Les Fibres alimentaires Les fibres sont contenues dans les fruits et légumes ainsi que dans les céréales. C'est ce qui donne la texture "fibreuse" de ces aliments. Elle ne sont pas assimilables par notre organisme: elles suivent le trajet du tube digestif sans être digérées, ni absorbées. Dans la dernière partie de l'intestin, le côlon, a lieu ce qu'on appelle la fermentation des fibres. Elles fermentent et provoquent des gaz. L'importance des fibres Les fibres sont essentielles pour l'organisme, car: Elles favorisent le transit intestinal en augmentant le volume des selles et en accélérant la motricité colique. Elles gonflent et procurent la sensation de satiété. Moins sujets aux fringales, elles facilitent le maintien du poids de forme ou la perte de poids. Elles améliorent et entretiennent la flore intestinale Grâce à sa texture gélatineuse, elles obligent les nutriments à passer lentement dans le sang, ce qui ralentit l'absorption des sucres rapides. Elles présentent alors un intérêt préventif pour le diabète. Elles se combinent au cholestérol et l'élimine au passage. Cette propriété a une influence bénéfique sur le taux de cholestérol dans le sang. Différents types de fibres On classe les fibres en deux catégories: Solubles: il s'agit de la pectine, la lignine (…) qui se trouvent dans les fruits et légumes tendres (pomme, poire, carottes, …)ainsi que dans les céréales fines (flocons d'avoines, de blé…). On les appellent plus communément les fibres tendres. Elles ont la particularité de gonfler au contact de l'eau et de former un gel qui augmente la motricité intestinale et accélère le transit. Insolubles: il s'agit de la cellulose et de l'hémicellulose qui se trouvent dans les légumes flatulents (choux, poivrons…) et les céréales brutes (blé dur, grains de son…). On les appellent aussi les fibres . Elles n'ont pas la propriété de gonfler, mais augmentent le poids et la consistance des selles, ce qui facilite aussi le transit intestinal. Patricia Forrer , Diététicienne diplômée ES, 076 / 739’72’29 Optez pour les végétaux Les fibres ne sont présentes que dans les aliments végétaux. Pour avoir un apport suffisant de fibres sur la journée, il est donc nécessaire d'augmenter la part végétale de votre alimentation. Cette augmentation doit être lente et progressive pour faciliter une meilleure tolérance. Vous pouvez consommer chaque jour: 2 à 3 portions de légumes (crudités, légumes cuits, potages,...), 3 fruits frais ou en compote, 1 à 2 portions de pommes de terre, légumes secs, pâtes ou riz complet, un morceau de pain de préférence complet à chaque repas, quelques fruits secs (pruneau, fique,...) et oléagineux (noix, amande, noisette,...) Patricia Forrer , Diététicienne diplômée ES, 076 / 739’72’29