Acides gras, triglycérides, phospholipides, cholestérol, stéroïdes

Banque Agro-Véto
AG - 0402
BIOLOGIE
Epreuve A
Durée : 3h 30 minutes
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L’usage de la calculatrice, d’abaques et de tables est interdit pour cette épreuve.
Acides gras, triglycérides, phospholipides, cholestérol,
stéroïdes, coenzyme Q, carotènes, vitamines liposolubles…
Toutes ces molécules organiques sont des lipides. Vous
présenterez la diversité des fonctions des lipides dans la vie
cellulaire.
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«''Je ne suis pas gros ! Non monsieur ! Enveloppé ... Tout juste enveloppé !''
Obélix in « Le tour de Gaule d’Astérix» (Goscinny & Uderzo)

Présentation générale : soin, mots clés, illustrations. Introduction :
- Amener : Molécules organiques du vivant (Glucides, Protéines, Acides nucléiques et… Lipides)
- Poser : Grande diversité structurale des lipides (cf. exemples du sujet). Molécules regroupées par
leurs propriétés physico-chimiques dont leur solubilité (peu ou pas solubles dans l’eau mais
solubles dans les solvants organiques) N.B. tous ne sont pas des esters d’alcool et d’acides gras…
- Présenter le plan : Hétérogénéité structurale  Diversité de fonctions principalement au niveau
des membranes, de l’énergétique et de la communication.
I- Lipides, organisation fonctionnelle des membranes et compartimentation
A- Les lipides : des constituants membranaires (schémas des molécules exigibles)
1) Les glycérophospholipides (phosphatidyl-choline, -sérine, -éthanolamine, -inositol…)
2) Les sphingolipides (phosphosphingolipides et glycolipides) pôles hydrophile / phobe
3) Le cholestérol composition variable : mne plasmique/mnes intracellulaires
B- Organisation membranaire en bicouche (molécules amphiphiles) cellule et compartiment
1) Molécules amphiphiles en bicouche asymétrique (% lipides variables ex glycolipides in feuillet
externe) associés à des protéines in ou extrinsèques
2) Une structure fluide (diffusion latérale, balancier, rotation, flip-flop f(flippases = translocases);
f(saturation (double liaison  + fluidité et cholestérol  -)
C- Lipides et transports au niveau membranaire
1) Diffusion simple (eau, gaz, urée) ; mais barrière à la plupart des molécules organiques et ions
2) Transporteurs d’électrons et de protons (coenzyme Q) solubles et donc mobiles dans les mb.
Q=QH2 transfert d’e- au sein de la chaîne respiratoire et translocation de protons Gradient H+
Aussi glycolipides (marqueurs membr. des groupes sanguins)
Tr. : Llipides circulant ou stockés impliqués dans l’énergétique II- Lipides, nutrition et métab.
A- Les triglycérides : formes de stockage énergétique hydrophobes, insolubles dans l’eau
1) Diversité = f(nb de C et degré de saturation (A.Gras saturés animaux, insaturés végétaux))
2) Graisses, du tissu adipeux blanc (lipogenèse/lipolyse sous contrôle hormonal
(insuline/glucagon) aussi dans vitellus des œufs… et cellule musculaire aussi !!!
3) Huiles végétales de réserves (graines d’oléagineux) in cytosol
B- L’apport des lipides aux les cellules utilisatrices (acides gras (dont essentiels) et triglycérides)
1) Digestion (Lipases pancréatiques + sels biliaires) ; absorption par diffusion simple au niveau
des villosités intestinales, transport sanguin (AG/albumine, lipoprotéines vectrices LDL, HDL) ;
2) Endocytose par puits et vésicules recouverts (+ clathrine)
C- Les acides gras : sources d’énergie (énergie > à nb de C égal aux glucides)
1) E chimique (acides gras AcylcoOA (carnitine)( oxydation = oxydation, hydratation,
oxydation) coE réd (FADH2, NADH) + AcétylcoA puis Krebs in mito.)
2) Energie thermique : tissu adipeux brun et thermogénine découplant (perméabilisation de la
membrane plasmique aux H+ chez les hibernants et les bébés
Et aussi : Protection vis-à-vis du froid (panicule adipeux hypodermique = isolant) de la
dessiccation (Cérides : cires végétale et animale (cuticules), sébum des Mammifères, surfactant
pulmonaire tensio-actif = dipalmitoylphosphatidylcholine)
Tr : Lipides également à fonction de messagers ou impliqués dans la communication intercell.
III- Lipides et communication et aussi : Pigments et absorption lumineuse : photorécepteurs
végétaux (carotènes, xanthophylles) avec doubles liaisons conjuguées.
A- Lipides membranaires et circulation de l’information
1) Myéline et propagation saltatoire du message nerveux, isolant électrique
2) Phosphatidylinositol bisphosphate et transduction ( IP3 et DAG)
B- Des sécrétions paracrines ou hormonales ex : stéroïdes, testostérone
1) Les hormones stéroïdes : ecdysone des Insectes : Hormone de mue (mode d’action sur puffs)
contrôlant la transcription (transduction via récepteur intracellulaire, dimérisation…)
Rmq : Acide rétinoïque et développement embryonnaire
Conclusion : Récapitulatif : Masse moléculaire élevée mais non macromolécules.
Lipides et origine de la vie  bicouche = protocellules  (état cellulaire) membrane plasmique
cellulaire et Compartimentation avec endomembranes des eucaryotes et de certains procaryotes.
Energétique // source d’énergie avec les glucides en tant qu’énergie chimique potentielle (A.Gras).
Communication : associés aux protéines et glucides in relation avec protéines (récepteur)-ligands.
Ouverture : pathologies lipidiques (obésité, athérosclérose…) maladies de société