L`appareil digestif texte

L’appareil digestif
I. La digestion
Nous avons besoin de nourriture et d’eau pour alimenter en énergie toutes les fonctions
complexes de notre corps. Mais, pour utiliser ce carburant ou énergie, nous devons séparer ce
que nous mangeons et buvons en substances que notre organisme peut absorber. La digestion
fractionne la nourriture en parcelles plus petites, qui seront dissoutes dans les liquides de
l’intestin puis absorbées par le sang.
II. L’appareil digestif
L’appareil digestif comprend la bouche, le pharynx, l'œsophage, l’estomac, l'intestin grêle, le
gros intestin (côlon) et le rectum. Il est responsable de la transformation des aliments en
substances utilisables par l'organisme. Il assure le passage de ces nutriments dans la
circulation sanguine. Ces substances constituent les matières premières pour le fonctionnement
des différents systèmes de l'organisme.
a. La bouche
Les dents et la langue entament le processus de dégradation de la nourriture, à l'aide de la
salive sécrétée par les glandes salivaires.
1. Dent: Organe implanté dans les mâchoires et servant à couper et broyer les aliments.
2. Langue: Organe du goût, jouant un rôle dans la mastication et la déglutition.
b. Le tube digestif
C’est un long tube où circulent les aliments en cours de digestion.
3. Pharynx: Il fait communiquer la bouche avec le l'œsophage. Il favorise le passage des
aliments et évite la « fausse route ». Lorsqu'on mange, un clapet se ferme automatiquement,
empêchant la nourriture d'aller dans les poumons.
4. Œsophage: Il s’agit d’un tube situé entre le larynx et l'estomac. La nourriture descend grâce
à ses contractions. Sa paroi est tapissée de muscles qui se contractent pour pousser les
aliments dans l’estomac.
5. Estomac: Il forme une poche, en forme de J, de 25 centimètres de long, d’une capacité
moyenne d'un litre environ mais qui peut se distendre pour dépasser cette limite. La nourriture
est malaxée grâce aux mouvements musculaires des parois. Les muscles fonctionnent
automatiquement. L'intérieur est protégé par une couche de mucus qui tapisse ses parois pour
éviter qu'il ne se digère lui-même.
6. Intestin grêle: Partie du tube digestif située entre l'estomac et le gros intestin. L'intestin
grêle est un très long tube de 8 mètres. Les nutriments progressent dans l’intestin grêle grâce
aux contractions de la paroi intestinale.
7. Le gros intestin (côlon) : C’est la partie terminale du tube digestif. Il mesure 1,5 m de long.
Les produits de la digestion provenant de l'intestin grêle traversent toute sa longueur jusqu'à
l'anus pour être éliminé. L’eau est partiellement absorbée par l'organisme.
8. Rectum et anus : Extrémité du gros intestin par lequel le corps humain évacue les déchets
solides.
C. Hartelaub. Source : Tableau Noir

c. Les glandes annexes du tube digestif.
1. Foie: Le foie est la plus volumineuse des glandes du tube digestif, il fabrique la bile. Le rôle
de la bile dans la digestion est de participer à l'absorption des graisses. La bile s'écoule dans
l'intestin grêle sitôt que la présence de graisses est détectée.
2. Vésicule biliaire: Petit sac contenant de la bile.
3. Pancréas : Glande fabriquant des enzymes digestives qui s’écoulent dans l’intestin grêle.
4. Glandes salivaires : elles imprègnent les aliments de liquide, facilitant leur descente et
participent au début de la digestion.
C. Hartelaub. Source : Tableau Noir

III. Les étapes de la digestion.
La nourriture suit un parcours long et compliqué dans notre corps.
1) La première étape consiste en l’attaque de gros morceaux d’aliments par
les dents dans la bouche. En mordant et en mâchant, on rend les aliments
plus mous et plus faciles à avaler, car ils sont soigneusement mélangés à la
salive. (20 secondes après)
2) La déglutition entraîne la nourriture, dans un long parcours, vers
l’estomac par l’œsophage.
3) Dans l’estomac, les aliments subissent une attaque chimique par les
sucs digestifs, ils sont digérés. (2 à 6 heures après)
4) La nourriture passe ensuite dans l’intestin grêle. Là, les enzymes du
pancréas et la bile produite par le foie facilitent le mécanisme de la digestion.
La nourriture, réduite en petites molécules, passe dans les vaisseaux
sanguins de l’intestin. (7 à 8 heures après)
5) Toutes les substances restantes poursuivent leur route vers le gros
intestin, où l’eau est absorbée. Enfin elles sont recueillies dans le rectum et
rejetées hors du corps par l’anus. (15 heures après)
IV. L’assimilation
La décomposition chimique.
La décomposition chimique des aliments est conduite par les glandes digestives, situées dans
la paroi du tube digestif ou à proximité. Ces glandes produisent des substances actives
complexes, qui facilitent le mécanisme de la digestion. Ces acides décomposent la nourriture
en molécules facilement absorbable par la
circulation sanguine.
Les glandes digestives :
- Les glandes salivaires produisent la salive.
- La paroi de l’estomac produit du suc
gastrique.
- Le pancréas produit du suc pancréatique.
- Le foie produit la bile.
- La paroi de l’intestin produit du suc intestinal.
C. Hartelaub. Source : Tableau Noir

