HR Services

MARIAGE DE 100 PERSONNES POUR LE 29 AOUT 2009
LIEU DE LA PRESTATION : TOULOUSE ET ENVIRONS
TELEPHONE:
Mademoiselle,
Pour faire suite à votre demande, nous avons le plaisir de vous adresser ci-après notre
proposition concernant le mariage que vous souhaitez organiser le samedi 29 Août 2009 pour
100 Personnes.
Soucieux de créer un évènement à votre mesure, nous sommes à votre disposition pour tout
renseignement ou modification que vous souhaiteriez apporter à notre offre.
SI l’un de nos menus retenait votre attention, nous serions heureux de vous proposer une
dégustation gratuite pour vous rendre compte du sérieux de notre établissement.
Nous espérons avoir répondu à vos attentes et nous vous prions d’agréer à nos salutations les
plus distinguées.
Georges IOANNOU
06.14.25.02.68
Vin d’Honneur
Amuses Bouche
Petit Verre de Guacamole et gambas et micro végétaux
Tartine tomatade à la provençale
Verrine de Saumon à la citronnelle
Pain polaire au thon
Tonnelet de concombre au crabe
Tartine Périgourdine (Foie Gras)
Wraps de saumon fumé et sauce baltique
Tomate cerise et mozzarella pipette de jus de basilic
Pique de Melon et Jambon de Pays
Tapenade de courgette et poivrons confits
Brochette de poulet Tex Mex
Mini croque monsieur
Club sandwich jambon
Crème brûlée foie gras, allumette de pain d’épices
Alcools & Softs : Punch, Kir ou Sangria
Service, nappage et verrerie compris
6 Pièces au Choix
6 Pièces au Choix + 2 Feuilletés Classiques
8 Pièces au Choix
8 Pièces au Choix + 2 Feuilletés Classiques
Sans Boisson
7.5€/pers
8.5€/pers
10€/pers
11€/pers
En Bleu, quantités conseillées dans le cadre d’un vin d’honneur
Option Animation Jambon de Pays
Option Animation Foie Gras
5€/pers
5€/pers
Avec Boisson
10€/pers
11€/pers
12.5€/pers
13.5€/pers
Le Mariage Malin à 31€ TTC/ Pers
Entrée (Au choix) :
Melon et chiffonnade de Jambon de pays, sorbet basilic
Salade Gasconne (Gésiers, Jambon de Magret,…)
Feuilleté à la Provençale
Poisson (Suppl. 3€)
Terrine de St Jacques et sa sauce au Meursault
Rillettes de Saumon et sa chantilly à l’aneth
Merlu sauce au Chablis sur salade de Poireaux
Plat (Au choix) :
Confit de canard, pommes sarladaises
Trésor de volaille sauce forestière, flan Parmentier
Gigolette de volaille rôtie aux épices, sauce au Miel de Lavande et Flan de Courgettes
Buffet de 6 Fromages Affinés (+1€)
Assiette de 3 Fromages (+2€)
Dessert (au choix) :
Amadeus Chocolat écume aux fruits de la passion
Miroir aux fruits, coulis de fruits rouges
Pièce Montée (+3€)
Notre prestation comprend :
Le déplacement sur 250 Kms autour de Toulouse
Le nappage papier tissé blanc ou couleur
Serviettes papier tissé blanc ou couleur
La vaisselle en porcelaine blanche
La Verrerie collection « Elégance »
Variété de supports de présentation des différents mets
Le pain individuel puis pain tranché
Le glaçage des bouteilles de Blanc, Rosé et Champagne
Les eaux minérales
Le café
Le droit de bouchon
Le service jusqu’à 02 heure du Matin
Le menu enfant à 20€ TTC et 10€ TTC
