Le Diner de la St Sylvestre Les vins pour votre menu *Perles

Le Diner de la St Sylvestre Les vins pour votre menu
*Perles blanches en harmonie de canapés chauds-froids
Baby huître vinaigre et tartare de tomates – Œuf de caille cocotte.
Croquette de foie gras et châtaigne – Céviché de St jacques aux fruits exotiques *Champagne
Jacquard brut
*Saveur d’un soir en amuse bouche :
Cuillère de Caviar des Pyrénées, pulpe de pomme de terre,
crème fermière.
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* Foie gras d’oie cuit au torchon laqué au vin rouge, *Loire Valencçay 2011
baguette tradition pommes tapées. Le Claux Delorme
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*Bar cuit basse température, Lumacconis farcis aux légumes d’hiver, *Rhône Condrieu 2008
jus aux couteaux. Domaine Georges Vernay
********** Les Terrasse de L’Empire
*Sorbet cédra écorce confite, cointreau.
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* Filet de Bœuf farci en brioche, sauce Périgueux. *Côtes de Duras ‘Viellefont’
. *********** Domaine Mouthes Le Bihan 2008
*Saint Félicien tiède, râpé de truffes Mélanosporum, *Rhône – Nord ‘L’appel des Sereines 2009
mâche ‘pousse de moutarde’, François Villard VDP Collines Rhodaniennes
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*Fuseau chocolat pécan croustillant praliné, *Roussillon
crémeux orange sanguine, glace aux noix de pécan. Domaine des Schistes Rivesaltes ‘Solera’
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*Menu à 97€ hors vins (apéritif café inclus)
*Pour vous transmettre nos meilleurs vœux 2013, *Menu à 120€ apéritif café 5 verres de vins inclus
l’expresso en délicatesses gourmandes. *Menu à 138€ tout champagne 1 bouteille pour 2