Les repas de traiteur santé, des plats à savourer!

Les repas de traiteur santé,
des plats à savourer!
Vous pouvez aider vos élèves à mettre en pratique les
notions apprises en classe au sujet de la saine alimentation
et du Guide alimentaire canadien en veillant à ce que
chaque journée sous-marin, pizza ou « repas de traiteur »
soit saine. Que ces journées surviennent une fois par
semaine ou à chaque jour, il est toujours important de
faire du choix le plus sain le choix le plus facile pour
les élèves.
Rappelez-vous de demander aux élèves ou à leurs
parents ce qu’ils aimeraient se voir servir. Pensez aux
allergies alimentaires et aux préférences culturelles des
familles en choisissant vos menus du midi.
Mettez en application les normes de la
Politique concernant les aliments et les
boissons dans les écoles (Note n° 150)
avec les repas de traiteur
Le ministère de l’Éducation exige que tous les aliments
et les boissons vendus dans les écoles respectent les
normes de nutrition stipulées par la Politique sur les
aliments et les boissons dans les écoles (Note n° 150).
Cette politique regroupe les aliments et les boissons
en trois catégories : Vendre le plus, Vendre moins et
Vente non permise.
Outils pour la nutrition dans les écolesMC (ONÉ)
favorise la sélection d’aliments et de boissons à valeur
nutritive maximale*. Afi n que votre pizza, sous-marin
ou repas de traiteur respecte les critères de la catégorie
Vendre le plus et offre la valeur nutritive maximale,
servez-vous des normes nutritionnelles d’ONÉ (révisées
en 2010) lors de la planifi cation des menus du midi.
Les repas de traiteur santé comprennent :
Révisé à partir d’Outils pour la nutrition dans les écoles ©2007 et de
Healthier Foods How to Make Fast-Food Healthier For Students.
ActNowBC. http://www.bced.gov.bc.ca/health/healthier_foods.pdf
Société ontarienne des professionnel(le)s de la nutrition en santé publique, sept. 2010
Outils pour la nutrition dans les
écolesMC est un programme qui
consiste en une trousse d’outils
et à du soutien en santé publique
afi n de créer un milieu de saine
alimentation dans votre école.
* Les aliments et boissons à valeur
nutritive maximale respectent ou
dépassent les exigences de la
Note n° 150 des façons suivantes :
• Comprennent des aliments
des quatre groupes du Guide
alimentaire canadien
• Contiennent plus d’éléments
nutritifs nécessaires à la
croissance et au développement
optimaux (ex., fer, vitamine D,
calcium, vitamine C, vitamine A,
protéines, fi bres)
• Contiennent peu de gras malsains
(ex., gras saturés et gras trans) et
habituellement peu ou pas de sel
et de sucres ajoutés
• Des aliments d’au moins trois des quatre groupes du Guide alimentaire canadien
• Des aliments et des boissons ayant une valeur nutritive maximale
• Aucun aliment de la catégorie Vente non permise
En respectant les critères mentionnés plus haut, vous respecterez la Note n° 150.
Outils pour la nutrition dans les
écoles
MC
est un programme qui

