Le Diner de la St Sylvestre Les vins pour votre menu *Perles

Le Diner de la St Sylvestre Les vins pour votre menu
*Perles blanches en harmonie de canapés chauds-froids
Baby huître vinaigre et tartare de tomates – Œuf de caille cocotte. *Champagne JACQUART brut
Croquette de foie gras et châtaigne – Céviché de St jacques aux fruits exotiques
*Saveur d’un soir en amuse bouche :
Cuillère de Caviar des Pyrénées, pulpe de pomme de terre,
crème fermière.
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* Foie gras d’oie cuit au torchon laqué au vin rouge, *
baguette tradition pommes tapées.
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*Bar cuit basse température, Lumacconis farcis aux légumes d’hiver, *
jus aux couteaux.
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*Sorbet cédra écorce confite, cointreau.
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* Filet de Bœuf farci en brioche, sauce Périgueux. *
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*Saint Félicien tiède, râpé de truffes Mélanosporum, *
mâche ‘pousse de moutarde’,
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*Fuseau chocolat pécan croustillant praliné, *
crémeux orange sanguine, glace aux noix de pécan.
*********** *Menu à 97€ hors vins (apéritif café inclus)
*Pour vous transmettre nos meilleurs vœux 2014, *Menu à 120€ apéritif café 5 verres de vins inclus
l’expresso en délicatesses gourmandes. *Menu à 138€ tout champagne 1 bouteille pour 2