Les repas de traiteur santé, des plats à savourer!
publicité
Les repas de traiteur santé, des plats à savourer! Vous pouvez aider vos élèves à mettre en pratique les notions apprises en classe au sujet de la saine alimentation et du Guide alimentaire canadien en veillant à ce que chaque journée sous-marin, pizza ou « repas de traiteur » soit saine. Que ces journées surviennent une fois par semaine ou à chaque jour, il est toujours important de faire du choix le plus sain le choix le plus facile pour les élèves. Rappelez-vous de demander aux élèves ou à leurs parents ce qu’ils aimeraient se voir servir. Pensez aux allergies alimentaires et aux préférences culturelles des familles en choisissant vos menus du midi. Mettez en application les normes de la Politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles (Note n° 150) avec les repas de traiteur Le ministère de l’Éducation exige que tous les aliments et les boissons vendus dans les écoles respectent les normes de nutrition stipulées par la Politique sur les aliments et les boissons dans les écoles (Note n° 150). Cette politique regroupe les aliments et les boissons en trois catégories : Vendre le plus, Vendre moins et Vente non permise. Outils pour la nutrition dans les écolesMC (ONÉ) favorise la sélection d’aliments et de boissons à valeur nutritive maximale*. Afin que votre pizza, sous-marin ou repas de traiteur respecte les critères de la catégorie Vendre le plus et offre la valeur nutritive maximale, servez-vous des normes nutritionnelles d’ONÉ (révisées en 2010) lors de la planification des menus du midi. Les repas de traiteur santé comprennent : • • • Outils pour la nutrition dans les écolesMC est un programme qui consiste en une trousse d’outils et à du soutien en santé publique afin de créer un milieu de saine alimentation dans votre école. * Les aliments et boissons à valeur nutritive maximale respectent ou dépassent les exigences de la Note n° 150 des façons suivantes : • Comprennent des aliments des quatre groupes du Guide alimentaire canadien • Contiennent plus d’éléments nutritifs nécessaires à la croissance et au développement optimaux (ex., fer, vitamine D, calcium, vitamine C, vitamine A, protéines, fibres) • Contiennent peu de gras malsains (ex., gras saturés et gras trans) et habituellement peu ou pas de sel et de sucres ajoutés Des aliments d’au moins trois des quatre groupes du Guide alimentaire canadien Des aliments et des boissons ayant une valeur nutritive maximale Aucun aliment de la catégorie Vente non permise En respectant les critères mentionnés plus haut, vous respecterez la Note n° 150. Révisé à partir d’Outils pour la nutrition dans les écoles ©2007 et de Healthier Foods How to Make Fast-Food Healthier For Students. ActNowBC. http://www.bced.gov.bc.ca/health/healthier_foods.pdf Société ontarienne des professionnel(le)s de la nutrition en santé publique, sept. 2010 La planification des repas avec les repas de traiteur – Inclure des aliments de trois des quatre groupes alimentaires Votre repas de traiteur peut consister en un seul plat, comme un sous-marin ou une lasagne. Demandez à votre traiteur d’ajouter les groupes d’aliments nécessaires pour en faire un repas complet (ex., un produit laitier, un légume ou un fruit) ou rappelez aux parents de donner d’autres aliments aux enfants avec un encart au formulaire de commande de repas de traiteur. Par exemple : N’oubliez pas de donner d’autres aliments ainsi qu’une boisson saine à votre enfant lors de la journée pizza ou sous-marin. Un repas sain comprend au moins trois des quatre groupes d’aliments du Guide alimentaire canadien. Ajoutez du lait ou un yogourt, un fruit ou un légume (ex., fruit frais ou coupe de fruits) afin de compléter le repas de votre enfant et lui donner l’énergie nécessaire pour apprendre et jouer. La règle « 80/20 » de la Note n° 150, c’est facile! Faites les choses simplement! Vendez uniquement des aliments et boissons de la catégorie Vendre le plus ayant une valeur nutritive maximale. Si vous choisissez d’offrir des aliments de la catégorie Vendre moins, observez les règles