les métiers de l`agroalimentaire

Prix: 19,90 €
Les Référentiels des métiers cadres
Les métiers de l’agroalimentaire.
Association Pour l’Emploi des Cadres
51, boulevard Brune – 75689 Paris Cedex 14
Tél.: [phone] (N°Azur, prix d’un appel local depuis un poste fixe)
www.apec.fr
LES MÉTIERS DE
L’AGROALIMENTAIRE
Des
métiers en
développement
Un domaine
à découvrir
Les Référentiels des métiers cadres
Les Référentiels des métiers cadres / Les métiers de l’agroalimentaire
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Les métiers de l’agroalimentaire
Cet ouvrage est créé sur l'initiative de l'APEC, Association Pour l'Emploi des Cadres, régie par la loi du 1er juillet 1901
et publié sous sa direction et en son nom. Il s'agit d'une œuvre collective, l'APEC en a la qualité d'auteur.
Ont participé à son élaboration
Emmanuelle Papiernik, responsable d’études de l’unité Informations Métiers, département Études et Recherche de l’Apec;
Marie-Christine Meunier, manager du pôle Recherche et Développement, département Études et Recherche de l’Apec;
Blandine Denis, chargée d’études, unité Informations Métiers, département Études et Recherche de l’Apec;
Didier Brou, assistant d’études, unité Informations Métiers, département Études et Recherche de l’Apec;
BEA Éditions, société d’édition et d’études.
Décembre 2003
Les Référentiels des métiers cadres sont une publication de l’Apec.
Les Référentiels des métiers cadres sont des outils destinés aux étudiants, aux cadres et aux acteurs des ressources humaines.
Ils permettent
• de mieux connaître et faire connaître les métiers cadres d’une fonction, d’un secteur ou d’un domaine en évolution au moyen
de fiches-métiers,
• d’identifier les entreprises où s’exercent ces métiers,
• de fournir des informations pratiques permettant au lecteur d’aller plus loin dans la recherche d’un emploi ou pour pour-
voir un poste.
Ils sont réalisés à partir de l’analyse
• des offres d’emplois confiées à l’Apec et parues dans la presse,
• d’interviews de recruteurs, de DRH, de responsables opérationnels et de cadres,
• de rencontres entre professionnels.
Dans la même collection:
• Les métiers de l’immobilier
• Les métiers de la logistique et du transport
• Les métiers du multimédia
• Les métiers de l’environnement
• Les métiers des fonctions commerciale et marketing
• Les métiers de la finance et de la comptabilité
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LES MÉTIERS DE
L’AGROALIMENTAIRE
Des
métiers en
développement
Un domaine
à découvrir
Les Référentiels des métiers cadres

© Apec - Référentiel des métiers cadres de l’agroalimentaire
Sommaire
INTRODUCTION
ENTREPRISES ET CADRES DE L’INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
Les acteurs de l’agroalimentaire p. 5
Les évolutions de l’agroalimentaire et de ses métiers cadres p. 9
LES FICHES MÉTIERS
Les cartographies
Les familles p. 14
Les niveaux d’expérience p. 15
Production et organisation
N°1 – Chef de projet industriel p. 19
N°2 – Directeur d’usine p. 23
N°3 – Responsable de production p. 27
N°4 – Responsable de l’ordonnancement - lancement p. 31
N°5 – Responsable de la supply chain p. 35
Recherche et Développement
N°6 – Ingénieur de recherche p. 41
N°7 – Responsable recherche et développement p. 45
Qualité
N°8 – Ingénieur qualité p. 51
N°9 – Directeur qualité p. 55
N°10 – Responsable de laboratoire p. 59
Achats
N°11 – Acheteur p. 65
N°12 – Directeur des achats p. 69
Marketing et commercial
N°13 – Animateur commercial p. 75
N°14 – Chef de produit p. 79
N°15 – Chef de secteur p. 83
N°16 – Directeur commercial p. 87
N°17 – Directeur marketing p. 91
N°18 – Responsable comptes clés p. 95
POUR ALLER PLUS LOIN
Associations et fédérations professionnelles p. 101
Établissements de formation p. 102
Publications p. 103
Sites Internet p. 104
ANNEXES
Abréviations et sigles p. 107
Lexique p. 108

1
Référentiel des métiers cadres de l’agroalimentaire
Introduction
L
’industrie agroalimentaire est le premier secteur industriel français en terme de chiffre d’af-
faires et au premier rang des secteurs exportateurs. Elle est constituée de quelques grands
groupes et d’une myriade de PME. Premier secteur industriel en terme d’effectif salarié, elle
est aussi le seul secteur industriel où l’emploi salarié continue de progresser.
Cette industrie a fortement évolué au cours des dix dernières années. Le cadre réglemen-
taire et législatif est devenu de plus en plus complexe. Les lois sur la sécurité alimentaire
et sur l’environnement ont contraint les industriels à innover face à une demande sociétale
de plus en plus importante.
En amont, les liens avec le monde agricole sont orchestrés par la PAC (Politique agricole
commune). Au niveau international, les relations commerciales régies par l’OMC engendrent
un nouveau contexte concurrentiel. Par ailleurs, le poids exercé par la grande distribution
sur le marché des produits alimentaires a obligé les industries concernées à innover dans le
domaine du marketing et à consacrer une part croissante de leurs investissements à la
publicité, afin d’imposer des marques fortes auprès de leurs clients.
L’ensemble de ces facteurs a entraîné de nouvelles relations commerciales et des transfor-
mations des modes de production. Tous les cadres ont dû acquérir de nouvelles manières de
travailler et apprendre à respecter les nouvelles relations contractuelles de l’entreprise.
Dans le même temps, les métiers des cadres ont évolué vers une technicité accrue du fait
de l’évolution des systèmes de production qui répondent de plus en plus à des impératifs
de gains de productivité dans un environnement extrêmement concurrentiel. Dans ce
contexte, les besoins en cadres des entreprises de l’industrie agroalimentaire ont fortement
crû au cours des dix dernières années.
Ce référentiel des métiers cadres de l’agroalimentaire propose une série de 18 fiches métiers
qui permettront aux jeunes diplômés, aux cadres et aux acteurs des ressources humaines de
se repérer dans un secteur en mutation.
© Apec - Référentiel des métiers cadres de l’agroalimentaire