Exemple de Repas à l`assiette à 33,50 €/personne

Exemple de Repas à l'assiette à 33,50 €/personne (autres choix possibles)
Mise en Bouche Verrine Tartare provençal (autre choix possible)
Saumon à l'Oseille - Riz
Suprême de Pintade Sauce Forestière
Fagot d’Haricots Verts Lien Végétal - Demi -Tomate Provençale
Fromages Affinés ou Blanc Crème
Framboisier et Opéra
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Exemple de Repas à l'assiette à 43,50 €/personne (autres choix possibles)
Feuilleté d’Escargots Sauce Abricotine
ou
Assiette Landaise aux Gésiers Confits (Méli-mélo de Salade, Gésiers Confits tièdes,
Chiffonnade de Jambon, Pignons de Pin, Tomate Cerise, Croûtons Aillés)
Lotte Sauce Nantua ou Sandre sauce Champagne - Médaillon de Riz – Fleuron
Pause Glacée
Quasi de Veau aux Morilles - Flan de Champignons et Poêlée Champêtre (légumes de Saison)
Assiette de Fromages - Salade de Saison
Assiette Gourmande : (autres choix possibles) Choux/Fraisier/Parfait Chocolat
01 45 72 90 71
[email protected]

Exemple de Repas à l'assiette à 35,00 €/personne (autres choix possibles)
Assiette Périgourdine au Foie Gras (Méli-mélo de Salade, Toast Foie Gras,
2 fines tranches de Magret Fumé, Cuillère Crème de Pruneaux, Noix, Tomate Cerise, Croûtons Aillés)
ou
Assiette Océane (Méli-mélo de Salade, Médaillon Perche en gelée,
Saumon Fumé, Citron, Verrine Tartare de Légumes,Tomate Cerise, Mayonnaise)
ou
Loup ou Queue de Lotte à l'Américaine - Riz et Brunoise de Légumes
+
Noix Pâtissière de Veau Sauce aux Morilles ou Magret de Canard Sauce Poivrade Crémée
Gratinée de Pommes de Terre - Flan de Courgettes Safranées
+
Assortiment de Fromages au Buffet
Blanc Frais et de Secs (Chèvre – Bleu – Brie) – proportions à déterminer
+
Dessert au Buffet
1 Framboisier – 1 Trianon et 1 chou sur Corne d'Abondance
+
Pain – Café
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Ce Repas à l'assiette est porté à 37,50 € si 2 entrées + 1 plat + fromages + desserts
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Repas Enfants à 13,00 €/la part
Apéritif enfants : Gougères – Canapés Quiche – Canapés Pizza – Vasque remplie de Bonbons
+ repas :
Piques de Jambon Blanc et Saucisson Sec+ Tomates Cerise
Pilons et Wings de poulet et Pommes Noisettes (ou chips ou Gratinée de Pommes de Terre)
Glaces ou Tarte aux Pommes
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Exemple de Cocktail Dînatoire à 46,50 € (autres choix possibles)
Atelier 1 : Espace Jardin
Fontaine à Crudités et son jet d'eau + Sauces
(Bâtonnets de Carottes, de Céleri et de Poivrons, Radis, Courgettes,
Tomates Cerises et Bouquets de Choux Fleurs)
Atelier 2 : Espace Maritime
Wok Fruits de Mer et sa suite sur buffet :
1 Canapé Saumon sur Pain d'Épices
1 Cuillère Zakouski Queue d'Écrevisse
1 Verrine Saint Jacques et Saumon
1 Canapé Pissaladière - 2 Accras de Crevettes
Atelier 3 : Espace Grill
Jambon Braisé Miel à la Broche et Dés d'Ananas
ou
Plancha Blancs de Volailles au Curry
Atelier Enfants : Vasque à Bonbons + Pommes d'Amour
Canapés Quiches et Pizzas
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Mise en Bouche
Verrine Légumière et Bruschetta
Plat (service à l'assiette)
Noix Pâtissière de Veau Sauce Morilles
ou Magret de Canard Sauce Poivrade Crémée
ou Filet Mignon de Porc Sauce Roquefort
Gratinée de Pommes de Terre et Poêlée Champêtre
Assiette de Fromages sur lit de Salade
Chèvre Charolais + Fourme d'Ambert + Comté
Dessert
1 Délice des Iles - 1 Trianon et 1 Framboisier
1 Macaron présenté sur Pyramide

