Annexe 1 Chers Parents, Notre firme ayant été choisie pour fournir

Annexe 1
Chers Parents,
Notre firme ayant été choisie pour fournir les repas scolaires dans votre établissement, il nous
semble opportun de vous présenter brièvement notre société : La société « New Générale
Traiteur » fondée en 1992 est une société de droit belge ayant son siège d’exploitation à 1620
Drogenbos. Notre firme est active dans le domaine de la restauration hors foyer depuis sa
création et confectionne actuellement près de 3 300 repas par jour.
Ses activités sont organisées selon trois axes répartis sur différents sites de production :
- Une cuisine centrale produisant environ 3 300 repas par jour.
- Cette cuisine centrale produit également plus ou moins 3 800 litres de potage par jour
en pleine saison (hiver).
- Et une cuisine scolaire produisant approximativement 300 repas par jour.
La New Générale Traiteur devenue PME a conservé son côté familial, ce qui permet d’assurer
un service sur mesure et une grande flexibilité. Elle emploie actuellement 20 personnes
intervenant directement dans la production alimentaire ; confection des repas, transport vers
les différents clients, entretien du matériel et des locaux, responsable qualité, …
De plus, avec le temps, la « New Générale Traiteur » s’est entourée de différents partenaires
externes qui l’aident à améliorer sans cesse la qualité de son travail (consultants qualité et
diététiciennes).
Notre mission principale est de vous présenter des repas savoureux et équilibrés, en tenant
compte de nombreux aspects :
Lors de l’élaboration du menu, nous tiendrons compte, outre des recommandations
nutritionnelles, de l’aspect final de l’assiette. En effet, l’association des couleurs et des
textures des mets sont des paramètres importants dans l’attraction que peut avoir une
préparation sur les individus. Nous essayerons également de faire la part belle aux idées
reçues et aux préjugés à propos de certains produits : le poisson sera garanti sans arêtes, les
légumes servis plutôt cuits à point, tendres mais encore fermes, de couleurs vives, un légume
moins apprécié sera servi avec une viande très appréciée, certains légumes seront présentés
avec des pommes de terre (stoemp ou potée), cuisinés (ratatouilles, gratin), farcis …
Tout en gardant un équilibre budgétaire, nous faisons la part belle aux produits locaux, et
soutenir l’économie locale, également en utilisant des matières premières de l’exploitation de
l’agriculture biologique. Un exemple de menu vous est proposé au verso de la présente.
La place nous manquant pour vous faire part de bien d’autres choses concernant les repas que
vos enfants prendront dans cet établissement. Nous ne manquerons pas de continuer à vous
informer régulièrement sur nos activités et nos méthodes de travail.
Excellente rentrée scolaire à vos enfants,
Mamy Home,