Mariage Le Grand Classique à 36€ TTC/Pers
Buffet d’Entrées (4 entrées au choix)
Salade de Tomates et Mozzarelle Basilic
Salade Landaise
Assortiment de Charcuteries
Saumon Bellevue
Terrine de poisson et St Jacques et sa sauce au Meursault
Saumon Fumé sur lit de Salade et sa sauce à l’aneth
Tartine Périgourdine (Foie Gras)
Salade Gourmande (Foie Gras, Magret, Gésiers,…) (+2€)
Plat servi à table (Au choix)
Magret de canard rôti, Sauce pain d'épice, flan de courgettes
Confit de canard, pommes sarladaises
Suprême de Pintadeau, sauce foie gras mousseline châtaigne et pomme paillasson
Filet de Loup, sauce dieppoise, écume de coco et petits légumes
Trésor de Volaille, sauce forestière et flan Parmentier
Filet de Bœuf en croûte sauce Financière aux truffes et pommes sarladaises (+2€)
Onglet de Veau rôti, confiture d’oignons et légumes de saison (+3€)
Dos de Sandre à la fleur de sel, choucroute de Fenouil, madeleines et carottes (+3€)
Farandole de Fromages servi au Buffet (+1€)
Dessert (au choix) :
Amadeus Chocolat écume aux fruits de la passion
Miroir aux fruits, coulis de fruits rouges
Pièce Montée (+3€)
Notre prestation comprend :
Le déplacement
La livraison du buffet et mise en place par personnel qualifié
Le nappage papier tissé blanc ou couleur
Serviettes papier tissé blanc ou couleur
La décoration du buffet
La vaisselle en porcelaine blanche
Variété de supports de présentation des différents mets
Le pain
Les eaux minérales
Le café
Le droit de Bouchon
Le service jusqu’à 02h00 du matin (Forfait de 70€/heure suppl.)
Le menu enfant à 20€ TTC
Les options possibles:
Option Mobilier (Tables et chaises)
+ 5.50€/pers
Nappage Tissu blanc ou couleur
+ 2.00€/pers
Option 5 Entrées au choix (au lieu de 4)
+ 1.50€/pers
Vin AOC Gaillac Rouge (1 Btle/4)
+ 1.50€/pers
Vin VDP Chardonnay Blanc (1 Btle/4)
+ 1.50€/pers
Champagne (1 Btle/6)
+ 4.00€/pers
Le Mariage Sélection à 39€ TTC/ Pers
Entrée (Au choix) :
Salade Gourmande (Gésiers, magret, foie gras,…)
Terrine de St Jacques, crème chantilly à l’aneth sur lit de saumon fumé
Salade de capucines et Langoustine rôtie (+2€)
Foie gras de canard mi-cuit et croustillant de foie gras crème de patate douce (+2€)
Poisson (Suppl. 3€)
Filet de St Pierre et sa fondue de poireaux
Feuilleté de St Jacques, bisque de gambas à la vanille
Filet de Loup, crème aux saveurs de coco
Plat (Au choix) :
Trésor de volaille sauce forestière, flan Parmentier
Magret de canard rôti, Sauce poivre vert et son flan de courgettes
Suprême de Pintadeau, sauce foie gras mousseline châtaigne et pomme paillasson
Souris d'agneau confite au miel de romarin, crème d'ail et flan de courgettes (+2€)
Onglet de Veau rôti, confiture d'oignons et légumes de saison (+2€)
Sauté de Biche, sauce aux Airelles et pommes fondantes (+2€)
Carré d'agneau finement pané, méli mélo de légumes, tagliatelles et crémeux de poivrons (+2€)
Buffet de 6 Fromages Affinés (+1€)
Assiette de 3 Fromages (+2€)
Dessert (au choix) :
Le Gâteau des Mariés (à définir)
Pièce Montée (+3€)
