Chapitre 4 La fonction de nutrition

Chapitre 4
La fonction de
nutrition

DÉFINITIONS:
•Un aliment est :
Une substance (liquide ou solide) ingérée par un individu.
Il contribue :
•à sa croissance
•À son fonctionnement
•À la réparation des tissus
•Une substance nutritive est :
Une substance contenue dans les aliments et utilisée par l’organisme
pour assurer ses besoins.
•Les nutriments sont :
Ce sont des molécules simples ou des éléments directement
assimilables par les cellules.
•Acides aminés
•Glucose
•Acides gras, glycérol
Les glucides, les lipides et, dans une moindre mesure, les protéines
fournissent les nutriments utilisés lors de la respiration cellulaire.

JUS D’ORANGE
Les entrées
Les aliments
L’air
4,1 Les aliments

Au Canada, le guide alimentaire canadien classe
les aliments en quatre catégories:

Substances
nutritives
Rôles dans l’organisme Exemples de sources
•Construction et réparation des
structures de l’organisme
(cellules et tissus)
Produits laitiers, viandes,
poissons, œufs, noix,
légumineuses, tofu, etc.
•Principales sources d’énergie
de l’organisme (immédiate)
•Glucides simples et doubles(courtes
chaînes de molécules :
fruits et jus de fruits, pâtisseries,
friandises, sucre de table, etc.
•Glucides complexes (amidon ou féculent) :
pains, céréales, pâtes alimentaires,
pommes de terre, riz, etc.
Huiles végétales, beurre, frites,
croissants, produits laitiers non
écrémés, poissons gras, etc.
•Transport de nutriments et de déchets
•Régulation de la température
corporelle
•Essentielle à plusieurs réactions
chimiques dans l’organisme
Verre d’eau, fruits et jus de fruits,
soupes, lait, légumes et
jus de légumes, etc.
Protéines
Glucides
(SUCRE)
Lipides
(GRAS)
EAU
RÉGULATEUR
•Sources d’énergie en réserve
(Protection des organes et isolation du
corps contre le froid.
•Composition des membranes
cellulaires.)
•Contribue à l’absorption de certaines
vitamines