Menus pour camp de pêche à Johnny

Menus pour camp de pêche à Johnny
Pick-up le 21 Juillet, 2007
6 Soupers complets :
1. Soupe à l’ortie
Joues de veau braisés au jus avec gremolata
Risotto d’orge aux champignons et legumes racines roties
2. Saumon fume, moutarde de gingembre et têtes de violons marinés
Braisé de sanglier au cidre et bolets
Gratin de pommes de terre et topinambour
Asperges au beurre de monarde
3. Cailles, sauce aigre douce au chicoutai
Pétoncles poêlés avec sauce aux coquillages
Pilaf de riz aux poivrons rouges et arroche de mer
4. Soupe d’haricots jaunes et fenouil
Gigot d’agneau à la marocaine
Couscous aux herbes
Ratatouille
5. Salade de confit de canard, vinaigrette aux petits fruits
Penne avec osso bucco de cerf et sauce tomate
Pain à l’ail des bois
6. Potage de champignons sauvages
Cassoulet de fêves blanches avec jambon, gésiers de canard et saucisse
Méli-mélo de légumes au pesto de persil de mer