Alcools, aldéhydes et cétones Notions et contenus Compétences attendues Liaison covalente. Formules de Lewis ; géométrie des molécules. Rôle des doublets non liants. Alcools, aldéhydes, cétones : nomenclature, oxydations. Acides carboxyliques : nomenclature, caractère acide, solubilité et pH. Décrire à l’aide des règles du « duet » et de l’octet les liaisons que peut établir un atome (C, N, O, H) avec les atomes voisins. Interpréter la représentation de Lewis de quelques molécules simples. Mettre en relation la formule de Lewis et la géométrie de quelques molécules simples. Nommer des alcools, aldéhydes, cétones et acides carboxyliques. Écrire l’équation de la réaction d’oxydation d’un alcool et d’un aldéhyde. I) Les molécules 1) Structure électronique, électrons de valence Un élément est déterminé par la valeur du numéro atomique qui correspond au nombre de protons dans le noyau de l'élément. C'est aussi le nombre d'électrons présents dans le nuage électronique de l'atome. Ces électrons se répartissent dans différentes couches électroniques nommée K, L, M, N etc… Règle du duet et de l'octet: "Les atomes ont tendance à gagner ou perdre des électrons de manière à acquérir la structure électronique du gaz noble le plus proche". Ceci conduit donc les atomes à compléter leurs couches électroniques à 2 e- pour la couche K (règle du duet) et 8 e- pour les couches L et M (règle de l'octet). En chimie organique, on rencontre principalement les éléments suivants: H: Z = 1 structure électronique: (K)1 H doit gagner 1 e- (monovalent) 2 4 C: Z = 6 structure électronique: (K) (L) C doit gagner 4 e- (tétravalent) N: Z = 7 structure électronique: (K)2(L)5 N doit gagner 3 e- (trivalent) O: Z =8 structure électronique: (K)2(L)6 O doit gagner 2 e- (divalent) 2) Liaison covalente, formule de Lewis Lors de la formation de molécules, les atomes mettent en commun des électrons de valence pour former des doublets liant les deux atomes. Les autres électrons de la couche externe forment des doublets non liants. Les doublets liants appartiennent indifféremment aux deux atomes. Ces formations de liaisons covalentes sont font dans le respect de la règle du duet et/ou de l'octet. La représentation des atomes composant la molécule ainsi que de tous les doublets s'appelle la formule de Lewis. Donner la formule de Lewis de: L'eau (H et O) Le méthane (C et H) L'ammoniac (N et H) Le dioxyde de carbone (C et O) L'éthanol (C, H et O) 3) Géométrie des molécules Les doublets, qu'ils soient liants ou non liants sont formés d'électrons, porteurs d'une charge négative. Des corps possédant une même charge se repoussent. La molécule d'eau devrait donc présenter une structure linéaire pour que les doublets liants soient les plus éloignés possibles. Or, la molécule d'eau est coudée. Comment expliquer ceci? C'est le canadien Ronald Gillespie qui développa la VSEPR dans la deuxième moitié du XX° siècle VSEPR: Valence Shell Electron Pair Repulsion Prévoir alors la géométrie des molécules de méthane, d'ammoniac et de dioxyde de carbone. II) Alcools, aldéhydes, cétones 1) Les alcools Ils sont caractérisés par le groupe hydroxyle porté par un carbone n'étant lié à aucun autre groupe caractéristique et n'engendrant pas de liaison multiple avec un autre carbone. Donner la représentation de Lewis du méthanol. 2) Aldéhydes et cétones Ces composés organiques sont caractérisés par la présence du groupe caractéristique carbonyle C=O. Si ce groupe caractéristique se trouve en bout de chaîne, la fonction correspondante est la fonction aldéhyde. Si le groupe carbonyle est en milieu de chaîne, la fonction correspondante est la fonction cétone. 3) Nomenclature des aldéhydes et cétones Le nom de l'aldéhyde est obtenu en substituant le e final du nom de l'alcane par la terminaison "al". Le nom de la cétone est obtenu en substituant le e final du nom de l'alcane par la terminaison "one". Donner le nom des molécules suivantes: Exercice inverse: donner la formule topologique des molécules suivantes: - 2-méthylbutanal - 3-méthylpentan-2-one III) Les acides carboxyliques 1) Nomenclature Les acides carboxyliques sont des molécules organiques portant le groupe fonctionnel carboxyle: De par la nature de ce groupe, il ne peut se situer qu'en bout de chaîne. Le nom de l'acide sera obtenu à partir du nom de l'alcane (sans oublier le C du groupe fonctionnel) dont le "e" sera remplacé par "oïque", le tout étant précédé du terme "acide". La numérotation de la chaîne carbonée démarre impérativement sur le C du groupe carboxyle. Formule générale d'un acide carboxylique: R – COOH. Exemples: Nommer ou représenter les acides suivants: Acide éthanoïque (vinaigre); Acide 2,3-diméthylbutanoïque 2) Solubilité et acidité Les acides carboxyliques de petite chaîne carbonée (moins de 4 atomes de carbone) sont très solubles dans l'eau. Cette solubilité décroit au fur et à mesure que la chaîne carbonée s'allonge. Les acides gras sont des acides carboxyliques à longue chaîne carbonée (de 4 à 36). Quand ils sont en solution, les acides carboxyliques ont tendance à céder leur proton à une molécule d'eau selon la réaction: R – COOH(aq) + H2O(l) R – COO-(aq) + H3O+(aq) C'est la présence d'ions oxonium (H3O+) en solution qui lui donne un caractère acide. En revanche, les solutions basiques contiennent beaucoup d'ions hydroxyde (HO-). Le pH (potentiel Hydrogène d'une solution traduit son acidité. Plus le pH est faible, plus la concentration en ions oxonium est grande. A pH élevé, la forme acide R – COOH est remplacée par la base conjuguée R – COO- , laquelle est beaucoup plus soluble (voir cours de seconde sur l'aspirine). IV) Oxydation des alcools et des aldéhydes 1) Oxydation ménagée d'un alcool Celle-ci va donner naissance à un aldéhyde ou une cétone selon la classe de l'alcool: Une oxydation ménagée est obtenue en laissant agir le dioxygène de l'air ou avec un oxydant tel que l'ion permanganate. Application: Ecrire l'équation bilan de l'oxydation ménagée du 2-méthylbutan-1-ol et du 2-méthylbutan-2-ol. Nommer les produits obtenus. 2) Oxydation ménagée d'un aldéhyde Elle conduit à la formation d'un acide carboxylique: Application: oxydation du benzaldéhyde par le dioxygène de l'air: soit