Partenaire de votre santé, votre pharmacien vous conseille et vous délivre des produits adaptés à votre cas. Les éléments d’information supplémentaires apportés par cette fiche ne peuvent se substituer à l’avis d’un professionnel de santé connaissant votre situation particulière. ----- Votre pharmacien ------ Une alimentation déséquilibrée et trop riche en graisses saturées est néfaste pour le cœur et les artères. A l'opposé, une alimentation appropriée permet de réduire le risque de maladie cardiovasculaire (notamment angine de poitrine et infarctus du myocarde). Ce régime repose sur quelques règles de base, à adapter (selon âge, sexe, activité, poids, taux de cholestérol, de triglycérides, de sucre dans le sang, niveau de pression artérielle …). Manger du poisson plusieurs fois (2 à 4) par semaine Tous les poissons (frais ou congelés) sont bénéfiques, même les poissons gras (maquereau, hareng, saumon, anguille, thon, sardine, truite, anchois), riches en acides gras poly-insaturés. Mieux vaut limiter les conserves à l'huile, les plats à la crème ou au beurre et privilégier les cuissons économes en matières grasses (four, grill, papillote, micro-ondes). Pensez aussi aux autres produits de la mer (coquillages, mollusques et crustacés). Réduire la consommation de viande, de charcuterie grasse et d'œufs au profit de la volaille et des gibiers (poulet, dinde, pintade, pigeon, faisan, lapin ...). Les viandes les plus riches en acides gras saturés (mouton, agneau ...) et les morceaux gras (côtelette, travers ou échine de porc, entrecôte de bœuf ou bourguignon) peuvent être remplacés par des viandes et morceaux plus maigres de bœuf (bifteck, rosbif, faux-filet, tournedos), veau ou cheval. Manger suffisamment de légumes (crudités, légumes cuits) et de fruits Une crudité et un fruit frais à chaque repas assurent un bon apport en vitamines et minéraux anti-oxydants. Pour les crudités, les végétaux choisis bien colorés peuvent être assaisonnés d'une vinaigrette avec de l'huile d'olive, de noix, ou, pour des saveurs moins marquées, de colza, de soja. Les huiles méritent d'être variées. Pensez aussi aux fines herbes : persil, oseille, ciboule, ciboulette, basilic ... et aux oléagineux (olives, noix, noisettes ...). Les légumes cuits apportent moins de vitamines (détruites par la cuisson) mais sont riches en fibres alimentaires. Ne les salez pas trop. Les légumes peuvent être relevés (aromates, oignons, échalotes, ail), cuisinés en ratatouilles avec un peu d'huile d'olive, préparés en potages, purées. Manger du pain, des céréales complètes, des féculents Ce sont des aliments riches en fibres, en vitamines B et en glucides lents : pains complets ou aux céréales, riz, pâtes, pommes de terre, lentilles, haricots secs, semoule, blé ... Pour les pâtes et le riz, ne mettez pas trop de beurre et de fromage, pensez au basilic, coulis de tomate, oignons, huile d'olive ... Préférer les produits laitiers peu gras Tels que yaourt et fromage blanc à faible teneur en matières grasses ou fromages frais plutôt que fromages et laitages complets riches en acides gras saturés. Informations de publication Médecin rédacteur Dr Laurence MIR McCann Santé Multimédia