Réveillon du Jour de l`An

Réveillon du Jour de l’An
Samedi 31 Décembre 2016
Prélude Gourmand : Dans son écrin naturel, l’Huître en gelée
de champagne rosé, julienne de légumes craquants
Le foie gras chaud en croûte de fruits secs, réduction de Rasteau
et pain de potimarron légèrement épicé
Le duo de noix de Saint Jacques et langoustines juste saisies, cannelloni
à la courge butternut et émulsion de crustacés aux herbes fraîches
Le lièvre à la royale lentement braisé, pulpe de patates douces
et pomme de terre truffée
Sur sa tranche de pain aux noix, l’onctueux Brillat Savarin
et confiture de tomates vertes maison
Le tartare d’ananas et mangue parfumé à la menthe, quenelle onctueuse
de chocolat noir « Guanaja » et gingembre confit
115 €uros par personne hors boissons
Restaurant L’Estellan
Hameau Les Imberts 84220 GORDES
0490720490 / [e-mail]