10 façons d`éviter le sel au restaurant

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Mise à jour: 2016-10-09
10 façons d’éviter le sel au restaurant
Le sodium constitue le principal ingrédient du sel. Pour les repas pris à la maison, vous pouvez
facilement réduire la quantité de sodium dans les repas que vous préparez. L’utilisation d’ingrédients
nutritifs, d’épices et d’herbes peut considérablement vous aider à réduire la quantité de sodium dans les
aliments que vous consommez à la maison. Mais cela peut être beaucoup plus compliqué lorsque vous
mangez au restaurant. Voici 10 conseils qui vous aideront à choisir des aliments contenant moins de
sodium au restaurant.
Le sel, ingrédient caché
Les plats servis au restaurant contiennent souvent des quantités élevées de sodium. En fait, plus de 75
% du sodium que nous consommons provient d’aliments transformés comme les fromages, la
charcuterie, les pizzas, les sauces et les soupes. Ce sont tous des aliments qui figurent souvent au
menu des restaurants et des chaînes de restauration rapide ainsi que dans les plats à emporter.
Pourquoi vouloir réduire notre consommation de sodium?
Nous avons tous besoin de sodium, mais la plupart d’entre nous en consomment environ 3 400
milligrammes (mg) par jour. Cela représente plus du double de la quantité de sodium nécessaire par
jour.
Les adultes en santé n’ont besoin que de 1 500 mg de sodium par jour.
Les enfants en santé n’ont besoin que de 1 000 à 1 500 mg de sodium par jour.
Une trop grande consommation de sodium peut causer de l’hypertension, des accidents vasculaires
cérébraux, des maladies cardiovasculaires et rénales. Le fait de consommer moins de sodium vous
aidera, ainsi que votre famille, à demeurer en santé et à vous sentir en pleine forme. Les personnes qui
ont des troubles de santé devraient envisager de réduire leur apport en sodium et de suivre les conseils

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de leur médecin.
Comment éviter le sel au restaurant
Voici quelques conseils simples qui vous aideront à limiter la quantité de sodium de votre commande et
à choisir des aliments sains au restaurant :
1. Peu, c’est mieux. Mangez moins souvent au restaurant et cuisinez davantage à la maison, si possible en
utilisant peu ou pas de sel.
2. Faites de meilleurs choix sur le menu. Vérifiez l’information nutritionnelle des plats du menu avant de
commander et choisissez ceux qui contiennent moins de sodium. Cette information peut être indiquée
sur une affiche ou une brochure au restaurant ou sur le site Web du restaurant. Vous n’êtes pas sûr de
connaître la quantité raisonnable? Composez le 1-877-510-510-2 et discutez-en avec un diététiste de
Saine alimentation Ontario.
3. Posez des questions. N’hésitez pas à interroger le serveur sur la façon dont la nourriture est préparée et
à lui demander s'il est possible d’utiliser des ingrédients de remplacement pour que votre plat contienne
moins de sel ajouté. Par exemple, demandez que la viande, la volaille ou le poisson que vous
commandez soit cuit au four, grillé, poché ou rôti sans sel ni sauce contenant du sel. Vous pouvez aussi
commander des légumes cuits à la vapeur sans sel. Les restaurateurs ont à cœur de satisfaire leurs
clients pour les revoir.
4. Faites vous servir les sauces à part. Demandez que les sauces et les vinaigrettes soient servies à part
et n’en versez que de petites quantités.
5. Méfiez-vous des sources cachées de sodium. Des mots tels que mariné, en marinade, fumé, panné, en
saumure, au jus, dans le bouillon ou teriyaki peuvent signifier que le plat contient beaucoup de sel.
6. Attention aux condiments. Les condiments comme le ketchup, la relish, la sauce soya et la vinaigrette
sont riches en sodium. Demandez qu’ils soient servis à part afin que vous puissiez contrôler la quantité
que vous ajoutez à votre plat.
7. Doucement avec le sel. N’ajoutez pas de sel à table. Demandez au serveur si votre plat peut être
préparé sans qu’on y ajoute du sel à la cuisine. Relevez la saveur de vos aliments en y ajoutant du jus
de citron ou du poivre à la place du sel ou de la sauce.
8. Partagez votre plat. Commandez des portions plus petites ou partagez votre plat avec un autre convive.
Ou emportez-en la moitié à la maison. Vous dimininuerez ainsi de moitié la quantité de sodium, de
calories et de matières grasses.
9. Une consommation équilibrée. Si vous prenez un repas riche en sodium au restaurant pendant la
journée, veillez à ce que le repas que vous prenez à la maison en contienne peu.
10. Voici quelques trucs simples pour réduire votre consommation de sodium au restaurant :
Si vous
mangez… Choisissez ceci… Au lieu de cela…

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de la nourriture
nord-américaine de la laitue, de l’oignon ou de la tomate pour garnir votre hamburger, votre hot dog ou votre sandwich
un sanwich au poulet grillé ou rôti
une salade avec vinaigrette servie à part, ou une
pomme de terre cuite au four
du fromage, du ketchup, de la moutarde ou
des légumes marinés pour garnir votre
hamburger, votre hot dog ou votre sandwich
des ailes ou des doigts de poulet
des frites ou des rondelles d’oignon frites
de la nourriture
chinoise du riz cuit à la vapeur, des petits pains à la chinoise ou des rouleaux de pâte de riz (dim sum) avec une
sauce soya faible en sodium servie à part
des légumes sautés à l’ail
du poisson cuit à la vapeur
des raviolis chinois ou des vermicelles de riz
du riz frit ou des rouleaux frits servis dans de la
sauce soya, de la sauce hoisin, de la sauce au
poisson ou au haricots noirs
des légumes sautés dans de la sauce aux
huîtres
du porc ou du canard cuit au barbecue
du chow mein ou des nouilles de riz frites
de la nourriture
indienne du riz nature
un pain roti ou chapatti
des plats tandoori
du riz pilaf
du pain naan ou paratha
des plats de curry ou des plats Biryani
de la nourriture
italienne du poisson, de la viande ou de la volaille grillés
des pâtes à l’ail et à l’huile d’olive
de la pizza garnie de légumes
de la lasagne ou des plats parmigiana
des pâtes à la sauce tomate ou marinara
de la pizza garnie de bacon, d’un supplément
de fromage ou de pepperoni
Vous trouverez plus de renseignements sur le sodium auprès de Saine alimentation Ontario :
Découvrez les secrets du sel
Mangez-vous trop de sel?
Les 12 principales sources étonnantes de sodium

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