Doubler notre consommation de fibres Nous devrions consommer au moins 50 grammes de fibres par jour. Nous peinons à atteindre la moitié de la recommandation ! Les sources de fibres ne manquent pas. Les plus importantes sont les fruits, les légumes, les céréales complètes. Auxquels on peut ajouter les lentilles et les haricots secs. Le pain complet contient quatre fois plus de fibres que le pain blanc, soit 9 g aux 100 g contre à peine 3 g pour le pain blanc. Le riz complet contient 2,4 g de fibres contre 0,8 g pour le riz blanc. Les haricots secs constituent une bonne source de fibres (8 g). Les lentilles ne sont pas mal non plus (4 g). Pour les tomates et les épinards, on se situe à 6 g. Pour des fruits comme les pommes, les bananes et les oranges à 2 grammes. Concrètement, il faudrait consommer 3 fruits par jour, une ration de légume crus et une ration de légumes cuits. Les fibres nous protègent du cancer. Les fibres qui transitent dans l'intestin et qu'on n'assimile pas empêchent que des substances toxiques pour l'organisme soient assimilées. D'où l'effet de protection contre le cancer de l'intestin, mais pas seulement. Les bénéfices existent aussi en ce qui concerne le cancer du pancréas et le cancer du sein. Bonne nouvelle : l'Enquête de consommation alimentaire montre que nous augmentons lentement mais sûrement notre consommation de fibres. Les motifs invoqués sont la santé mais aussi le fait de maigrir. C'est une raison valable : les fibres augmentent la sensation de satiété. Parmi les autres raisons avancées, on notera encore le conseil donné par l'entourage. Le message circule, et c'est tant mieux ! Brochure « Alimentation, saveurs et santé » disponible au 065 87 96 14 http://observatoiresante.hainaut.be