La publicité et les prix de l'huile d'olive et de... pages 125-131 Patsis P.G.

La publicité et les prix de l'huile d'olive et de ses substituts
Patsis P.G.
in
Allaya M. (ed.).
L'économie de l'olivier
Paris : CIHEAM
Options Méditerranéennes : Série Etudes; n. 1988-V
1988
pages 125-131
Article available on lin e / Article dispon ible en lign e à l’adresse :
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------http://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=CI010901
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------To cite th is article / Pou r citer cet article
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Patsis P.G. La pu blicité et les prix de l' h u ile d' olive et de ses su bstitu ts. In : Allaya M. (ed.).
L'économie de l'olivier. Paris : CIHEAM, 1988. p. 125-131 (Options Méditerranéennes : Série Etudes; n.
1988-V)
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
http://www.ciheam.org/
http://om.ciheam.org/
l
CIHEAM - Options Mediterraneennes
125
La publicité et les prix de
l'huile d'oliveet de ses
substituts
P. G.
Collège d'Agriculture d'Athènes'
Département d'Economie Rurale -Athènes - Grèce
O n sait que la demande d.'un produit alimentaire
est déterminée par certains facteurs, dontles plus
h la
i m p o r t a n t ss o n tn o t a m m e n tl e sp r i x
consommation, et la publicité et autres efforts de
promotion du produit
ou de ses substituts.
Le tableau 1 se
consommation,
consommation totale dans lemonde.
consommation
que les
et de la
% de la
4 à 5 ans)dela
d'huile d'olive, ainsi
L'objectif de cette communicàtion est d'examiner
brièvement ces facteurs pour le cas de l'huile
d'olive, dont 1 'économie subit une forte concurrence
des autres huiles végétales qui sont de proches
substituts.
le plan nationalet international des des évaluations satisfaisantes de la situation
aux
politiques alternatives dans le secteur des huiles
et
des corps gras sont en train d'être examinées. La
comme c'est
présente analyse est limitée par les données
connaît pas les stocks.
statistiques disponibles et par le temps mais nous
voudrions souligner la nécessité de poursuivre
l'dtude approfondie de ces sujets au moyen de
techniques économétriques.
ble
60 % de la consommation mondiale
d'huile d'olive,
de façon
tales s'est
consommation :une évolution
de la
-
négative
de
besoins avec ces huiles végétales, dont l a
consommation au début des années 1950 était
fois
d'olive.
d'huile d'olive
est
.
cas), au bénéfice des
la position de l'huile d'olive est
dans la
CIHEAM - Options Mediterraneennes
126
(86 % en
1950153
d'années.
82 Q/o en 1975183).
on
Enfin, dans tous ces pays, les niveaux moyens de
consommation de toutes les huiles végétales (y
niveau ou
et
et
au
place (4- 195%), l'Espagnee t le
place agec 52% et 58%.
+
-
+
techniques de publicité et de
de vente.
Une évaluation homogène et fiable du niveau
raisons de cette évolution :
Prix à la consommation
et efforts de promotion
les
Comme on le
consommation
marketing, aux
décisifs qui affectent la demande des
:
\
a)
en ce
à la
à l'huile d'olive ;
le
b)
et avantages
de l'huile d'olive, d'un changement de style devie,
ainsi que de l'impact
publicité et
tableau 2
la consommation
Les données non
la publicité, incluses dans ce tableau, ne se
à l a consommation, dus
Ces données ont
marketing.
On n'a
où d e s
de l'huiled'olive
de
on
tient compte dans les
;
ce
cependant du type d'huile d'olive et de s o n
tableau 2, l e s
qu'il existe des
:
est
les
EtatsUnis et du Canada,
d'olive
où la consommation d'huile
végétales si l'on tenaitcomptedelamoyenne
à
comestibles d'huiles d'olive, et de la moyenne
les types
ces index
d'huiles végétales. A
pas disponibles
b)
pays
d'olive
et la
;
CIHEAM - Options Mediterraneennes
127
d'olive
à
;
1970 et aucune
en vue.
c)
côté,
l'huile d'olive et
à 4.
négligeables ;
-de
Ces
y
C'EE
la
d'olive
par la
marketing
donné que l'huile d'olive
au
compte des subventions à la consommation. Les
1971
1,
d'olive (0-1")
l'huile de maïs
de
l'huile d'olive
qu'ils
d'olive, ils
.ses
au
de la même
de
à
1,02 (1978/80) et 1,41 (1973)
l'index (de
1,95 (1971)e t 3,66 (1982).
;
disponibles (il n'a pas été
,
le compte de la CEE),
latendance
Afin de
à
'.
l'huile d'olive
sa
où l'on
y
consommation à
et
et
et'
: les données
s t a t i s t i q u e sd i s p o n i b l e sd e s
Commerciaux de la FAO
Annuaires
et CAF
,
.d'aliments spéciaux)>;
- la
l'huile d'olive
soja
et
des cas). A
se situe dans le développement de
A cette fin,
et
y
à
à
1,2 et 3).
de pays (tableaux
- Conclusion
Les
en conclusion :
d'olive,
d'olive et
confusion et des
de la désignation
<<huiled'olive
types d'huile d'olive
est i n d u i t e n
CIHEAM - Options Mediterraneennes
128
options
1
CIHEAM - Options Mediterraneennes
129
*!
”!
2
3
O
rl
*!
O
h
c
(d
E:
O
O
b
m
‘
M
Q,
.r(
A
U
options méditerranéennes
M
A!
(d
Q)
m!
?3
m
m
CIHEAM - Options Mediterraneennes
130
h
C
C
m
h
' a .."
cd
Q,
E;
F
Q,
'Q,
C
CIHEAM - Options Mediterraneennes
1
131
4
'Q,
c
a
4
~
~~~