L`odorat - SimplyScience

L’odorat
• L’êtrehumainestcapablededifférencierl’odeurdemilliersdesubstancesdifférenteset 
 d’enpercevoircertainesmêmelorsqu’ellessontextrêmementdiluées.
• Larechercherécenteadémontréquel’odoratjoueunrôleimportantdanslarégulationdes
 processushormonauxetcontribuedefaçondéterminanteauxsympathiesetantipathies.
Comment fonctionne l’odorat ?
Lesmoléculesolfactivesinspiréesparlenezpassentparl’épithéliumolfactifsituédansla
caviténasale.Cettemincecouchedetissucontiententreautrescelluleslesneuronesolfactifs.
Lescilssituésàl’extrémitédecesneuronesdépassentdanslacaviténasaleetbaignentdans
lemucus,unesortedelmprotecteurrecouvrantlesterminaisonsnerveuseslibres.Lesmolé-
culesodorantessont«capturées»parlescilsetdéclenchentuneréactiondansleneurone
olfactif.Cetteréactionestretransmiseàcertainesairesducerveauquil’analysentetlatradui-
sentenperceptionolfactive.
L’odorat
Lessensdugoûtetdel’odoratsontétroitementliés.Etantdonnéquelagorgeetlacavité
nasalesontreliées,l’odeurdesalimentsparvientjusqu’àl’épithéliumolfactif.Al’aidede
notrelanguenousnepouvonsdistinguerque5goûtsdifférentsainsiquelaconsistanceetla
températuredesaliments.Laplusgrandepartiedesinformationsgustativesnousestfournie
parlesrécepteursolfactifs.Lorsd’unrefroidissement,laperceptiond’odeursestinhibéepar
laproductionaccruedemucusdanslenez,raisonpourlaquellelegoûtdelanourriturenous
semblesouventfade.
L’épithélium olfactif
Bulbeolfactif
Voienerveuse
NeuroneolfactifMoléculeodorante CilsMolécules
odorantesdansl’air
Neuronesolfactifsetbresnerveuses
Bulbeolfactif
Caviténasale
Voieolfactive
Amygdale Cortexolfactif
Poster_Riechsinn_fr.inx 1 29.4.2010 12:51:48 Uhr