Les fruits secs

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Les fruits secs
Chronique publiée le 11/10/2012
Aujourd'hui, je ne vais pas vous parler des oléagineuxs, fruits à coque mais de fruits frais qui ont été déshydratés par
séchage.
Les fruits secs apportent beaucoup d'énergie sous forme de glucides simples. Très prisés par les sportifs, dans le
cadre d ‘efforts physiques ou pour surmonter une fatigue passagère, les fruits secs devraient toujours figurer
dans le cartable des écoliers, le sac de sport ou le sac à mains, notamment en cas d'hypoglycémie ou de baisse de
forme car ils permettent un regain d'énergie rapide.
Les fruits secs regorgent de minéraux, oligoéléments et vitamines. Il conviendrait de les consommer au quotidien, en
commençant par une petite poignée au petit déjeuner ce qui vous permettra d'éviter, dans bien des cas, le petit coup
de pompe de la fin de matinée. Pensez-y pour le goûter des enfants en accompagnement des fruits frais, ou d'un jus
de fruit, cela sera nettement plus bénéfique que les viennoiseries et autres barres chocolatées, avant le sport et
pendant celui-ci, s'il s'inscrit dans la durée (randonnée à pied, à vélo, à ski, par exemple).
. Tous les fruits secs contiennent davantage de fibres que leurs équivalents frais. Ceci est dû à l'évaporation de l'eau
lors du séchage, ce qui a pour effet de concentrer les fibres, tout comme les glucides d'ailleurs.
Les fibres présentent des caractéristiques physico chimiques spécifiques, différents et complémentaires, selon leur
origine végétale, leur taille, leur mode de préparation. De plus, les fibres sont associées à d'autres composés du fruit,
tels les vitamines, des phyto oestrogènes, des flavonoïdes, Pouvez-vous expliquer ce terme ?(les flavonoïdes sont
des composés qui possèdent de fortes propriétés antioxydantes. Elles sont responsables de la couleur des aliments.
Les flavonoïdes améliorent la fonction dela vitamine Cet protègent de l'oxydation. On les retrouve dans une grande
variété de fruits et de légumes et ils ont des effets bénéfiques pour le coeur, les artères, le foie, le système
immunitaire, le tissu musculaire et le système nerveux.)
Chacun de ces composants possède sa propre activité biologique et a une action complémentaire à celle des fibres.
C'est pour cette raison que tous les aliments de par leur diversité en composants et en fibres ont des actions
différentes sur le métabolisme C'est pourquoi il est très important de diversifier son alimentation afin de bénéficier
d'une plus grande variété de nutriments.
Les aliments riches en fibres (fruits, fruits secs, oléagineux, légumes, légumineuses, céréales complètes) créent un
effet de satiété plus rapide qu'un repas pauvre en fibres. Une fois ingérés et sous l'action du liquide, les fibres
gonflent et occupent ainsi un grand volume dans l'estomac. (C'est pourquoi il faut boire suffisamment d'eau, en
moyenne 1,5l /jour). L'organisme prend alors plus de temps à quitter le bol alimentaire et prolonge l'effet de satiété.
D'autres parts, les fibres capturent une partie des graisses et sucres contenus dans le bol alimentaire pour les
éliminer par les selles.
La recommandation journalière en fibres alimentaires est de 25g. Avec les habitudes alimentaires actuelles (aliments
raffinés, pas assez de fruits et légumes), il est difficile d'atteindre cette quantité. Voila pourquoi, les fruits secs
représentent une bonne source de fibres au sein d'une alimentation équilibrée, ainsi qu'une source de glucides, de
minéraux, oligoélément et vitamines.
Je rappelle que la consommation de fibres est très importante dans le cadre de la prévention du cancer colo rectal,
de la diverticulose qui atteint beaucoup de personnes après la cinquantaine, du diabète et de l'excès de cholestérol.
Propriétés de quelques fruits secs
L'Abricot : en-cas idéal du sportif et du randonneur, l'abricot sec est aussi un partenaire au quotidien. Riche en
fibres, en fer, en vitamines A et B, il est source de magnésium et de phosphore. Il vous soutient tant dans l'effort
physique que cérébral et a en général une action positive sur l'équilibre du système nerveux, la construction des os,
la régénération des tissus. L'abricot est antianémique.
La Banane : Ce fruit très digeste est riche en fer, magnésium, phosphore, potassium et contient des vitamines A, B.
C'est un complément important pour la croissance et l'équilibre nerveux qui fournit à l'organisme des sportifs des
sucres rapides nécessaires à l'effort.
Les Cranberries : Ce fruit originaire du continent nord-américain possède de nombreuses vertus pour la santé :
grâce à ces effets anti-adhésif bactérien, il joue un rôle important dans la diminution de la fréquence des infections
urinaires ; la diminution de la formation de la plaque dentaire et la réduction des inflammations des gencives, la
diminution de l'artériosclérose, une des causes principales des maladies cardio-vasculaires.
La Datte : Elle est recommandée pour sa pauvreté en graisses et pour sa richesse en fibres. Source de fer, la datte
vous permet d'augmenter votre apport en fer et est donc particulièrement conseillée chez les femmes en période de
règles, les femmes enceintes, les jeunes mamans.
La Figue : Source de magnésium, indispensable au fonctionnement neuromusculaire, de fer, nécessaire à la
formation des globules rouges et au transport de l'oxygène aux tissus, elle est également source de fibres, minéraux
et vitamines A, B et C. Elle a une action bénéfique sur les voies respiratoires, les intestins et le système nerveux.
Riche en Calcium, constitue une base excellente pour le goûter des enfants !
Le Raisin : Les raisins secs sont des fruits secs qui apportent des fibres, du potassium, du magnésium et du fer, des
vitamines, à l'exception de la vitamine C. Enfin, les raisins secs peuvent accompagner vos salades salées, sucrées,
les couscous, tagines, farces de volaille, taboulé, etc. Et vu qu'ils sont très sucrés, les raisins secs peuvent
aisément damer le pion aux bonbons. Et l'on a tout intérêt à donner cette habitude aux enfants dès leur plus jeune
âge , à la place des sucreries.
Pour vous accompagner dans votre démarche de santé,Christiane Barbiche, éducatrice de santé, praticien
naturopathe,vous propose Bilan de vitalité naturopathique; Réglage alimentaire personnalisé ; Gestion du stress ;
Objectif minceur ; Détoxination & remise en forme. Consultations sur Rendez-vous au 03 87 97 95 48.
Je vous fais part également de la sortie prochaine du dernier livre de Christiane Les petits gâteaux de mamie,
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