Wie verkaufe ich heute das Tagesmenü

Marketing – La Base
Analyse de la concurrence
Analyse de la concurrence Restaurant
Evaluation
Idée du concept
Reconnaît-on votre idée de concept ?
L'idée est-elle nouvelle / attractive /
couronnée de succès ?
Emplacement
L'emplacement est-il attrayant ?
L'emplacement va-t-il avec le concept ?
Comment sont les environs de
l'emplacement ?
Impression extérieure
L'accès est-il signalisé ?
Y a-t-il suffisamment de places de parc ?
La façade est-elle aménagée de façon
attrayante ?
Enseigne de l'auberge / publicité
lumineuse ?
Eclairage extérieur intéressant ?
Belle entrée ?
Suscite des attentes émotionnelles ?
Aménagement du local
Aménagement de l'espace ?
Tables / chaises ?
Décoration / accessoires ?
Eclairage ?
Aération ?
Etat matériel de conservation ?
Valeur vécue (plus-value émotionnelle) ?
Propreté ?
WC ?
Service
Ressens-t-on une affection personnelle ?
Approches du client ?
Attentions ?
Rapidité ?
Connaissances professionnelles ?
*****
****
***
**
*
Offre menu
Assortiment ?
L'offre est-elle adaptée au concept ?
Qualité ?
Produits tendance ?
Diversité du menu ?
Salade ?
Dessert ?
Offre de boissons
Boissons tendance ?
Boissons non-alcoolisées intéressantes ?
Cocktails ?
Spécialités de café ?
Offre des bières ?
Offre des vins ?
Politique de prix
Relation prix / prestation correcte ?
Des activités en matière de politique de
prix sont-elles visibles ?
Politique de communication
Un corporate design / charte graphique
est-il reconnaissable?
La carte de menu est-elle faite de
manière attractive ?
La carte des boissons est-elle faite de
manière attractive ?
Attire-t-on l'attention sur les actions ?
Les chevalets de table sont-ils en place ?
Des tableaux à suggestions sont-ils
visibles ?
Y a-t-il des vitrines / tables de
présentation?
Un affichage de menu se trouve-t-il dans
l'entrée ?
Aperçoit-on de la publicité extérieure
attrayante ?
D'autres moyens de publicité intéressants
sont-ils utilisés ?
Distribue-t-on des cadeaux publicitaires ?
Politique de distribution
Fait-on de la publicité pour des circuits de
commercialisation supplémentaires ?