Notre prestation comprend :
Le déplacement sur 250 Kms autour de Toulouse
Le nappage tissu blanc
Serviettes tissu blanc
La vaisselle en porcelaine blanche
La Verrerie collection « Elégance »
Variété de supports de présentation des différents mets
Le pain individuel puis pain tranché
Le glaçage des bouteilles de Blanc, Rosé et Champagne
Les eaux minérales
Le café
Le droit de bouchon
Le service jusqu’à 02 heure du Matin
Le menu enfant à 20€ TTC et 10€ TTC
Le Mariage Gourmet à 50€ TTC/ Pers
Entrée (Au choix) :
Salade Gourmande et son Foie Gras façon Lucullus,
Foie Gras de Canard poêlé aux Pomelos croustillant et purée de patates douces,
Langoustines rôties à la vanille Bourbon et sa crème de coco,
Croustillant de ris de veau et sa sauce aux morilles,
Ou
Dégustation en Trilogie :
St Jacques, Palourde et Cardamome, Crevette, Kiwi et Pomme Verte, Huître gratinée au Chablis
Poisson (Facultatif au Choix) :
Dos de Sandre à la fleur de Sel et sa choucroute de Fenouil (+3€)
Gratin de Homard en coque, julienne de Poireaux cuisinée au Chablis (+5€)
½ Homard Thermidor (+6€)
Plat (Au choix) :
Magret de canard piqué à la cannelle et sa sauce au pain d’épices
Noisette d'agneau confite au jus de romarin, Tatin de tomate et crème de patates douces
Filet Mignon de Veau, coulis de persil, caviar d’aubergines et tuile de parmesan
Filet de Bœuf en Croûte, sauce financière et pommes sarladaises
Pavé d’Autruche sauce Grand Veneur
Poularde pochée et sauce suprême à la truffe
Assiette de 3 Fromages affinés (+1€)
Sélection de 6 fromages affinés servi à l’anglaise (+3€)
Dessert (au choix) :
Millefeuille de crème brûlée, compotée d’orange à la cardamome et petit verre de Grand Marnier
Pièce Montée
Farandole de Desserts
Notre prestation comprend :
Le déplacement sur 250 Kms autour de Toulouse
Le nappage et serviettes tissu blanc
La vaisselle en porcelaine blanche ronde ou carrée
La Verrerie collection « Elégance »
Variété de supports de présentation des différents mets
Le pain individuel puis pain tranché
Le glaçage des bouteilles de Blanc, Rosé et Champagne
Les eaux minérales
Le café et ses mignardises
Le droit de bouchon
Le service jusqu’à 02 heure du Matin
Le menu enfant à 20€ TTC et 10€ TTC
Les options possibles:
La cascade de Fruits Frais de saison
+ 2.00€/pers
La fontaine au Chocolat et fruits frais
+ 5.00€/pers
Le Trou Normand / Gascon / Bourguignon
+ 2.00€/pers
Les Mignardises (Macarons & Cannelés)
+2.00€/pers
Le Verre de Floc Blanc ou Pacherenc Moelleux
+ 1.50€/pers
(Pour accompagner votre Foie Gras)
Vin AOC Fronton Flotis Rouge (1 Btle/4)
+ 2.00€/pers
Vin AOC Fronton Cransac 2004 (1 Btle/4)
+ 3.00€/pers
Vin VDP Taranis Blanc (1 Btle/4)
+ 1.50€/pers
La Bouteille Champagne Brut Sélection HR Services
19€
La Bouteille Champagne Brut Millésimé Sélection HR Services
25€
Le mobilier (Tables et chaises)
+ 5.50€/pers
L’ensemble de notre proposition est discutable et modifiable, cela dans le but de répondre au
mieux à votre attente. N’hésitez pas à nous contacter.
