5 CARACTERISTIQUES et renseignements de la sauteuse

Marché sauteuse multifonction Lycée le Château
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LYCEE LE CHÂTEAU
C C T P
CA H I E R D E S CL A U S E S
TE C H N I Q U E S PA R T I C U L I E R E S
SAUTEUSE MULTIFONCTION
MARCHE A PROCEDURE ADAPTEE
(M.A.P.A)
En application l’article 28, du Code des Marchés Publics.
Lycée le Château Téléphone : 03.24.29.41.22
1 place du Château Télécopie : 03.24.29.89.21
BP 50248
08208 SEDAN Cedex
Chef d’établissement : Monsieur Kamel DAMECHE
Gestionnaire : Monsieur Dominique CHRETIEN
Courriel : [email protected]
Offre parue sur le site www.aji-france.com , rubrique « Marchés publics/liste des offres des
marchés »

Marché sauteuse multifonction Lycée le Château
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Table des matières
1 OFFRE DU SOUMISSIONNAIRE ........................................................................................... 3
2. PRESTATIONS A LA CHARGE DU TITULAIRE ........................................................................ 3
2.1 Visite sur site ....................................................................................................................... 3
2.2 Prestations de fin de chantier ............................................................................................ 3
2.3 Formation aux utilisateurs .................................................................................................. 4
3 IMPLANTATION, HYGIENE, CONDITIONS DE TRAVAIL ET ERGONOMIE ................................ 4
4 DESCRIPTIFS, CARACTERISTIQUES ET PARTICULARITES TECHNIQUES .................................. 4
4.1 Description générale des équipements .............................................................................. 4
5 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS DE LA SAUTEUSE MULTIFONCTION A FOURNIR . 5
5.1 Energie/Fluide – Dimensions – Capacité – poids - Fonctions ............................................. 5
5.2 Construction – Résistance - Allumage ................................................................................ 6
5.3 Basculement – Régulation - Performance - Implantation ................................................. 7
5.4 Commandes/Robinetterie - Sécurité sanitaire – Etanchéité – Isolation –
Ventilation ..................................................................................................................................... 8
5.5 Sécurité du personnel - Nettoyabilité - Nettoyage/entretien - Protection
électrique – Economie ................................................................................................................... 9
5.6 Pièces de rechanges - Accessoires - Maintenance – Environnement –
Ergonomie – Documentations à fournir ...................................................................................... 10
6 MODALITES DES ESSAIS ................................................................................................... 11
6.1 Essais électriques .............................................................................................................. 11
6.2 Etanchéité des branchements d’eau ................................................................................ 11
6.3 Etanchéité obturation branchements gaz ........................................................................ 11
6.4 Essais de fonctionnement ................................................................................................. 11
7 RECEPTION ..................................................................................................................... 11
8 RESPONSABILITE DU TITULAIRE ....................................................................................... 12
9 GARANTIE ....................................................................................................................... 12

Marché sauteuse multifonction Lycée le Château
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1 offre du soumissionnaire
L’offre du soumissionnaire doit présenter les spécifications techniques « minimales » et
« imposées » demandées dans le marché. L’offre sera jugée irrégulière dans le cas contraire.
2. PRESTATIONS A LA CHARGE DU TITULAIRE
Il s'agit d’un marché procédure adaptée dont l'objet est l’acquisition d’une sauteuse
multifonction
Les prestations à exécuter par le titulaire comprennent pour ce marché, les éléments
suivants :
 livraison et manutention de la prestation,
 enlèvement et évacuation des emballages, palettes etc.,
 neutralisation de l’ensemble des fluides alimentant les deux sauteuses existantes, eau,
gaz, électricité,
 mise en sécurité, obturation des réseaux, des arrivées, des alimentations des sauteuses à
enlever en conformité avec la réglementation en vigueur,
 dépose, évacuation et mise à la décharge deux sauteuses remplacées,
 fourniture, pose et installation d’une sauteuse multifonction,
 fourniture, pose et installation d’éléments annexes et périphériques si nécessaire,
 raccordement et alimentation des fluides (eau chaude, eau froide, électricité) de la
sauteuse multifonction et des éventuels éléments annexes et périphériques et
adaptation si nécessaire,
 raccordement de la sauteuse sur l’évacuation existante et adaptation ou création d’une
évacuation pour les es eaux de lavage, si nécessaire et selon équipement proposé,
 réalisation d’une alimentation électrique depuis l’armoire électrique cuisine si
nécessaire pour permettre le bon fonctionnement de la sauteuse,
 travaux et fourniture de tous les éléments nécessaires au fonctionnement de la sauteuse
et des éléments annexes et périphériques, (joints, tuyaux (cuivre, PVC, etc.), câbles
électriques, disjoncteurs, blocs différentiels adaptables, gaines, fourreaux inox,
accessoires de fixation, etc.),
 réglage, vérification et essais,
 nettoyage du chantier.
2.1 Visite sur site
La visite sur site à pour but :
- de définir la compatibilité du local destinataire de la sauteuse multifonction, des
éléments annexes et périphériques avec les contraintes d’installation (portance et
inclinaison du sol, hauteur sous plafond, encombrement, spécifications de génie civil
liées à l’installation, nature des revêtements muraux et de sol, vérification de l’existence
à bonne distance des arrivées et départs des fluides puissance de raccordement),
- de déterminer la liste des travaux de maçonnerie, électriques ou autres à exécuter et
nécessaires pour une bonne installation de la sauteuse multifonction et des éléments
annexes et périphériques nécessaires,
- de définir un schéma d’implantation,
- de prendre en compte les contraintes pouvant exister, absence de quai de
déchargement, absence d’ascenseur, etc.,
2.2 Prestations de fin de chantier
Le titulaire devra fournir les pièces suivantes :