L’absorption
Quand la nourriture pénètre dans l'intestin grêle, elle est
suffisamment digérée pour pouvoir traverser la paroi de l'intestin
et passer dans le sang. La paroi intestinale est tapissée de
milliers de petites excroissances en forme de doigt, appelées des
villosités.
De minuscules vaisseaux sanguins irriguent la paroi de chaque
villosité. Ces vaisseaux se rejoignent pour former une grosse
veine, la veine porte hépatique, qui amène au foie les
substances alimentaires provenant de la digestion. Le foie
restitue la nourriture digérée au reste du corps en fonction des
besoins.
V. Les aliments
Composition des aliments.
Tous les aliments sont formés d’eau, d’éléments minéraux, de protéines, de graisses, lipide, et
glucides, mais en quantités variables. Les protéines sont indispensables à la croissance :
l’organisme s’en sert pour fabriquer sa propre matière, les muscles, la peau.
Les aliments sont classés en groupe, par exemple, produits laitiers, fruits et légumes, viandes
et poissons. Dans un même groupe, les compositions des aliments sont proches : les apports
nutritifs des aliments d’un même groupe sont à peu près équivalents.
Les dépenses d’énergie par heure d’activité sont exprimées en calories (100 g de chocolat est
l’équivalent d’environ 500 calories).
C. Hartelaub. Source : Tableau Noir
100 g de lait
protéines 4 g
lipides 4 g
glucides 5 g
100 g de pomme
protéines 0.3 g
lipides 0.3 g
glucides 12 g
100 g de poulet.
protéines 20 g.
lipides 7 g
glucides 0 g
Rester assis : 75 calories soit 15 g de chocolat.
Marcher : 200 calories soit 40 g de chocolat.
Courir : 300 calories soit 60 g de chocolat.
Faire du vélo: 450 calories soit 90 g de chocolat

Les dents
1. La dentition
Les dents humaines poussent dans des alvéoles
situées dans le maxillaire (os de la mâchoire).
Elles comprennent une racine, noyée dans l’os, et
une partie apparente, la couronne.
La dentition adulte comporte trente-deux dents,
seize en haut et seize en bas. Par mâchoire, Il y a
deux canines, quatre incisives, quatre
prémolaires et six molaires Les dents n’ont pas
toutes la même forme, elle est variable suivant la
catégorie de la dent. Les dents de devant sont pointues, elles servent à mordre et à déchirer
les aliments. Les dents du fond ont un dessus plat, elles servent à écraser et à broyer les
aliments. Les prémolaires et les molaires sont les dents du fond. Les canines sont les deux
dents de devant.
2. Les dents de lait et les dents définitives
Les premières dents apparaissent vers l'âge de 7 mois 1/2. Les vingt dents de lait sont au
complet vers l'âge de 3 ans, dix dans la
mâchoire supérieure et dix dans la
mâchoire inférieure avec 6 dents pointues
(2 canines et 4 incisives) et 4 dents plates
(molaires).
Les dents définitives se trouvent sous les
dents de lait prêtes à pousser. Vers l'âge
de 5 ans les racines des dents de lait
disparaissent. Les dents bougent et
tombent pour laisser les dents définitives
de prendre leur place. La dernière dent de
lait tombe avant l'âge de 17 - 20 ans.
Parfois, les adultes conservent quand même quelques dents de lait, mais en général, les dents
de lait sont toutes tombées vers l’âge de 14 ans. Bien qu’un second groupe de dents pousse, il
est important de prendre soin de cette première dentition, car la carie peut endommager
sérieusement la croissance des dents définitives.
C. Hartelaub. Source : Tableau Noir