Définition
Les protéines sont des biopolymères d'acides aminés (de
la série L), qui sont reliés entre eux par une liaison
peptidique.
L'ordre de la séquence des acides aminés distingue une
protéine d'une autre.
La structure d’une protéine comporte plusieurs degrés de
complexité croissante.
Le processus biologique qui permet l'obtention d'une
protéine à partir d'acides aminés est appelé traduction:
traduction de l’ARNm par le ribosome.
Rôles
Les Protéines ont de nombreux rôles dans la
cellule:
- catalyseurs de réactions (enzymes)
- intégrité structurale: kératine, fibroïne,
protéines du cytosquelette...
- Transport de molécules,
- Maintien de la pression oncotique (Albumine)
- Contraction musculaire
- Défense immunitaire (anticorps, complément)
- Messagers cellulaire (certaines hormones)
Types
Protéines globulaires
Protéines fibreuses
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