La formule « sans souci »
Cette formule comprend le vin d’honneur, le repas complet avec vins à volonté et café, mignardises,
brochettes de fruits frais et rafraîchissements pour la fin de soirée
Vin d’Honneur
8 Pièces au choix parmi notre sélection de canapés et verrines
Le cocktail de votre choix
Jus de Fruits et Sodas
Entrée (Au choix)
Melon et chiffonnade de Jambon de pays, sorbet basilic
Salade Gourmande (Gésiers, magret, foie gras,…)
Terrine de St Jacques, crème chantilly à l’aneth sur lit de saumon fumé
Foie gras de canard mi-cuit et croustillant de foie gras crème de patate douce
Votre entrée et votre poisson vous sont servis avec un vin blanc sec ou moelleux
en fonction de votre choix et de vos goûts
Poisson (Au choix)
Terrine de St Jacques et sa sauce au Meursault
Filet de St Pierre et sa fondue de poireaux
Feuilleté de St Jacques, bisque de gambas à la vanille
Plat (Au choix) :
Confit de canard, pommes sarladaises
Trésor de volaille sauce forestière, flan Parmentier
Magret de canard rôti, Sauce poivre vert et son flan de courgettes
Suprême de Pintadeau, sauce foie gras mousseline châtaigne et pomme paillasson
Onglet de Veau rôti, confiture d'oignons et légumes de saison
Sauté de Biche, sauce aux Airelles et pommes fondantes
Votre plat et votre fromage vous sont servis avec un vin rouge choisi
en fonction de votre choix et de vos goûts
Buffet de 6 Fromages Affinés
Dessert (au choix) :
Amadeus Chocolat écume aux fruits de la passion
Miroir aux fruits, coulis de fruits rouges
Pièce Montée
Votre dessert vous est servi avec un champagne brut blanc de blanc
sélectionné par notre sommelier (1 Btle / 3)
Café, Thé et Mignardises
Buffet de rafraîchissements accompagné de Brochettes de Fruits
servi jusque 4h00 du matin
Prix : 82€
Prix hors Champagne : 76€
Exemples de Vins pouvant entrer dans cette formule :
Tariquet Dernières Grives 2006
Tarani Blanc millésimé 2006
Gaillac Perlé 2005
Fronton Rouge Château Flotis 2004
La formule « Tout confort »
Cette formule comprend le vin d’honneur, le repas complet avec vins à volonté et café, mignardises,
brochettes de fruits frais et rafraîchissements pour la fin de soirée
Vin d’Honneur
8 Pièces au choix parmi notre sélection de canapés et verrines
Le cocktail de votre choix
Jus de Fruits et Sodas
Entrée (Au choix)
Salade Gourmande et son Foie Gras façon Lucullus,
Foie Gras de Canard poêlé aux Pomelos croustillant et purée de patates douces,
Langoustines rôties à la vanille Bourbon et sa crème de coco,
Croustillant de ris de veau et sa sauce aux morilles,
Votre entrée et votre poisson vous sont servis avec un vin blanc sec ou moelleux
en fonction de votre choix et de vos goûts
Poisson (Au choix)
Dos de Sandre à la fleur de Sel et sa choucroute de Fenouil
Gratin de Homard en coque, julienne de Poireaux cuisinée au Chablis
Plat (Au choix) :
Magret de canard piqué à la cannelle et sa sauce au pain d’épices
Noisette d'agneau confite au jus de romarin, Tatin de tomate et crème de patates douces
Filet Mignon de Veau, coulis de persil, caviar d’aubergines et tuile de parmesan
Filet de Bœuf en Croûte, sauce financière et pommes sarladaises
Pavé d’Autruche sauce Grand Veneur
Poularde pochée et sauce suprême à la truffe
Votre plat et votre fromage vous sont servis avec un vin rouge choisi
en fonction de votre choix et de vos goûts
Assiette de 4 Fromages affinés
Dessert (au choix) :
La Pièce Montée
La Farandole de Desserts
(Assortiment de gâteaux et de verrines sucrées)
Votre dessert vous est servi avec un champagne brut blanc de blanc Millésimé
sélectionné par notre sommelier (1 Btle / 3)
Café, Thé et Mignardises
Buffet de rafraîchissements accompagné de Brochettes de Fruits
servi jusque 4h00 du matin
Prix : 100€
Prix hors Champagne : 92€
Exemples de Vins pouvant entrer dans cette formule :
Pacherenc Moelleux blanc 2004
Fronton Rouge Château Cransac cuvée Tradition 2004