La Table de Jeanne

La Table de Jeanne
Menu de Noël
Une Entrée, un poisson ou une viande, fromages, dessert à 35 €
Une Entrée, un poisson et une viande, fromages, dessert à 45 €
L’Amuse-Bouche de Noël
Les Paupiettes de Langoustines aux Aubergines Grillées, Coulis de Crustacés
façon « à l’Américaine »
ou
La Terrine de Foie Gras de Canard au Naturel et ses Toasts Chauds
ou
Le Soufflé de Crabe et son Fleuron au Saumon Fumé, à la Bisque de Homard
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Le Dos de Saint-Pierre Poêlé et sa Sauce Onctueuse à la Ciboulette
ou
Les Coquilles Saint-Jacques juste Grillées sur leurs lit d’Avoine aux Carottes
ou
Le Filet d’Eglefin sur sa Julienne de Légumes Croquants et son Beurre Blanc
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Le Vol au Vent Brioché de Ris de Veau et de Sot-l’y-laisse
et sa Sauce Crémée
ou
Le Filet de Bœuf Grillé, et sa Sauce Velouté aux Marrons
ou
La Noisette d’Agneau Panée, Rôti, et sa Fricassée de Cèpes « Bouchons »
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Les Fromages d’ici et d’ailleurs
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Le Sablé Crémeux au Chocolat et aux Fruits Rouges
et ses Perles de Fraises et de Cerises
ou
Le Rocher Glacé Vanille-Noix de Pecan et son cœur Framboise, Flambé à
l’Orange
ou
Le Gratin de Clémentines et son Sabayon au Champagne
Guillaume ARNOUD
M aître R estaurateur de F rance
4 Rue du Centre 03510 Chassenard Tel : [phone]
www.restaurant-latabledejeanne.com