Cocos nucifera

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OIL
&
COCONUT
CIRAD
PALM
Illustrations : N. Le Gall
Cocotier 4 - GB • Méridiennes 2008
P ALMIER
&
ÀHUILE
C OCOTIER
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Cocotier 4 • Méridiennes 2007
Dans le cocotier
tout est
utilisé !
Riche en éléments nutritifs et minéraux, la noix de
coco est remplie d’eau douce, sucrée et stérile !
C’est un aliment qui se conserve facilement.
Eau de coco, coco râpé, lait de coco… c’est bon
et nourrissant !
L’amande de la noix mûre, séchée au four devient
le coprah. L’huile, extraite par forte pression,
a de multiples utilisations : huile de cuisson,
margarine, biscuits, savons, cosmétiques,
détergents, biocarburants…
Mais le cocotier c’est aussi d'autres utilisations
domestiques avec parfois un marché : charbon
actif, toitures, palissades, vannerie, tissage,
parquets, ustensiles divers, objets décoratifs...
Every part
of coconut palm
has its uses!
Coconuts are rich in nutrients and minerals
and filled with sweet, sterile, fresh water.
They can be stored for long periods.
Coconut water, desiccated coconut and
coconut milk are all nourishing and delicious.
The kernel of ripe nuts can be oven-dried
to produce copra. The oil is extracted under
high pressure, and has many uses: cooking oil,
margarine, biscuits, soaps, cosmetics,
detergents, biofuels, etc.
Coconut palms also have other domestic and
sometimes commercial uses: activated charcoal,
roofing, fencing, basketwork, weaving, flooring,
various utensils, decorative objects, etc.
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CIRAD
Illustrations : N. Le Gall
Cocotier 5 - GB • Méridiennes 2008
P ALMI ER
&
ÀHUILE
C OCOTIER
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Cocotier 5 • Méridiennes 2007
Les inflorescences
sont composées d’épillets
portant des fleurs femelles
à leur base et des fleurs
mâles à leur extrémité.
Les fruits, situés à l’aisselle
de chaque palme,
sont appelés drupes,
ou plus communément
« noix de coco ».
Le cocotier a une couronne
foliaire composée
d’une trentaine
de palmes vertes.
Chaque palme mesure
4 à 7 mètres de long
et porte environ 200 folioles
de part et d’autre du rachis.
Le stipe a une croissance continue
en hauteur.
Plus il a de stries,
plus il est âgé.
Sa base prend naissance
sur un cône renversé, appelé
« plateau racinaire », d’où partent
3 000 à 5000 racines primaires
ramifiées qui assurent un ancrage
parfait du cocotier contre
les vents violents.
Les fleurs
puis les fruits
Le stipe
Les feuilles
ou Cocos nucifera
Les feuilles, ou palmes,
sont émises en continu
à partir d’un bourgeon
terminal unique
(le cœur).
Le cocotier
Le nom d’espèce du cocotier, nucifera,
provient du latin nux (noix)
et fero (je porte) : porteur de noix.
Jusqu’au XVIIesiècle,
on appelait ce fruit
uniquement coco.
Puis l’expression
« noix de coco »
aprévalu.
OIL
&
COCONUT
PALM
P ALMI ER
&
ÀHUILE
C OCOTIER
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Cocotier 5 • Méridiennes 2007
Les inflorescences
sont composées d’épillets
portant des fleurs femelles
à leur base et des fleurs
mâles à leur extrémité.
Les fruits, situés à l’aisselle
de chaque palme,
sont appelés drupes,
ou plus communément
« noix de coco ».
Le cocotier a une couronne
foliaire composée
d’une trentaine
de palmes vertes.
Chaque palme mesure
4 à 7 mètres de long
et porte environ 200 folioles
de part et d’autre du rachis.
Le stipe a une croissance continue
en hauteur.
Plus il a de stries,
plus il est âgé.
Sa base prend naissance
sur un cône renversé, appelé
« plateau racinaire », d’où partent
3 000 à 5000 racines primaires
ramifiées qui assurent un ancrage
parfait du cocotier contre
les vents violents.
Les fleurs
puis les fruits
Le stipe
Les feuilles
ou Cocos nucifera
Les feuilles, ou palmes,
sont émises en continu
àpartir d’un bourgeon
terminal unique
(le cœur).
Le cocotier
Le nom d’espèce du cocotier, nucifera,
provient du latin nux (noix)
et fero (je porte) : porteur de noix.
Jusqu’au XVIIesiècle,
on appelait ce fruit
uniquement coco.
Puis l’expression
«noix de coco »
aprévalu.
The species name for coconut, nucifera, comes from
the Latin nux (nut) and fero (I bear), ie bearing nuts.
The name coconut comes from the Spanish
and Portuguese word coco (monkey face),
and was first used in the 16th century.
The Coconut
Palm
or Cocos nucifera
The leaves
The leaves, or fronds, are emitted continuously from a single terminal
bud (the heart). Coconut palms have a leaf crown comprising
around thirty green fronds. Each frond is 4 to 7 metres long
and has around 200 leaflets either side of the rachis.
The stem
The stem grows vertically non-stop. The more stripes it has,
the older the palm. The base starts from an inverted cone,
called the “root bulb”, from which 3000 to 5000 ramified
primary roots branch out, anchoring the palm
in the soil to protect it from strong winds.
The flowers and then the fruits
The inflorescences comprise spikelets bearing female flowers
at the base and male flowers towards the tip.
The fruits form in the axil of each leaf, and are drupes,
commonly known as “coconuts”.
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Illustrations : N. Le Gall
Cocotier 6 - GB • Méridiennes 2008
P ALMI ER
&
ÀHUILE
C OCOTIER
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Cocotier 6 • Méridiennes 2007
ou Cocos nucifera
Le cocotier
Plantule
Bourre Racines
Haustorium
(suçoir des réserves
de l’albumen)
Albumen
Noix en cours
de germination
La noix de coco se compose
d’un épiderme lisse de coloration
variable en fonction de la variété
et du stade de maturation,
recouvrant une épaisse couche fibreuse,
connue sous le nom de « bourre ».
Sous la bourre se trouve
la graine elle-même :
une noix à coque
très dure.
La coque est tapissée intérieurement
par l’albumen, amande blanche
oléagineuse, d’épaisseur variable.
Une grande cavité contient un liquide
stérile appelé « eau de coco ». Ce liquide
est la réserve d’eau douce de la noix,
destinée à lui permettre de germer
quelles que soient les conditions extérieures :
eau saumâtre, plage désertique… pourvu,
bien sûr, que la température s’y prête.
OIL
&
COCONUT
PALM
Coconuts comprise a smooth epidermis whose colour
depends on the variety and the stage of ripening,
covering a thick fibrous layer known as the “husk”.
The husk covers the actual seed:
a nut with a very hard shell.
The inside of the shell is coated in albumen,
an oily white kernel of varying thickness.
The shell surrounds a large cavity containing
a sterile liquid, “coconut water”. This is the coconut's
fresh water reserve, which enables it to germinate regardless
of the outside conditions (brackish water, deserted beaches, etc),
provided the temperature is right.
The Coconut
Palm
or Cocos nucifera
Germinating nuts
Seedling - Husk - Roots - Albumen - Haustorium
(spongy tissue that absorbs nutrients from the albumen)
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