Fruits

Page 1
ÉVALUATION ALIMENTAIRE TOTAL EAT 2008
Les catégories 1 à 4 décrivent un groupe alimentaire ou une méthode de préparation alimentaire (colonne de gauche). À droite de cette colonne se trouvent 5
différentes descriptions d’habitudes de préparation et de consommation. Pour chacune des catégories (fruits, légumes, etc.), encerclez la description qui
correspond le mieux à vos habitudes alimentaires et inscrivez le nombre total de points correspondants dans la colonne « Total ».
Catégorie
Total
(réservé au
personnel)
1
Fruits
Une portion de fruits équivaut à ¾ de tasse, soit environ
la taille d’une balle de tennis. Un jus pur (4 onces)
correspond à une portion, jusqu’à 2 portions par jour. Les
portions de fruits séchés devraient être estimées en
fonction de la taille du fruit frais.
Je mange moins
de 3
fruits par
semaine.
Je mange de 3 à7
fruits
par semaine.
Je mange de
1à 2 fruits
par jour.
Je mange plus de
3 fruits
par jour.
Je mange ≥ 3 par
jour etma
consommation de
fruits est variée et
inclut aussi baies, les
citrus.
2
Légumes
Cette catégorie concerne les légumes à feuilles vertes
ainsi que les tomates, les poivrons, les concombres, les
courges, les aubergines, les haricots verts, et les légumes
racine tels que les carottes et panais. Une portion
équivaut environ à 1 tasse de légumes crus ou ½ tasse de
légumes cuits. Pour cet exercice veuillez ne pas tenir
compte des pommes de terre.
Je mange moins
d’1 légume par
jour.
Je mange 1 à 2
légumes par jour.
Je mange 2 à
4 légumes par
jour.
Je mange plus de
4 légumes par
jour.
Je mange plus de 4
légumes par jour.etma
consommation de
légumes est variée et
inclut des légumes à
feuilles vertes. Dans la
mesure du possible,
j’essaie de manger des
légumes frais ou
congelés plutôt qu’en
conserves.
3
Légumineuses
Cette catégorie concerne les lentilles et une grande
variété de fèves (par exemple les haricots rouges, haricots
de lima, haricots noirs, pois-chiches, pois cassés, etc.).
Les germes de soja et le tofu (un dérivé des germes de
soja) font partie de cette catégorie. Une portion équivaut
à 3/4 - 1 tasse.
Je mange
rarement des
légumineuses
(< 1 portion
par semaine).
Je mange 1-2
portions
par semaine.
Je mange 2-4
portions
par semaine.
Je mange au
moins
4 portions
par semaine.
Je mange ≥ 1
portion
par jour.

Page 2
4
Méthodes de préparation
La façon dont on cuisine les aliments a une grande
influence sur leur qualité nutritionnelle, surtout à cause
de la quantité et de la qualité de gras qui se cache dans la
recette.
Je prépare mes
aliments surtout
avec du beurre, de
la margarine, ou
des huiles
végétales (sauf
huile d’olive ou de
canola), et je
mange des
aliments frits ou
panés plus d’1 fois
par semaine. Ou
encore, je ne sais
pas comment mes
aliments sont
préparés.
Je prépare mes
aliments surtout
avec du beurre,
de la margarine,
ou des huiles
végétales (sauf
huile d’olive ou
de canola), mais
je ne fris pas mes
aliments.
Je prépare mes
aliments avec
du beurre, de
la margarine,
ou des huiles,
et parfois des
huiles à forte
teneur en gras
mono-
insaturés (par
exemple,
l’huile d’olive
ou de canola).
Je prépare mes
aliments avec
une quantité
modérée ou
généreuse
d’huiles à forte
teneur en gras
mono-insaturés
(par exemple,
l’huile d’olive ou
de canola).
Je prépare mes
aliments avec de
petites quantités
d’huiles à forte teneur
en gras mono-
insaturés (par
exemple, l’huile
d’olive ou de canola),
ou encore sans gras
(à la vapeur, bouillis,
cuits au four, ou
grillés).
Les questions 5 à 11 concernent le savoir nutritionnel ou les habitudes de régime spécifiques. Pour chaque catégorie sur la gauche (contenu de gras, etc.), lire
les affirmations sur la droite et veuillez encercler chaque affirmation vous concernant.
5
Viandes
Les viandes peuvent être classées de la manière suivante :
La viande que je consomme est
surtout:
Pauvre en gras
Mélangé
Riche en gras
Je mange généralement moins de 6
onces de viande par semaine
(passez à la question 6)
Je mange de la viande:
0-4 fois/semaine
1-2 fois/jour
plus que 2 fois/jr.
Ma portion moyenne
est de:
0-3 oz
4-6 oz
7-9 oz
≥9 oz
3 oz = 1 jeu de cartes
6
Féculents
Les féculents sont des aliments d’origine végétale,
constitués d’amidon ou de glucides complexes. Les
principales sources des féculents sont :
Grains entiers versus transformés
Lorsque je consomme des aliments à
base de grains, ce sont :
Surtout des aliments à grain entier
Un mélange de grains entiers et de
produits transformés des grains
Surtout des produits transformés de
grains
Savoir reconnaître les féculents
Je suis en mesure de reconnaître
les féculents dans mon garde-
manger
Je suis en mesure d’identifier les
féculents à l’épicerie
Je suis en mesure d’identifier les
féculents au restaurant
Contrôle des portions
En moyenne, combien
de portions de féculents
consommez-vous par
repas?
≤ 2 portions/repas
2-3 portions/repas
3-4 portions/repas
> 4 portions/repas
Je ne sais pas
1 portion = 1 tranche de pain ou 1/2 tasse de
céréales, légumineuses ou légumes.
Riches en gras
Bacon
Saucisse
Viande rouge autre que
maigre ou extra-maigre
Poulet avec la peau ou de
la panure.
Pauvres en gras
Poulet sans la peau
Morceaux maigres ou
extra-maigres de bœuf,
porc, ou agneau
Viande sauvage:
Original, caribou, etc.
Céréales
Riz, avoine, orge
Aliments cuisinés:
Pains, Pâtes
Légumineuses
fèves
lentilles
Certains légumes
Maïs
Pommes de
terre
Pois sucrés

