Cours IFSI
Les protéines sont des macromolécules conçus
pour le monde biologique, leur dessin est adapté
aux fonctions les plus variées (structure, catalyseurs,
transporteurs, reconnaissance…)
Les protéines sont des polymères linéaires qui portent une
grande variété de groupements fonctionnels qui leur
permettent des repliements dans l’espace responsables de
leurs activités spécifiques.
Les enzymes sont les catalyseurs du monde biologique, ils se
caractérisent par un extraordinaire pouvoir catalytique et
une extrême spécificité. Pratiquement tous les enzymes sont
des protéines