au-delà de la salière les faits sur le sodium alimentaire

Hypertension
CANADA
AU-DELÀ DE LA SALIÈRE
LES FAITS SUR LE
SODIUM ALIMENTAIRE
Saviez-vous
77%
11%
12%
Aliments transformés ou pris au restaurant
Ajouté pendant la cuisson ou dans l’assiette
Se trouve naturellement dans les aliments
1/2 c. à thé de sel contient environ 1500 mg de sodium •
La consommation de sodium recommandée par •
jour est de 1 200 à 1 500 mg chez les adultes
canadiens, selon leur âge.
La plupart des canadiens et •
canadiennes consomment plus de deux fois la quantité
de sodium quotidienne recommandée, les hommes
consomment en moyenne 2900 - 4000 mg de sodium
selon leur groupe d’âge, tandis que les femmes en
consomment en moyenne 2300 - 2800 mg.
Le fait de suivre un régime faible en sodium pourrait •
réduire de 25 à 30 % le risque de présenter une crise
cardiaque et/ou un accident vasculaire cérébral (AVC).
Les personnes plus âgées, personnes de descen-•
dance africaine, personnes diabétiques ou hyper-
tendues, personnes atteintes de maladies rénales
ou de cardiopathie, sont plus susceptibles d’avoir
une plus grande diminution de la pression artérielle
en réduisant leur consommation de sodium.
Une alimentation saine: riche en légumes et fruits, •
en produits laitiers faibles en matières grasses ou
des alternatives ; un choix de viandes maigres ; les
légumineuses et les noix peuvent diminuer la pres-
sion artérielle et réduire les risques de crises car-
diaques et accidents vasculaires cérébraux (AVC).
CHEP
Programme Éducatif Canadien sur l’Hypertension
Une consommation excessive de sodium (sel)
alimentaire peut contribuer à provoquer de
l’hypertension artérielle
1 canadien sur 5 est atteint d’hypertension.•
L’hypertension artérielle est un facteur de •
risque important pour les crises cardiaques,
l’insuffisance cardiaque, les accidents vasculaires
cérébraux (AVC) et la néphropathie.
1 canadien sur 3 atteints d’hypertension aurait une •
pression artérielle normales (minus) il réduisait leur con-
sommation journalière de sodium de 1200 à 1500 mg.
Si vous prenez une médication pour réduire votre •
pression artérielle, un régime alimentaire faible en
sodium aidera à son efficacité.
Si vous ne présentez pas d’hypertension à •
l’heure actuelle, vous pouvez aider à prévenir les
maladies cardiovasculaires en réduisant votre
consommation de sodium alimentaire.
Source de sodium dans notre alimentation
Le sodium est présent dans le sel blanc ordinaire, le •
sel marin, les sels d’assaisonnement et les additifs
alimentaires comme le MSG (monosodium glutamate).
Plus de 75% du sodium que nous consommons •
vient des aliments transformés et des mets pris
au restaurant ou des repas à emporter.

Px
de sodium c’est peu de sodium c’est beaucoup
% valeur
quoditienne
Passez à l’action afin de réduire votre
consommation de sodium
Le plus important: mangez des
aliments frais et préparés à la
maison le plus souvent. De cette
façon, vous contrôlez votre
consommation de sel!
A l’épicerie
P
Choisissez le plus souvent des aliments frais
ou congelés, non transformés.
P
Recherchez les aliments dont l’étiquette
indique “sans sodium”, “aucun ajout de
sodium”, “faible en sodium” ou “teneur en
sodium réduite”.
P
Recherchez les aliments dont l’étiquette
indique “faible en sodium”.
P
Choisissez les pains, les craquelins, les
produits de boulangerie, les soupes et les
« aliments santé» qui contiennent le moins de
mg de sodium par portion.
Lisez les étiquettes
Comment puis-je manger moins de sodium?
Lisez la valeur nutritive par portion
P
Choisissez un menu fait à partir d’ingrédients frais à
faible de teneur de sodium.
P
Demandez que les sauces à salade, les condiments
et les sauces soient servis à part et utiliser avec
parcimonie.
P
Demandez au personnel de ne pas ajouter de sel
durant la préparation de votre repas.
P
Vérifiez la teneur en sodium des menus en
regardant les informations nutritionnelles et
choisissez un menu ayant le moins de sodium.
P
Faites davantage de cuisine maison.
P
Limitez l’utilisation de sel à la table et pendant la cuisson.
P
Utilisez des assaisonnements faibles en sodium ou
des mélanges exempts de sodium.
P
Utilisez seulement de petites quantités des condiments
comme le ketchup, la moutarde, la sauce soya, les
cornichons, les olives, les sauces et les vinaigrettes.
P
Limitez les soupes en conserve ou déshydratées,
les aliments en conserve, les mets «instantanés» et
les mélanges de riz ou de pâtes alimentaires aromatisés.
P
Rincez les aliments en conserve à l’eau froide avant
de les manger, de les faire cuire ou de les utiliser
dans une recette.
Vérifiez la portion de la valeur
nutritive, la quantité de sodium
est indiqué par portion
Choisissez les produits ayant •
moins de 120mg de sodium
par portion
Choisissez des aliments avec •
moins de 5% de la valeur
quotidienne de sodium
Au restaurant À la maison
5%VQ
Hypertension Canada
3780 14th Avenue
Markham, ON L3R 9Y5
Téléphone : 905-943-9400
Télécopieur : 905-943-9401
Courriel : [e-mail] www.hypertension.ca P1004FR2011
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