Le Diner de la St Sylvestre Les vins pour votre menu *Perles

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Le Diner de la St Sylvestre
Les vins pour votre menu
*Perles blanches en harmonie de canapés chauds-froids
Baby huître vinaigre et tartare de tomates – Œuf de caille cocotte.
Croquette de foie gras et châtaigne – Céviché de St jacques aux fruits exotiques
*Saveur d’un soir en amuse bouche :
Cuillère de Caviar des Pyrénées, pulpe de pomme de terre,
crème fermière.
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* Foie gras d’oie cuit au torchon laqué au vin rouge,
baguette tradition pommes tapées.
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*Bar cuit basse température, Lumacconis farcis aux légumes d’hiver,
jus aux couteaux.
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*Sorbet cédra écorce confite, cointreau.
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* Filet de Bœuf farci en brioche, sauce Périgueux.
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*Saint Félicien tiède, râpé de truffes Mélanosporum,
mâche ‘pousse de moutarde’,
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*Fuseau chocolat pécan croustillant praliné,
crémeux orange sanguine, glace aux noix de pécan.
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*Pour vous transmettre nos meilleurs vœux 2013,
l’expresso en délicatesses gourmandes.
*Champagne
Jacquard brut
*Loire Valencçay 2011
Le Claux Delorme
*Rhône Condrieu 2008
Domaine Georges Vernay
Les Terrasse de L’Empire
*Côtes de Duras ‘Viellefont’
Domaine Mouthes Le Bihan 2008
*Rhône – Nord ‘L’appel des Sereines 2009
François Villard VDP Collines Rhodaniennes
*Roussillon
Domaine des Schistes Rivesaltes ‘Solera’
*Menu à 97€ hors vins (apéritif café inclus)
*Menu à 120€ apéritif café 5 verres de vins inclus
*Menu à 138€ tout champagne 1 bouteille pour 2
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