La planifi cation des repas avec les repas
de traiteur – Inclure des aliments de
trois des quatre groupes alimentaires
Votre repas de traiteur peut consister en un seul
plat, comme un sous-marin ou une lasagne.
Demandez à votre traiteur d’ajouter les groupes
d’aliments nécessaires pour en faire un repas complet
(ex., un produit laitier, un légume ou un fruit) ou
rappelez aux parents de donner d’autres aliments
aux enfants avec un encart au formulaire de
commande de repas de traiteur. Par exemple :
N’oubliez pas de donner d’autres aliments ainsi qu’une
boisson saine à votre enfant lors de la journée pizza
ou sous-marin. Un repas sain comprend au moins
trois des quatre groupes d’aliments du Guide
alimentaire canadien. Ajoutez du lait ou un yogourt,
un fruit ou un légume (ex., fruit frais ou coupe de
fruits) afi n de compléter le repas de votre enfant et lui
donner l’énergie nécessaire pour apprendre et jouer.
Demandez… et vous serez surpris
de ce qu’on pourrait vous offrir!
Pour obtenir les repas de traiteur les plus nutritifs et
délicieux qui soient, utilisez les suggestions suivantes :
Pizza à valeur nutritive maximale :
Un choix « Vendre le plus » !
• Une croûte faite de grains entiers (certaines
farines blanches conviennent)
• Du fromage partiellement écrémé (20 % M.G.
ou moins)
• De la viande maigre (ex., poulet grillé) et des
légumes en garniture
• De la sauce à pizza à teneur réduite en sodium
(480 mg ou moins)
Un succès à partager
L’école publique Pine Glen, de Huntsville,
a organisé « Jetons la malbouffe » lors
d’une réunion scolaire. Les élèves ont
symboliquement jeté un hotdog à la
moutarde et au ketchup aux ordures et
annoncé la tenue prochaine de journées
spéciales d’aliments savoureux! L’école
offre maintenant de la pizza sur croûte
de blé entier garnie de légumes et de
viande maigre.
Témoignage de Mary Ellen Deane, diététiste
en santé publique, Bureau de santé publique
du district de Simcoe Muskoka
Révisé à partir d’Outils pour la nutrition dans les écoles ©2007 et de
Healthier Foods How to Make Fast-Food Healthier For Students.
ActNowBC. http://www.bced.gov.bc.ca/health/healthier_foods.pdf
Société ontarienne des professionnel(le)s de la nutrition en santé publique, sept. 2010
La règle « 80/20 » de la
Note n° 150, c’est facile!
Faites les choses simplement! Vendez
uniquement des aliments et boissons
de la catégorie Vendre le plus ayant
une valeur nutritive maximale. Si vous
choisissez d’offrir des aliments de la
catégorie Vendre moins, observez les
règles suivantes :
• Au moins quatre aliments sur cinq
doivent faire partie de la catégorie
Vendre le plus et l’autre, de la
catégorie Vendre moins
OU
• Si vous n’offrez qu’un seul aliment
(ex., pizza), chaque ingrédient de
base (ex., croûte, fromage, sauce
tomate et garnitures) doit faire partie
de la catégorie Vendre le plus
• Les choix d’aliments et de boissons
doivent être évalués séparément

Hamburgers et sandwiches à valeur nutritive maximale :
Un choix « Vendre le plus » !
• Pain, pita, tortilla, pain plat, bagel ou petit pain fait de grains entiers
• Fromages partiellement écrémés contenant 20 % ou moins M.G.
(ex., mozzarella, suisse)
• Boulettes de bœuf extra maigre, de porc ou de volaille
• Salade aux œufs, au thon ou au saumon avec tartinade
ou garniture faible en matières grasses
• Rôti de porc, de bœuf ou volaille maigre
• Légumes frais ou cuits
•
Condiments en petite quantité – 1 c. à table de ketchup, 2 c. à table de tzatziki, 4 c. à table de salsa
Pâtes à valeur nutritive maximale : Un choix « Vendre le plus » !
• Sauce tomate faible en sodium, tomates en dés en conserve ou fraîches
• Sauces blanches faites de lait à 2 % M.G. (ou moins) au lieu de crème
• Pâtes de grains entiers
• Viande maigre (ex., cubes de volaille ou tofu extra ferme, viande hachée extra maigre,
boulettes de viande extra maigres, thon en conserve dans l’eau)
• Légumes frais ou surgelés comme des oignons, des champignons, des carottes râpées, des
poivrons, du brocoli, des asperges, des pois mange-tout, du céleri haché ou des épinards
Soupes à valeur nutritive maximale : Un choix « Vendre le plus » !
• Bouillon faible en gras et en sodium
• Tomates en conserve faibles en sodium
• Riz, orge, couscous et pâtes de grains entiers
Rappelez-vous d’utiliser les normes nutritionnelles d’Outils pour la nutrition dans les écolesMC
(révisées en 2010) afi n d’évaluer chaque aliment et boisson et ainsi vous assurer qu’ils respectent les
critères de la catégorie Vendre le plus et que leur valeur nutritive est maximale.
Révisé à partir d’Outils pour la nutrition dans les écoles ©2007 et de
Healthier Foods How to Make Fast-Food Healthier For Students.
ActNowBC. http://www.bced.gov.bc.ca/health/healthier_foods.pdf
Société ontarienne des professionnel(le)s de la nutrition en santé publique, sept. 2010
• Légumes frais ou surgelés comme des carottes,
du céleri, du navet, du brocoli et des asperges
Pain, pita, tortilla, pain plat, bagel ou petit pain fait de grains entiers
Fromages partiellement écrémés contenant 20 % ou moins M.G.
Ensemble, faisons du choix
santé le choix le plus facile!
Pour plus de renseignements sur Outils pour la nutrition dans les écolesMC, la Note n° 150,
ou la saine alimentation, adressez-vous à votre bureau de santé publique.
Pour en savoir plus sur les écoles en santé, visitez le site Web « Écoles saines » du ministère
de l’Éducation au http://www.edu.gov.on.ca/fre/teachers/healthyschools.html.