suivantes : • Au moins quatre aliments sur cinq doivent faire partie de la catégorie Vendre le plus et l’autre, de la catégorie Vendre moins OU • Demandez… et vous serez surpris de ce qu’on pourrait vous offrir! Pour obtenir les repas de traiteur les plus nutritifs et délicieux qui soient, utilisez les suggestions suivantes : Pizza à valeur nutritive maximale : Un choix « Vendre le plus » ! • • • • Une croûte faite de grains entiers (certaines farines blanches conviennent) Du fromage partiellement écrémé (20 % M.G. ou moins) De la viande maigre (ex., poulet grillé) et des légumes en garniture De la sauce à pizza à teneur réduite en sodium (480 mg ou moins) • Si vous n’offrez qu’un seul aliment (ex., pizza), chaque ingrédient de base (ex., croûte, fromage, sauce tomate et garnitures) doit faire partie de la catégorie Vendre le plus Les choix d’aliments et de boissons doivent être évalués séparément Un succès à partager L’école publique Pine Glen, de Huntsville, a organisé « Jetons la malbouffe » lors d’une réunion scolaire. Les élèves ont symboliquement jeté un hotdog à la moutarde et au ketchup aux ordures et annoncé la tenue prochaine de journées spéciales d’aliments savoureux! L’école offre maintenant de la pizza sur croûte de blé entier garnie de légumes et de viande maigre. Témoignage de Mary Ellen Deane, diététiste en santé publique, Bureau de santé publique du district de Simcoe Muskoka Révisé à partir d’Outils pour la nutrition dans les écoles ©2007 et de Healthier Foods How to Make Fast-Food Healthier For Students. ActNowBC. http://www.bced.gov.bc.ca/health/healthier_foods.pdf Société ontarienne des professionnel(le)s de la nutrition en santé publique, sept. 2010 Hamburgers et sandwiches à valeur nutritive maximale : Un choix « Vendre le plus » ! • • • • • • • Pain, pita, tortilla, pain plat, bagel ou petit pain fait de grains entiers Fromages partiellement écrémés contenant 20 % ou moins M.G. (ex., mozzarella, suisse) Boulettes de bœuf extra maigre, de porc ou de volaille Salade aux œufs, au thon ou au saumon avec tartinade ou garniture faible en matières grasses Rôti de porc, de bœuf ou volaille maigre Légumes frais ou cuits Condiments en petite quantité – 1 c. à table de ketchup, 2 c. à table de tzatziki, 4 c. à table de salsa Pâtes à valeur nutritive maximale : Un choix « Vendre le plus » ! • • • • • Sauce tomate faible en sodium, tomates en dés en conserve ou fraîches Sauces blanches faites de lait à 2 % M.G. (ou moins) au lieu de crème Pâtes de grains entiers Viande maigre (ex., cubes de volaille ou tofu extra ferme, viande hachée extra maigre, boulettes de viande extra maigres, thon en conserve dans l’eau) Légumes frais ou surgelés comme des oignons, des champignons, des carottes râpées, des poivrons, du brocoli, des asperges, des pois mange-tout, du céleri haché ou des épinards Soupes à valeur nutritive maximale : Un choix « Vendre le plus » ! • • • Bouillon faible en gras et en sodium • Tomates en conserve faibles en sodium Riz, orge, couscous et pâtes de grains entiers Légumes frais ou surgelés comme des carottes, du céleri, du navet, du brocoli et des asperges Rappelez-vous d’utiliser les normes nutritionnelles d’Outils pour la nutrition dans les écolesMC (révisées en 2010) afin d’évaluer chaque aliment et boisson et ainsi vous assurer qu’ils respectent les critères de la catégorie Vendre le plus et que leur valeur nutritive est maximale. Ensemble, faisons du choix santé le choix le plus facile! Pour plus de renseignements sur Outils pour la nutrition dans les écolesMC, la Note n° 150, ou la saine alimentation, adressez-vous à votre bureau de santé publique. Pour en savoir plus sur les écoles en santé, visitez le site Web « Écoles saines » du ministère de l’Éducation au http://www.edu.gov.on.ca/fre/teachers/healthyschools.html. Révisé à partir d’Outils pour la nutrition dans les écoles ©2007 et de Healthier Foods How to Make Fast-Food Healthier For Students. ActNowBC. http://www.bced.gov.bc.ca/health/healthier_foods.pdf Société ontarienne des professionnel(le)s de la nutrition en santé publique, sept. 2010
