Département de Médecine Communautaire et de Premier Recours Consultation diététique du Service de Médecine de Premier Recours Vitamines :où les trouver ? Vitamines Liposolubles A D E K C B1 B2 B6 Ac B12 PP B5 Bi ou rétinol Pour: vue, peau, croissance chez les enfants Dans: foie, jaune d'oeuf, beurre, lait Provitamine A dans : carottes, épinards, tomates, poivrons jaunes ou calciférol Pour: ossature, dentition Dans: foie, jaune d'oeuf, beurre, fromage, lait, poisson gras (hareng, saumon, sardine) ou tocophérol Pour: lutte contre l'oxydation (antioxydant) Dans: huiles végétales, germes de céréales, beurre, foie, asperges, épinards, salade verte, choux ou phytomenadione, est aussi fabriquée dans l'intestin Pour: coagulation du sang Dans: foie, jaune d'oeuf, persil, épinard, choux, laitue Vitamines Hydrosolubles ou acide ascorbique Pour: immunité, lutte contre l'oxydation, métabolisme du fer Dans: fruits (agrumes), légumes, pomme de terre, foie ou thiamine Pour: fonctionnement nerfs et muscles, métabolisme des glucides Dans: abats, viande, poisson, céréales complètes, légumineuses, levure ou riboflavine Pour: tissus, vue, croissance, métabolisme glucides, lipides, protéines Dans: abats, oeuf, poisson, lait, fromage, céréales, légumes verts, légumineuses, levure sèche (bière) ou pyridoxine Pour: métabolisme des protéines Dans: foie, viande, poisson, céréales, légumes verts, pomme de terre, avocat, banane, levure boulanger ide Folique (B9) Pour: reproduction des cellules (globules rouges et blancs), cellules nerveuses Dans: foie, levure, viande, lait, choux, épinard, haricot, légumineuses, germes de céréales, pommes de terre, noix, noisette, orange ou cyanocobalamine Pour: globules rouges, cellules nerveuses, peau, réactions enzymes, synthèse protéines Dans: abats, crustacés, coquillages, viande, jaune d'oeuf, poisson, lait, fromage ou acide nicotinique (B3), fabriqué dans l'intestin à partir du tryptophane Pour: croissance, fourniture de l'énergie dans les réactions Dans: foie, poissons, viande, céréales, légumineuses, levure ou acide pantothénique Pour: peau, cheveux, cicatrisation Dans: foie, viande, oeuf, poisson, germes de céréales, levure, cacahuètes, tomates, légumes otine, fabriquée dans l'intestin Pour: réactions dans les cellules, métabolisme glucides, lipides, protéines Dans: abats, viande, jaune d'oeuf, lait, légumes, céréales, oléagineux, chocolat VM