Les constituants alimentaires

Les constituants alimentaires
DESCRIPTION
OÙ
RÔLES
EXCÈS
CARENCE
GLUCIDES
Les glucides sont aussi appelés
hydrates de carbone (C6H12O6)
Glucides rapides : le sucre pur,
les fruits, le lait
Sucre lent (amidon) : pomme de
terre, céréales et pâtes
alimentaires
Légumes et fruits
Lait
Pain et céréales
Riz et pâtes alimentaires
Sirop, miel, confitures…
Excellente source d’énergie
pour toutes les cellules du
corps
Quand le glucose se trouve
en excès dans l'organisme et
qu'il n'est pas « brûlé »
il rejoint le métabolisme des
lipides et il se transforme en
graisse qui est stockée dans
le tissu adipeux.
Diminution du nombre de
cellules (atrophie cellulaire)
LIPIDES
C’est le nom scientifique des
gras.
Gras insaturé :
Viandes et poissons
Huile
Mayonnaise
Graisses végétales et
animales…
Source d’énergie et de
chaleur à l’organisme
L’embonpoint
Maladies du coeur
Problème de peau
Arrêt de croissance
PROTÉINES
Protéine = Première importance
Essentiel à l’organisme. Elles
constituants la base de toutes
cellules de notre organisme. Sans
elles, nous ne pourrions pas vivre.
ANIMAL
Viandes et poissons
Fromage et produits laitiers
Œuf
VÉGÉTAL
Pains et céréales
Légumineuse…
Assure la construction et la
réparation de nos tissus en
alimentant les anticorps, ces
éléments du sang qui
permettent de combattre
les infections.
Participe à la formation des
os, des muscles, de la peau…
L'excès de protéines existe
quand on avale des protéines
pures sous forme de potion
magique pour faire du
muscle. Il peut avoir des
conséquences néfastes sur
la santé. Les protéines
laissent des déchets, au
cours de leur métabolisme.
Les reins ne peuvent tous les
éliminer.
*Très rare
Cause une grande fragilité,
une moindre résistance aux
infections, une fonte
musculaire importante.
FIBRES
Les fibres alimentaires sont la
partie des matières végétales qui
n’est pas digérée par les
sécrétions du système digestif
de l’être humain.
Son et céréales de son,
Céréales et pains à grains
entiers
Légumineuses et légumes
verts
Noix
Fruits secs (dattes, raisins,
pruneaux)
Fruits et les légumes crus ou
cuits croquants
Augmente le bol intestinal et
favorise l’élimination des
déchets.
Gratte et nettoie les parois
de l’intestin
Diminue l’appétit (Utile dans
un régime alimentaire)
Il y a très peu de cas aussi,
car les surplus ne sont pas
emmagasiné dans
l`organisme. Il est plutôt
éjecté par les voies
intestinales et provoque
généralement la diarrhée
Constipation (s’il y a un
manque d’eau)
Augmentation du mauvais
cholestérol
Maladie du cœur
SELS
MINÉRAUX
CALCIUM
98% est stocké dans les os et les
dents
Lait, yogourt
Fromage
Fruits séchés
Légumes
Solidité des os
La régulation du rythme
cardiaque et la coagulation
du sang.
Perturbe l'assimilation du
zinc, du fer et du magnésium
Fragilisation des os
Peut causer un futur trouble
d’ostéoporose (maladie des
os)

FER
Le fer est rare dans
l'alimentation. Et, en plus, il est
très mal absorbé par
l'organisme. D'où problèmes.
Viandes, œufs
Légumes
Foie
Fruits séchés
Fruits de mer en coquilles
Fait respirer toutes les
cellules
Des troubles hormonaux, des
douleurs abdominales, des
douleurs articulaires, de
l'ostéoporose, des
dépressions et des maladies
cardiaques diverses.
Peau devient sèche et pâle
Cheveux et ongles fragiles
Dépressions et fatigue
VITAMINES
A
Le mot 'vitamine' vient de la
contraction de deux mots :
vitale = vie
Amine = molécule organique ...
Rôles généraux :
l'utilisation des protéines,
glucides, lipides et minéraux
l'activation de nombreuses
réactions chimiques
Fruits et légumes (feuille
jaune et vert)
Foie
Jaune d’œuf
Huile végétale
l`intégrité de la peau,
favorisant le développement
des tissus et en particulier
des tissus épithéliaux
(Cornée de l'oil, intestin,
voies respiratoires).
Entretien de la muqueuse, du
métabolisme des hormones
et des lipides
(polysaccharides). De plus,
elle joue un rôle dans la
croissance normale des os et
des dents
Nausées, vomissements,
diarrhées, somnolence,
irritabilité, troubles cutanés
chute de cheveux, ongles
striés, arrêt de croissance
chez l'enfant, douleurs aux
os et aux articulations
Cécité nocturne
Peau et cheveux secs
Arrêt de la croissance et
diminution de la solidité des
os.
B
4 groupes alimentaires
La croissance, la
reproduction, au bon
fonctionnement de tous les
organes du corps.
Élimination dans les urines…
Donc pratiquement
impossible dans faire excès…
Fatigues physique et
intellectuelle
Des maux de tête, une
irritabilité, des troubles de
mémoire, palpitations,
essoufflement…
C
Fruit et légumes, notamment
les agrumes, le cantaloup, les
fraises, les tomates, les
pommes de terre fraîches et
les légumes verts feuillus
Renforcement du système
immunitaire
Hémorragies
Une baisse de tension
artérielles, des troubles
cardiaques
Diarhée
D
Provient principalement du
soleil
De l`huile de foie de
poisson, le jaune d`oeuf et
le lait enrichi, le foie de
boeuf cuit,le saumon et le
maquereau.
Principale fonction la
fixation du calcium sur les
os
Des vomissements, des
diarrhées, de l`épuisement
Cause des défauts de
minéralisation des os et des
dents
EAU
Substance liquide et naturelle
inodore, incolore et sans saveur à
l’état pur
Principalement dans les
fruits et légumes
Contrôle la tension artérielle
Hydratation
Refroidissement du corps…
Fait augmenter le volume
sanguin, provoquant une trop
forte pression dans les
artères
Déshydratation
Fatigue, maux de tête