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- la ou les fiches techniques la sauteuse multifonction installée.
- indiquer sur un document, à moins qu’elles ne soient présentes sur la ou les fiches
techniques, les maintenances obligatoires ou préconisées par le fabriquant, ainsi que
leurs périodicités,
- les certificats de conformité et de classement.
2.3 Formation aux utilisateurs
La formation s’étend à la sauteuse multifonction et aux éléments annexes et périphériques.
Elle devra répondre et être conforme en totalité à l’article 14 du C.C.A.P. lié au présent
marché.
3 IMPLANTATION, HYGIENE, CONDITIONS DE TRAVAIL ET ERGONOMIE
La sauteuse multifonction devra être implantée de façon à permettre de bonnes conditions
de travail, à faciliter les gestes et postures et à limiter les TMS (troubles musculo
squelettiques).
4 DESCRIPTIFS, CARACTERISTIQUES ET PARTICULARITÉS TECHNIQUES
4.1 Description générale des équipements
La sauteuse multifonction ainsi que les éléments annexes et périphériques devront être
neufs. La sauteuse multifonction devra être munie d’une plaque indiquant au minimum le
modèle, la puissance installée, l’année de fabrication, voire le nombre de décibels. La plaque
et les informations devront résister à l’utilisation des produits d’entretien et de nettoyage.
Elle devra également apporter un confort d’utilisation, acoustique, thermique, d’entretien,
et permettre des économies d’énergie.

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5 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS DE LA SAUTEUSE MULTIFONCTION À FOURNIR
5.1 Energie/Fluide – Dimensions – Capacité – poids - Fonctions
Caractéristiques
Caractère de la demande
A remplir par le soumissionnaire
ENERGIE /FLUIDE
Fluide
Imposé
Electricité
(Réponse du soumissionnaire)
Consommation
A préciser
Puissance en kW/h
(Réponse du soumissionnaire)
Alimentation électrique
A préciser
Tension en Volt nécessaire
(mono ou triphasé)
Puissance totale ou raccordée
(Réponse du soumissionnaire)
NOMBRE/DIMENSIONS
Nombre
Imposé
Nombre : 1
(Réponse du soumissionnaire)
Dimensions
Imposé
Dimensions compatibles à
l’emplacement existant
A préciser
Dimensions hors tout
Largeur /profondeur /hauteur
(Réponse du soumissionnaire)
FORME/CAPACITE UTILE
Forme
Imposé
Rectangulaire
(Réponse du soumissionnaire)
Volume
Imposé
Mini 90l - Maxi 110l
A préciser
Capacité utile en litre
(Réponse du soumissionnaire)
Surface
A préciser
Surface de travail dm2
(Réponse du soumissionnaire)
Bac gastronorme
Imposé
2 bacs GN1/1
(Réponse du soumissionnaire)
POIDS
Poids
A préciser
Poids de la sauteuse
(Réponse du soumissionnaire)
Surcharge
A préciser
Surcharge au m2
(Réponse du soumissionnaire)
FONCTIONS
Fonctions
Imposé
Fonctions
Sauteuse, braisière, marmite,
friteuse,
A préciser
Si autres fonctions possibles
(Réponse du soumissionnaire)