Le régime sans sel

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Fiche à détacher et à archiver
II
Correspondances en Risque CardioVasculaire - Vol. V - n° 3 - juillet-août-septembre 2007
fiche patients
fiche patients
Le régime sans sel
❒ A. Lavergne*
os habitudes alimentaires actuelles
dépassent largement les besoins
de l’organisme pour compenser
les pertes inévitables en sodium (urines,
transpiration...), puisqu’elles représentent
environ 12 g par jour et que les recom-
mandations françaises pour la population
générale proposent une valeur de 8 g de
sel par jour. En fait, seuls 2 g/j sont indis-
pensables.
Chez le patient hypertendu, un excès de
sel alimentaire aggrave l’hypertension et
diminue l’effi cacité des traitements anti-
hypertenseurs.
Chez le patient insuffisant cardiaque, la
consommation importante de sel est l’une
des causes les plus fréquentes d’aggravation
(décompensation) de la maladie.
Un régime “peu salé, voire sans sel” s’éche-
lonne entre 6 g et moins de 2 g/j et est
conditionné par le degré de la maladie,
particulièrement en cas d’insuffisance
cardiaque, surtout si le patient présente
des œdèmes et a déjà fait des poussées de
la maladie.
D’une façon générale, il faut modérer la
consommation de sel, en évitant de resaler
systématiquement les plats, et en suppri-
mant les aliments les plus riches en sel.
Il est possible d’utiliser à volonté les herbes
aromatiques (laurier, thym, cerfeuil, persil,
basilic, estragon, ciboulette), l’ail, l’échalote,
l’oignon, le citron, les épices (poivre, curry,
paprika, cannelle), les marinades. Il existe
aussi des produits industriels sans sel que
l’on peut se procurer par le biais de bouti-
ques spécialisées ou par Internet.
Le patient insuffi sant cardiaque n’oubliera
pas de se peser quotidiennement à la même
heure, sur la même balance, ce qui permet
de détecter tôt la rétention d’eau et de sel
par une prise de poids brutale. ■
Source : programme i-care (insuffi sance cardiaque –
éducation thérapeutique).
* Service de cardiologie, hôpital Lariboisière, Paris.