
sauf les plateaux de fruits de mer et les homards
Une entrée
*****
Un plat
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Le plateau de fromages ou un dessert

Le Menu à 44.00 €
10 huîtres creuses de Cancale N°3
Grande assiette de fruits de mer
4 Huîtres plates de Cancale N°1 4 Huîtres creuses de Cancale N°3
Tartare de Saint-Jacques aux huîtres rafraîchis avec son sorbet de
baies roses
Trilogie de foie gras de canard et sa confiture d'oignon rouge
Langoustines grillées à la crème, flambées
Duo de Saint-Jacques et de foie gras tout simplement
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Dos de Saint-Pierre levé en filet à la plancha, au Champagne
Noix de Saint-Jacques à la vanille
Turbot rôti beurre mousseux, risotto
Filet de bœuf, grillé Béarnaise VBF
Mignon de veau façon Rossini et son jus
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Les fromages affinés
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Dessert

Le Menu à 30.00 €
8 huitres creuses de Cancale N° 3
6 huitres creuses de Cancale tièdes, aux œufs de hareng façon caviar
Assiette de fruits de Mer
Trilogie de Saint-Jacques
Fantaisie voyageuse, terre et mer
Jambon bellota, pata negra, petite salade
Pressé de lapin mariné aux herbes et au foie gras
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risotto de langoustines et de Saint-Jacques à l'orange vanillée
Parmentier de crabe jus de persil et jeunes pousses
Le poisson du jour
Rognon de veau à la moutarde violette de Brive
Filet de bœuf béarnaise VBF
Confit de canard revisité, moutarde épicée et roquette
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Les fromages affinés
Ou
Dessert

Le Menu à 22.00 €
Les 6 huîtres creuses de Cancale N°3
Assiette de saumon fumé et foie gras
Trilogie aux saveurs marines
Tartare de thon, ratatouille croquante de légumes
Soupe de poissons Maison et sa rouille
Pressé de lapin mariné aux herbes et au foie gras
Duo de foie gras de canard
Rémoulade de crabe
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Choucroute de la mer aux 3 poissons
Dos de lieu jaune à l 'andouille
Effeuillées de cabillaud, aux œufs de harengs façon caviar
Suggestion du chef
Pièce de bœuf VBF béarnaise
Magret de canard au poivre de Madagascar
Filet mignon de cochon moutarde à l'ancienne
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Sélection de fromages
Ou
Dessert