regime sans sel - Grange Blanche

Clinique La Provençale
Régime destiné à :
REGIME SANS SEL
CONSEILS GENERAUX
 Faire 3 ou 4 repas par jour. Ne pas sauter de repas.
 Manger lentement dans le calme, en mastiquant correctement. Se reposer 10
minutes avant et après les repas.
 Eviter de boire pendant les repas, mais boire suffisamment entre les repas
pour assurer une diurèse minimale d’un litre et demi par 24 h.
 Eviter de fumer ou ne fumer que l’estomac plein (dans l’heure qui suit les
repas).
 Préparer les aliments de façon variée et agréable en évitant les préparations
compliquées et grasses, à la vapeur, ou dans des poêles à revêtement antiadhésif.
 Se peser une fois par semaine sur la même balance, à la même heure, avec les
mêmes vêtements.
 Ne jamais arrêter votre régime de votre propre initiative.
CONSEILS CULINAIRES
 Faites votre cuisine sans sel,
 Ne pas saler vos aliments à table,
 Pour agrémenter les préparations, utiliser des épices (poivre, curry, safran,
paprika, piment, basilic, romarin…), des herbes (persil, thym, laurier,
estragon, cerfeuil, basilic…), des légumes et fruits aromatiques (ail, oignon,
échalote, citron, champignon frais…), de vinaigre…
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ALIMENTS INTERDITS
Car contiennent environ 60 mg ou plus de sodium pour 100 g.
 Les charcuteries,
 Abats : foie, cervelle, cœur, rognons de bœuf et de mouton, langue (sauf celle
de veau),
 Conserves de poisson, poissons fumés, coquillage, crustacés,
 Caviar,
 Lait en poudre,
 Lait de chèvre,
 Blanc d’œuf,
 Fromages : tous,
 Corps gras : margarine, beurre salé, beurre demi-sel, saindoux,
 Pain blanc,
 Pain complet,
 Certains légumes : blettes, , céleri-rave, céleri branche, choucroute, fenouil,
pissenlit, truffe,
 Olives vertes,
 Algues
 Herbes mélangées (type mélange spécial volaille)
ALIMENTS PARTICULIERS :

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
Purée instantanés, chips,
Légumes verts et secs en conserve,
Surgelés blanchis dans de l’eau salée,
Potages en sachets, en cubes, en conserve, surgelés,
Jus de légumes en boîte,
Fruits oléagineux pour apéritifs,
Produits sucrés : pâtes de fruits, confiseries, chocolat au lait, glaces et sorbets
du commerce,
Pâtisseries et biscuits du commerce,
Boissons : eau du robinet adoucie,
Eaux minérales : Vals, Vichy, Saint-Galmier, Badoit,
Jus de tomates du commerce,
Jus de fruits gazeux,
Bouillons de viande, soupe de poisson,
Condiments : cornichons, pickles, olives, câpres, sel de céleri, sauces du
commerce (mayonnaise),
Divers : levure chimique (alsacienne).
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ALIMENTS AUTORISES
 Fromages à teneur réduite en sodium
 Lait ½ écrémé ou écrémé,
 Yaourts natures, fromages blancs à 0 et 20 % de MG, petits suisses à 30% de
MG,
 Toutes les viandes maigres (cheval, veau, bœuf, porc, agneau),
 Volailles sans peau, fraîches ou surgelées au naturel,
 Tous les poissons de mer ou d’eau douce, surgelés au naturel,
 Jaune d’oeufs,
 Pain sans sel (vérifier la teneur), mieux vaut les remplacer par des biscottes
sans sel (plus sûres),
 Pâtes, riz, semoule, pommes de terre, légumes secs,
 Légumes verts frais, surgelés au naturel, sous vide (betterave, cresson et
épinards à consommer en petite quantité)
 Fruits frais,
 Fruits au sirop garantis sans benzoate de sodium,
 A consommer en quantité limitée : beurre cru, crème fraîche, huile de
tournesol, maïs, noix, colza, soja,
 Edulcorant,
 Tous les épices et aromates : vinaigre,
 Produits diététiques à teneur réduite en sodium : moutarde, cornichons,
Ketchup,
 Eau du robinet,
 Eaux minérales pauvres en sodium (nature ou aromatisées) : Contrexéville,
Evian, Volvic, Vittel, Saint-Cyr, Hépar, Chavrier, Mont-Roucous,
Volvillante, Perrier, Vitteloise,
 Thé, café, infusion, chicorée,
 Potage de légumes fait « maison » ou potage maggi sans sel,
 Levure de boulanger,
 Produits sucrés : sucre, miel, gelées et confitures garanties sans benzoate de
sodium, bonbons, entremets au lait désodé.
