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STRUCTURE ET FONCTION DES PROTÉINES
Les protéines sont des polymères d’acides aminés.
poly (gr) : plusieurs
mer (gr) : morceau
De la même façon, les acides nucléiques (ADN,
ARN) sont des polymères de nucléotides.
Un acide aminé ou un nucléotide est un monomère.
.
Les polymères sont donc de longues chaînes constituées de monomères reliés entre eux par des liaisons
covalentes. Ci-dessous, la liaison peptidique reliant les 2 premiers acides aminés de la chaîne  de l’Hb.
Immédiatement après sa synthèse cette chaîne ne garde pas une
forme linéaire de type « collier de perles ».
Plusieurs repliements lui donnent une structure 3d.
Une région, le « site actif », joue un rôle
essentiel dans l’activité de la protéine
(photo A).
L’activité de la molécule peut être
modifiée par le changement de structure
3d du site actif.
Par exemple une mutation peut modifier
un seul acide aminé dans le site actif
(photo C).
Sources : SVT, 1ère S, éditions 2001, Bordas, Hatier, Nathan, Belin