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Master 2 Professionnel
Evaluation Sensorielle : Comprendre, Analyser, Innover
Analystes Sensoriels
Donnez du sens aux produits alimentaires !
Métiers
Le M2 ESCAI forme des cadres en s’appuyant sur les compétences d’AgroSup Dijon,
école d’ingénieur agro-alimentaire. Les diplômés occupent des postes de chargé d’étude
ou responsable évaluation sensorielle. Ils font le lien entre le marketing et les
développeurs produits ; ils mènent des études pour identifier les attentes sensorielles des
consommateurs et vérifier l’adéquation de la production avec ces attentes.
Débouchés
Les industries agro-alimentaires, arômes/parfums, cosmétiques, automobile, textile...; les
sociétés de service en évaluation sensorielle, centres techniques ; les centres de
recherche publics ou privés.
Contenu de la formation
Formation théorique et pratique : Percevoir et Différencier 100h ; Décrire les produits
100h ; Comprendre les consommateurs 100h ; connaissance de l’entreprise et insertion
professionnelle 70h ; projet industriel tutoré 100h.
Les enseignements sont dispensés par des spécialistes (enseignants et professionnels)
de l’évaluation sensorielle, des sciences du consommateur et du marketing.
Stage obligatoire en entreprise de 6 mois (avril - septembre). Exemple de lieux de stage :
Pernod-Ricard, Masterfoods, Nestle Waters, Coca-Cola, KraftFood, D’aucy, Bonduelle,
Lesieur, Champagne Mumm, Davigel IFF, Firmenich, Symrise, Givaudan, Adriand,
L’Oréal, Renault SA, IFTH...
Recrutement
La formation est en continuité du M1 « Qualité des Aliments - Sensorialité ». Elle est
accessible aux titulaires d ’un M1 en biologie, chimie, neurosciences, psychologie ou
d’un diplôme européen équivalent. Formation accessible en formation continue.
Capacité d’accueil : 16 étudiants
Candidature
Admission : sur dossier (date limite de dépôt : 15 mai) et entretien (fin juin)
Dossiers à retirer au secrétariat du master ou à télécharger sur le site AgroSup Dijon
Contact
Secrétariat du master ESCAI Responsable pédagogique :
AgroSup Dijon Pr. Catherine Dacremont
26 boulevard Petitjean [e-mail]
21000 DIJON
[e-mail]
www.agrosupdijon.fr/formations-proposees/licence-master-doctorat/masters/master-sciences-des-aliments/master-escai-ex-gpsa.html
Spécialité du Master « Sciences des Aliments »