Plante à l`honneur

BLEU&SAUVAGE
6 rue du pont
88630 Frebécourt
Í BleuetSauvage.fr
T 03.29.94.25.03 H 07.77.75.75.42
Automne 2015
CAKE A L EPIAIRE
Plante à l’honneur :
L’Epiaire des bois (stachys sylvatica)
Plante vivace des bois et des endroits ombragés.
Haute de 30 à 80 cm, ses feuilles dentées sont velues sur les
deux faces, ses fleurs en épis sont pourpres veinées de blanc.
Son odeur fétide lui vaut le nom d’ortie puante. Cette odeur
disparait à la cuisson pour laisser place à un parfum champignon.
Recette
(pour 8 à 10 personnes)
:
→ Ramasser une poignet de feuilles d’épiaire des bois, environ 50g.
→ Ébouillanter les feuilles une minute puis les hacher grossièrement.
→ Éplucher 2 oignons et les émincer.
→ Râper une belle carotte.
→ Faire fondre dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive les oignons avec une cuillère à café de
curcuma.
→ Ajouter la carotte et les feuilles d’épiaire , laisser mijoter une dizaine de minutes.
→ Dans un plat, mélanger 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre du moulin, 3
œufs, 10 cl de lait, 10 cl d’huile d’olive, 100 g de gruyère râpé et les légumes fondus.
→ Cuire 45 minutes dans un four chaud.
Automne 2015
Cake à l’épiaire