Réveillon du Jour de l`An
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Réveillon du Jour de l’An Samedi 31 Décembre 2016 Prélude Gourmand : Dans son écrin naturel, l’Huître en gelée de champagne rosé, julienne de légumes craquants Le foie gras chaud en croûte de fruits secs, réduction de Rasteau et pain de potimarron légèrement épicé Le duo de noix de Saint Jacques et langoustines juste saisies, cannelloni à la courge butternut et émulsion de crustacés aux herbes fraîches Le lièvre à la royale lentement braisé, pulpe de patates douces et pomme de terre truffée Sur sa tranche de pain aux noix, l’onctueux Brillat Savarin et confiture de tomates vertes maison Le tartare d’ananas et mangue parfumé à la menthe, quenelle onctueuse de chocolat noir « Guanaja » et gingembre confit 115 €uros par personne hors boissons Restaurant L’Estellan Hameau Les Imberts 84220 GORDES 0490720490 / [email protected]
