Une thématique du laboratoire plus appliquée que les précédentes

Recherche de nouveaux types d’apports en acides gras en alimentation humaine
Une thématique du laboratoire plus appliquée que les précédentes consiste à rechercher de
nouveaux types d’apports en acides gras ω3 en alimentation humaine. Ce sujet, mené en
collaboration, a conduit à étudier l’usage du lin en alimentation animale puis humaine. L’étape
marquante de ces recherches est une étude de disponibilité réalisée chez l’homme. Nous avons pu
montrer que le statut en acides gras ω3 de l’homme (plasma et hématies) était significativement
amélioré (augmentation des acides gras ω3) par la consommation de produits animaux ayant reçu
des graines de lin en quantité modeste dans leur alimentation (Weill et al., 2002). Des études
complémentaires incluant des paramètres « santé » sont en cours de réalisation en collaboration
avec le CERN (Centre d’Etude et de Recherche en Nutrition) de l’Hôpital de Lorient (Dr B.
Schmitt).