Doubler notre consommation de fibres

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Doubler notre consommation de fibres
Nous devrions consommer au moins 50 grammes de fibres par jour. Nous
peinons à atteindre la moitié de la recommandation !
Les sources de fibres ne manquent pas. Les plus importantes sont les fruits, les
légumes, les céréales complètes. Auxquels on peut ajouter les lentilles et les haricots
secs. Le pain complet contient quatre fois plus de fibres que le pain blanc, soit 9 g
aux 100 g contre à peine 3 g pour le pain blanc. Le riz complet contient 2,4 g de
fibres contre 0,8 g pour le riz blanc. Les haricots secs constituent une bonne source
de fibres (8 g). Les lentilles ne sont pas mal non plus (4 g). Pour les tomates et les
épinards, on se situe à 6 g. Pour des fruits comme les pommes, les bananes et les
oranges à 2 grammes.
Concrètement, il faudrait consommer 3 fruits par jour, une ration de légume crus et
une ration de légumes cuits.
Les fibres nous protègent du cancer. Les fibres qui transitent dans l'intestin et qu'on
n'assimile pas empêchent que des substances toxiques pour l'organisme soient
assimilées. D'où l'effet de protection contre le cancer de l'intestin, mais pas
seulement. Les bénéfices existent aussi en ce qui concerne le cancer du pancréas et
le cancer du sein.
Bonne nouvelle : l'Enquête de consommation alimentaire montre que nous
augmentons lentement mais sûrement notre consommation de fibres. Les motifs
invoqués sont la santé mais aussi le fait de maigrir. C'est une raison valable : les
fibres augmentent la sensation de satiété. Parmi les autres raisons avancées, on
notera encore le conseil donné par l'entourage. Le message circule, et c'est tant
mieux !
Brochure « Alimentation, saveurs et santé »
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