Fiche produit Absolue Vanille Madagascar

Absolue Vanille Madagascar
Vanilla planifolia L.
La vanille est le fruit d’une liane fragile, le vanillier. Sa tige tortueuse et charnue enlace son support et se hisse vers la
lumière grâce à ses racines aériennes, comme le poivrier. A l’aisselle des feuilles épaisses et luisantes s’épanouissent des
grappes de fleurs éphémères. Ce sont des orchidées de grande taille, jaune-vert, au parfum délicat. Hermaphrodites, elles
ne peuvent être fécondées sans l’intervention de l’abeille mélipone, insecte endémique d’Amérique centrale. Le fruit
obtenu après fécondation est une gousse verte, charnue et inodore contenant une multitude de petites graines noires. A
maturité, les gousses de vanille sont ramassées. Elles subissent ensuite différents traitements traditionnels qui
permettent de développer leur arôme par transformation de la glucovanilline en vanilline. L’absolue extraite de la vanille
dévoile une fragrance gourmande balsamique et vanillée avec une facette boisée.
Originaire du Mexique, la vanille était utilisée par les Aztèques pour parfumer le cacao. Découverte par les
Conquistadors au 16ème siècle, la vanille fut alors importée en Europe par Hernan Cortès. C’est le début du monopole
espagnol sur la vanille qui durera 300 ans. En effet, malgré tous les efforts mis en place pour faire fructifier les plants de
vanille importés en Occident, la liane reste stérile. Il faut attendre 1841 pour qu’un jeune esclave réunionnais du nom
d’Edmond Albius opère par hasard la première fécondation manuelle de la fleur du vanillier. Dès lors, plusieurs cultures
se développent, notamment à Madagascar qui est de nos jours le plus gros producteur de vanille au monde. Dans
l’ancien Mexique, la vanille portait le nom aztèque de tlilxotchitl qui signifie « gousse noire » ou « mère noire ». Au
17ème siècle, elle fut rebaptisée vaynilla qui signifie « petite gaine » en espagnol.
Utilisations conseillées : Aromathérapie, Parfumerie, Cosmétique, Alimentaire
Gourmande
Vanillée
Famille botanique : Orchidaceae
Mode de culture : Traditionnel
Partie récoltée : Gousses
CAS TSCA : 8024-06-4
INCI : Vanilla planifolia fruit extract
Caractéristiques techniques
Procédé d'obtention : Extraction à l'éthanol du résinoïde
Apparence : Liquide huileux rouge brun à brun foncé
Constituants : Vanilline, acide vanillique, parahydroxybenzaldéhyde (pHB),acide
(pHB)
Période de récolte
J F M A M J J A S O N D
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Ed. 04.06.2017