FIBRES ALIMENTAIRES - Cholesteroletdietetique
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Cholestérol et prescription diététique page 1/1 >>>>>>>>>>>> FICHE ALIMENTS >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> FIBRES ALIMENTAIRES Avoir une alimentation suffisamment riche en fibres permet de lutter contre l’excès de cholestérol. Les fibres sont les composants des aliments qui ne sont pas digérés par les enzymes digestives. Il s’agit essentiellement de constituants végétaux. La pectine, présente dans de nombreux fruits (pommes, poires…) ou la cellulose (en quantité importante dans la salade verte) sont les plus connues. > Où les trouve t-on ? EN PRATIQUE Principalement dans : • Consommer 5 fruits et légumes par jour. • les céréales, en particulier les céréales complètes : blé, avoine, riz, maïs…, ou apparentées : quinoa, sarrasin... • Manger si possible des féculents à chaque repas : pain, pâtes, riz, pommes de terre, légumes secs…en quantité adaptée à votre appétit. • les légumes secs : lentilles, pois cassés, haricots rouges, fèves … Certains produits du commerce sont enrichis en fibres : céréales, biscottes… On peut aussi recourir à des compléments alimentaires. Les fibres : des effets bénéfiques multiples sur la santé Il existe deux types de fibres alimentaires : les solubles et les insolubles. Les fibres solubles limitent l’absorption du cholestérol par l’intestin et facilitent son évacuation : cela a pour effet de faire baisser le LDL cholestérol (« mauvais » cholestérol). Par ailleurs, elles facilitent le transit intestinal et leur consommation régulière pourrait aussi diminuer le risque de certains cancers et favoriser le maintien d’un poids normal par l’effet sur la satiété. Quelques précautions ! Si l’on n’est pas un grand consommateur de fibres, il convient de les introduire progressivement dans son alimentation. En effet, les fibres attirent l’eau. Cela peut dans un premier temps, si la concentration en fibres de votre alimentation est soudainement plus importante, provoquer des troubles digestifs, en particulier des diarrhées. Les fibres peuvent également être responsables de ballonnements… Il est donc utile de laisser à l’organisme le temps de s’adapter ! Pour cette même raison, les fibres et aliments riches en fibres sont parfois mal tolérés par les personnes qui souffrent de colopathie. CACHET DU MÉDECIN • Préférer les céréales complètes, le pain bis, complet ou aux céréales (ou la baguette de tradition française), le riz complet, les pâtes complètes, la farine complète (pour les préparations). Quelques astuces • Consommer les féculents en entrée froide (salade de lentilles par exemple) ou en soupe (soupe de pois cassés…). • Le son de blé ou d’avoine, extrêmement riche en fibres, peut être ajouté à une salade ou aux desserts (par exemple dans les laitages). • Eviter d’éplucher fruits et légumes lorsque cela est possible. • Préférer les fruits aux jus de fruits. Attention ! Les fruits secs et les graines oléagineuses contiennent également des fibres mais doivent être consommés avec modération du fait de leur teneur en graisses. commentaires médecin LUD - www.cholesteroletdietetique.fr - 09-2013 • les fruits et les légumes