Buffet Mixte à 37,50 €/personne
Charcuteries présentée sur Paon
1 Tranche de Jambon Cru - 2 Tranches de Rosette
1 Tranche de Terrine Canard au Poivre Vert
Beurre – Cornichons – Moutarde – Mayonnaise
Poissons présentés sur barques ou sur pyramides (au choix)
1 Verrine Mousse Saint Jacques et Saumon et 1 Cuillère Queue d'Écrevisse
ou Médaillon de Perche ou Carpaccio de Saumon Citron - Aneth
Crudités présentées sur roues ou pyramides (autres choix possibles)
Tomate Garnie Macédoine Mayonnaise - Fond d'Artichaut aux Fruits de Mer
Champignons à la Grecque - Salade Mandarine-Crevettes
Plat chaud servi sur tables (autres choix possibles)
Magret de Canard Sauce Poivrade Crémée
ou
Noix de Veau Pâtissière Sauce Morilles
Demi Tomate Provençale - Gratinée de Pommes de Terre – Flan de Courgettes
Buffet de Fromages secs (autres choix possibles) : Brie – Chèvre – Comté – Bleu
Dessert : 1 Chou monté sur Corne d'Abondance+ 2 Pâtisseries au choix
Corbeille de fruits
Café – Pain
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Exemple de Buffet froid à 30,00 € (autres choix possibles)
Charcuteries présentées sur Paon - Beurre – Cornichons – Moutarde - Mayonnaise
Jambon Cru - Pâté en Croûte - Rosette - Terrine
Poisson présenté sur Barque Médaillon de Perche en Gelée
Crudités : Tomates Garnies Macédoine Mayonnaise
Taboulé à la Menthe - Salade de saison - Salade Campagnarde
Viandes * :1 Tranche Rôti de Bœuf - 1 Tranche de Gigot d’Agneau - 1 Haut de Cuisse de Poulet
(* variante avec Broche et Légumes Grillés: nous consulter)
Fromages : Charolais – Munster - Brie - Comté
Dessert : Délice des Iles ou Framboisier
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Exemple de Vin d'Honneur à 8,60 €/personne
Atelier Champêtre : Fontaine à Crudités et son jet d'eau + Sauces
(Bâtonnets de Carottes, de Céleri, de Courgettes et de Poivrons, Radis,Tomates Cerises et Bouquets de Choux Fleurs)
ou Plancha
1 Verrine Saint-Jacques et Saumon - 1 Cuillère Queue d'Écrevisse
1 Canapé Saumon sur Pain d'Épices
1 Briochette à la Rillette d'Oie Provençale
1 Canapé Pizza – 1 Canapé Quiche - 2 Gougères
Nos prix TTC comprennent :
• la préparation dans nos laboratoires et la livraison
• le nappage/juponnage en intissé (du buffet salle)
• le nappage de vos tables rectangulaires + serviettes pliées forme « enveloppe », le tout en intissé
• tout le personnel de cuisine et de service
• le matériel de remise en température si nécessaire
• pain et café
• un percolateur de café pour la nuit et fontaine à champagne (sans la boisson) si vous le souhaitez
• le nettoyage de la cuisine
• pas de dépassement d'horaires, de droit de bouchon ou de kilomètres de facturés en
supplément.
A votre charge :
• la location, la décoration, le nettoyage de la salle
• la mise en place des tables et des chaises
• la vaisselle / dressage *
• toute la boisson sauf le café
* Vaisselle/Dressage :
Vaisselle traiteur livrée + dressage clients
+ 3,00 €
Vaisselle traiteur livrée + dressage traiteur
+ 4,00 €
Vaisselle traiteur à charger au local de Mâcon + dressage clients
+ 2,00 €
Vaisselle de la salle + dressage clients (nettoyage et rangement par traiteur)
+ 1,50 €
01 45 72 90 71 - [email protected]