La
Table de
Jeanne
Menu de Noël
Une Entrée, un poisson ou une viande, fromages, dessert à 35
Une Entrée, un poisson et une viande, fromages, dessert à 45
L’Amuse-Bouche de Noël
Les Paupiettes de Langoustines aux Aubergines Grillées, Coulis de Crustacés
façon « à l’Américaine »
ou
La Terrine de Foie Gras de Canard au Naturel et ses Toasts Chauds
ou
Le Soufflé de Crabe et son Fleuron au Saumon Fumé, à la Bisque de Homard
§§§§§§§
Le Dos de Saint-Pierre Poêlé et sa Sauce Onctueuse à la Ciboulette
ou
Les Coquilles Saint-Jacques juste Grillées sur leurs lit d’Avoine aux Carottes
ou
Le Filet d’Eglefin sur sa Julienne de Légumes Croquants et son Beurre Blanc
§§§§§§§
Le Vol au Vent Brioché de Ris de Veau et de Sot-l’y-laisse
et sa Sauce Crémée
ou
Le Filet de Bœuf Grillé, et sa Sauce Velouté aux Marrons
ou
La Noisette d’Agneau Panée, Rôti, et sa Fricassée de Cèpes « Bouchons »
§§§§§§§
Les Fromages d’ici et d’ailleurs
§§§§§§
Le Sablé Crémeux au Chocolat et aux Fruits Rouges
et ses Perles de Fraises et de Cerises
ou
Le Rocher Glacé Vanille-Noix de Pecan et son cœur Framboise, Flambé à
l’Orange
ou
Le Gratin de Clémentines et son Sabayon au Champagne
Guillaume ARNOUD
M aître R estaurateur de F rance
4 Rue du Centre 03510 Chassenard Tel : 03 85 53 28 16
www.restaurant-latabledejeanne.com
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