Page 3
7
Produits laitiers et dérivés
Produits laitiers faibles en gras Taille des portions
Lait 0-1 % 250 ml (1 tasse)
Yogourt 0-1% 175 g (3/4 tasse)
Lait de soja ou de riz 175 ml (3/4 tasse)
Produits laitiers gras Taille des portions
Fromage cheddar 50 g (1 oz = 30g)
Lait 2-3.25% 250 ml (1 tasse)
Crème glacée 3/4 tasse
Produits laitiers total
Je consomme:
0-1 1-2 2-3 >3
portions par jour de produits laitiers
(total)
Produits laitiers gras
Je consomme:
0-1 1-2 2-3 >3
portions par jour de produits
laitiers gras
(beurre, crème, crème glacée, lait
2-3,5% ou produits dérivés de lait
2-3.5%)
Produits laitiers
faibles en gras
Je consomme des
produits laitiers faibles
en gras, et je mange
surtout des produits qui
sont :
0% de gras
Un mélange de 0-1%
gras
Surtout 1% de gras
8
Connaissance des gras
Il existe de nombreux types de graisses. Les étiquettes
nutritionnelles fournissent beaucoup d’information à
propos du contenu de graisses d’un produit. Cette section
vise à évaluer votre capacité à lire et à comprendre cette
information.
Je sais comment
lire les étiquettes
nutritionnelles et
comment en
extraire les
informations à
propos du
contenu de
graisses.
Oui  Non 
Je sais que les
gras trans
peuvent être un
facteur de risque
pour les
maladies, surtout
les maladies
cardio-
vasculaires.
Oui  Non 
Je sais que des
quantités
modérées de
gras mono-
insaturés et
poly-insaturés
sont “bons pour
la coeur” et que
les gras saturés
sont “mauvais
pour le coeur”
Oui  Non 
Je suis capable
de calculer les %
de calories de
gras à partir
d’une étiquette
nutritionnelle.
Oui  Non 
Je lis régulièrement
les étiquettes
nutritionnelles des
aliments que je
consomme afin d’en
déterminer la qualité
et la quantité de gras.
Oui  Non 
9
Alcohol & Acides gras Omega - 3
Alcohol
Combien de boissons alcoolisées
consommez-vous par semaine en
moyenne?
Femmes
0-2 par semaine
3-5 par semaine
6-9 par semaine
> 9 par semaine Hommes
0-2 par semaine
3-5 par semaine
6-14 par semaine
> 14 par semaine
Je mange du poisson (saumon,
thon, truite, hareng, et maquereau),
sans panure ou sauces riches.
0-1 par mois
0-1 par semaine
1-2 par semaine
≥ 2 par semaine
Je consommé des
aliments qui sont
reconnus comme étant
riches en acides gras
Omega 3, tels que les
graines de lin, les noix,
ou les germes de blé ou
d’avoine.
0-1 fois par semaine
1-2 fois par semaine
2-3 fois par semaine
3-4 fois par semaine
> 4 fois par semaine

Page 4
10
Autre
Diversité
J’essaie de
manger une
grande variété
d’aliments au
courant de la
semaine, et
j’évite en général
de manger de
manière
excessive.
Oui  Non 
Contrôle des
portions
J’ai tendance à
me servir des
portions petites à
moyennes, et je
me ressers
rarement une
deuxième
portion.
Oui  Non 
Noix
Je consommé
de petites
quantités de
noix 3 fois ou
plus par
semaine.
Oui  Non 
Vitamines
Je prends un
comprimé de
multi-vitamine
par jour.
Oui  Non 
Grignottage
J’ai tendance à
manger plusieurs
petits repas et
collations (5 ou plus
par jour) plutôt que 3
gros repas ou moins.
Oui  Non 
11
Calories vides
En moyenne, je
consomme au
moins une des
boissons sucrées
suivantes par
jour : boisson
gazeuse (non
diète), cocktail
sucrés de fruits,
boisson sportive,
thé glacé, etc.
Oui  Non 
Je mange une
collation salée
(riche en gras) au
moins 4 fois par
semaine (par
exemple,
croustilles, frites,
popcorn,
tortillas, soufflés
au fromage,
biscuits salés).
Oui  Non 
Je mange un
dessert autre
qu’un fruit ou
un yogourt
faible en gras
environ 1 fois
par jour.
Oui  Non 
Je mange un
dessert autre
qu’un fruit ou un
yogourt faible en
gras environ 2
fois par jour.
(Si votre réponse
est « oui »,
répondez aussi
« oui » à la
catégorie sur la
gauche)
Oui  Non 
En dehors des repas,
je mange une
collation sucrée au
moins une fois par
jour (par exemple,
bonbons, barre
chocolatée, gateaux,
biscuits, muffins
riches en gras,
brownies).
Oui  Non 
Faites le total de vos points dans la colonne « total » et inscrivez le chiffre obtenu dans la case appropriée.
WWW.SAINESHABITUDES.ORG