1 les glucides source d`énergie principale - il y a 2

- 1 – les glucides – source d’énergie principale
- il y a 2 types de glucides
o glucides simples – sucres simples
 tous aliments sucrés
 composés de molécules de sucre
• ex) sucre
• bonbons
• chocolat
• fruits
• miel
o glucides complexes - une chaîne de glucides simples
• ex) amidon
• pomme de terre
• pâte
• riz
• pain
- les glucides simples fournissent de l’énergie plus rapidement que
les glucides complexe.
- 2 – les lipides (gras ou graisse) – formations des membranes
cellulaires
- donnent le l’énergie en réserve
o zone d’isolation
- il y a 2 types de gras
o gras insaturé – liquide à la température de la pièce
 vient des sources alimentaires végétales
• ex) les huiles végétales
• les noix
 les gras insaturés sont mieux dans notre diète
o gras saturé – solide à la température de la pièce
 vient des sources alimentaires animales

• ex) le beurre
• la viande
• le lard
 les gras saturés sont mauvais dans notre diète
- le problème avec trop de gras dans notre diète est que :
o ce que notre corps n’utilise pas est emmagasiné
o avant d’être emmagasiné, des particules de gras appelées
des plaques accumulent dans les vaisseaux sanguins et peut
causer une crise cardiaque
- 3 – les protéines – fabriquent et réparent les parties du corps
- sources alimentaires
o la viande, le poisson, la volaille
o le soja
o les haricots
o les noix
- 4 – les vitamines – aident à diverses fonctions du corps
o travaillent avec des minéraux
 certains minéraux ne peuvent pas fonctionner sans des
vitamines
• ex) fer et vitamine C

- quelques vitamines à savoir :
o vitamine A – facilite la vision nocturne
 source : lait, jaune d’œuf, légumes verts et jaunes
o vitamines B – libèrent l’énergie des glucides
 sources : viande, céréales et pains enrichis, légumes
verts feuillus
o vitamine C – maintient en santé les dents
 sources : agrumes, baies, tomates
o vitamine D – aide le corps absorber le calcium et le
phosphore
 sources : lait, poisson
o vitamine E – aide à la formation des muscles et d’autres
tissus
 sources : huiles végétales, céréales et pains enrichis
o vitamine K – facilite la coagulation
 sources : légumes verts feuillus, pois, céréales
- 5 – les minéraux – chaque minérale a une fonction spécifique
- quelques minéraux à savoir :
o fer – transporte de l’oxygène
 sources : foie, jaunes d’œuf, viandes, céréales, légumes
verts feuillus
o calcium – formation des os et dents, et activité musculaire
 sources : lait, fromage, haricots, céréales
o sodium – activité nerveuse
 sources : sel de table, la plupart des aliments
- 6 – l’eau – n’est pas un nutriment
o mais elle est essentielle à la vie
 l’eau transporte des nutriments et des déchets
 l’eau aide à plusieurs réactions chimiques dans le corps
 l’eau aide à maintenir la température du corps

- on a besoin de 3 à 5 litres d’eau par jour
o mais il y a d’eau dans toutes les boissons qu’on boit et dans
beaucoup de nourriture qu’on mange
- **Fibre végétale**
o pas un nutriment
- notre corps ne peut pas décomposer (digérer) la fibre végétale
- mais on a besoin de fibre végétale pour nettoyer les tuyaux de
l’appareil digestif
- P. 69 tableau 2.2 – le rôle des nutriments dans le corps
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