 ATTENTION : les édulcorants contiennent presque tous du sodium sauf :
_ D Sucryl
_Skun-Suc
_Spun-Suc
_Canderel
_Pouss-Suc
_Sukami
_Kara
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TENEUR EN SODIUM DE QUELQUES ALIMENTS
LAITAGES ET
FROMAGES
Lait
Yaourt
Fromage blanc 20%
Glace
Poudre lait écrémé
Petits suisses
Emmental
Comté
Neufchâtel
Beaufort
Crottin
Edam
Saint Nectaire
Saint Paulin
Gouda
Chabichou
Pont l’Evêque
coulommiers
SODIUM (en
mg/100g)
50
61
33
71
682
30
226
367
39
448
464
485
590
610
620
660
670
684
LAITAGES ET
FROMAGES
Cheddar
Brie
Babybel
Fromage raclette
Camembert 45%
Chaource
Tome
Pyrénées
Reblochon
Parmesan
Munster
Cantal
Morbier
Maroilles
Carré de l’est
Fromage fondu
Féta
Roquefort
SODIUM (en
mg/100g)
700
717
748
760
802
806
808
824
840
913
930
940
990
1050
1100
1139
1496
1600
VIANDE POISSON ŒUF
ABATS
Cervelle
Rognon
Foie
Saucisse de Strasbourg
Saucisson sec
Jambon dégraissé découenné
Blanc d’œuf
Jaune d’œuf
Œuf entier
SODIUM (en
mg/100g)
125
190
75 à 100
1000
2100
2700
160
50
133
VIANDE POISSON ŒUF
ABATS
Tarama
Maquereau au vin blanc
Sardines à l’huile
Thon au naturel
Poisson pané
Huîtres
Saumon fumé
SODIUM (en
mg/100g)
600
515
480
415
468
280
1200
PRODUITS CEREALIERS SODIUM (en
mg/100g)
Corn flakes
1023
Müesli
200
Biscottes
350
Biscuits apéritifs (s/fromage)
1104
LEGUMES
Bettes
Betterave cuite
Carotte
Carotte appertisée
Cresson
4/5
SODIUM (en
mg/100g)
170
64
35
310
60
PRODUITS CEREALIERS SODIUM (en
mg/100g)
Biscuits secs
1100
Biscuits à la cuiller
160
Boudoir
102
LEGUMES
Champignons de paris appert
Céleri branche
Céleri rave
Epinards
Navets
SODIUM (en
mg/100g)
344
110
100
65
57
CORPS GRAS
Beurre
Beurre allégé
Beurre ½ sel
PRODUITS SUCRES
Barre chocolatée type MARS
Barre chocolatée biscuitée
type TWIX
Chocolat au lait
Chocolat à croquer
EAUX
Hépar
Contrex
Vittel
Thonon
Evian
Plancoet
Valvert
volvic
ALIMENTS DIVERS
Potage déshydraté
Levure chimique
Bouillon de cube
Sauce de soja
Olive noire en saumure
SODIUM (en
CORPS GRAS
mg/100g)
20
Crème fraîche
190
Margarine
870
SODIUM (en
mg/100g)
30
118
SODIUM (en
PRODUITS SUCRES
mg/100g)
158
Chocolat instantané sucré
125
Ovomaltine
Nesquik
90
Banania
15
SODIUM (en
mg/100g)
140
310
220
10
SODIUM (en
mg/L)
14
9,1
3,8
3
5
36,4
1,9
9,4
SODIUM (en
mg/L)
1708
1172
650
255
150
43,6
7
9
SODIUM (en
mg/100g)
8400
102
15000
5717
3288
EAUX
St-Yorre
Vichy Célestins
Arvie
Quezac
Badoit
San Pellegrino
Salvetat
Perrier
ALIMENTS DIVERS
Moutarde
Cacahuètes salées
Cheeseburger
Ketchup
Poudre dessert instantanée
SODIUM (en
mg/100g)
2245
430
545
1120
350
N.B : Les aliments grisés peuvent être consommés. Attention aux aliments dépassant les
150mg / 100g
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