Combinaison des Acides Aminés « briques élémentaires du vivant » Carbone I- Caractéristiques des acides aminés 1- groupes fonctionnels Définition : molécule ayant les 2 groupes fonctionnels « acide carboxylique » (--CO2H) et « amine » (--NH2) O R-CH-C NH2 résidu OH Acide 2- carbone asymétrique carboxylique amine Un carbone est asymétrique si il est lié à 4 substituants différents. Pour le repérer, entourer différemment les 4 « morceaux » de molécule à chacun des bouts des 4 liaisons partant de ce carbone. L’existence d’un carbone asymétrique entraîne l’existence de 2 acide aminés différents avec pourtant la même formule développée : l’acide aminé L et l’acide aminé D. 3- représentations La représentation ci dessus est dite semi développée : c’est celle qui vous sera donnée. Pour obtenir la représentation développée , il suffit de dessiner pour chaque carbone les 4 liaisons qui le lient à d’autres atomes. La représentation la plus utilisée en biologie est celle de Fischer : COOH le groupement –CO2H toujours en haut le résidu toujours en bas H NH2 si le groupement –NH2 est à gauche , on a l’énantiomère L de l’acide aminé si le groupement –NH2 est à droite , on a l’énantiomère D de l’acide aminé CH3 Remarque : dans la nature on ne trouve que des acides aminés L P liaison peptidique 1- réaction de synthèse peptidique Déf : 2 acide aminés peuvent s’associer par formation d’une liaison peptidique qui est le résultat de la réaction d’une fonction acide carboxylique avec une fonction amine d’une autre molécule. Ex : Remarque : si l’on part d’un mélange de 2 acides aminés (ex : serine et alanine) , ils peuvent s’enchaîner de plusieurs façons différentes : ser-ala ; ala-ser ; ala-ala ; ser-ser vu qu’il existe plusieurs groupes « carboxylique » et plusieurs groupes « amine ». 2- caractéristiques de la liaison peptidique Il faut savoir la repérer dans une molécule : voir dessin ci contre C’est un cas particulier de fonction amide –CO—N— Cette liaison est plane (les 4 atomes C,O,N,H sont dans un même plan) O -C-NH 3- réaction d’hydrolyse La réaction inverse de la synthèse peptidique est appelée hydrolyse : Déf : il s’agit de la destruction d’une liaison peptique en présence d’eau pour redonner 2 acides aminés avec chacun 1 fonction « acide carboxylique » et 1 fonction « amine ». Ex : c’est la réaction inverse de celle de synthèse. (voir exemple ci dessus) la partie C==O de la liaison peptidique donne après coupure un groupe « acide carboxylique » --CO2H la partie –NH de la liaison peptidique donne après coupure un groupe « amine » --NH2 sur le 2ème acide aminé. protéines on peut assembler plus de 2 AA : on obtient des polypeptides avec (n-1) liaisons peptidiques pour (n) acides aminés . Si n > 200 , le polypeptide est appelé protéine ! II- Exercice (à faire !) 1. La formule semi-développée plane de la valine est : CH3 CH CH COOH CH3 NH2 1.1 Reproduire la formule et encadrer les groupes fonctionnels amine et acide carboxylique en les nommant. 1.2 A quelle famille de composés la valine appartient-elle ? 1.3 Qu’appelle-t-on carbone asymétrique ? Repérer, à l’aide d’un astérique (*), celui présent dans la valine. 1.4 Représenter la D-valine en représentation de Fischer. 2. La valine se condense avec la glycine de formule NH 2 CH2 COOH pour former des dipeptides. 2.1 Combien de dipeptides différents peut-on obtenir en mélangeant sans précaution particulière ces ceux composés ? Donner leurs noms en utilisant les abréviations à 3 lettres, Val et Gly. 2.2 Ecrire, en utilisant les formules semi-développées planes, l’équation-bilan conduisant à la formation du dipeptide Val Gly et encadrer la liaison peptidique dans le dipeptique obtenu.